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- [发明专利]采用干法腌制的三穗血浆鸭生产方法-CN201710738133.2在审
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王修俊;沈畅萱;田多;蒲德坤
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贵州大学
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2017-08-25
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2017-11-07
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A23L13/50
- 本发明公开了采用干法腌制的三穗血浆鸭生产方法，该方法的前处理工艺有与传统方法相同的原料选择、宰杀、清洗、整理和切分工序，后加工阶段有与传统方法相同冷却、包装、杀菌工序；与传统的湿法腌制工艺不同的是，经切分的鸭块先进行预煮，再加入食盐和料酒进行腌制，之后油炸，同时加入调味料进行调味，然后进入后加工阶段的冷却、包装、杀菌工序，最后得到采用干法腌制生产的三穗血浆鸭产品。本发明的采用干法腌制的三穗血浆鸭生产方法能够有效提高腌制速率，显著缩短生产时间，提高产能，降低损耗，并且产品品质优良。因此，预煮后干法腌制更适用于三穗血浆鸭的腌制。
- 采用腌制三穗血浆生产方法
- [发明专利]一种香辣大头菜的生产方法-CN201710152548.1在审
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王修俊;尹爽;吴开贵
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贵州大学
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2017-03-15
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2017-07-14
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A23L19/20
- 本发明公开了一种香辣大头菜的生产方法，该香辣大头菜是按照以下原料配方生产的大头菜1～2kg，大蒜20～50g，鸡精10～30g，白砂糖5～20g，白酒20～40g，辣椒40～50g，花椒粉0.1～0.25g，生姜粉0.25～0.5g，茴香粉0.1～0.5g；生产方法包括（1）洗涤；（2）切丝；（3）脱盐；（4）拌料调味；（5）复腌；（6）杀菌；（7）包装。采用本发明的方法腌制的香辣大头菜，改善了大头菜的质量和风味，是一种有利于人体健康的食品，可以丰富人们的生活，还能促进人们的健康。适用于生产特殊风味的香辣大头菜产品。
- 一种大头菜生产方法
- [发明专利]提高三穗血浆鸭保水性的方法-CN201710167179.3在审
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王修俊;田多;蒲德坤
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贵州大学
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2017-03-20
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2017-06-30
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A23L13/50
- 本发明公开了一种提高三穗血浆鸭保水性的方法，与食品有关，包括以下工序精选鸭→清洗→整理→切块→腌制→焯水→油炸→炒制→调味→冷却→包装→杀菌→得到成品，该方法的特点是在腌制过程中，控制所用的食盐浓度为5.13%、料酒浓度为2.42%、腌制时间为6.86h，这样可以保证成品的保水性在92.29%±0.16%；上述浓度为单位体积的质量数。本发明的方法用于三穗血浆鸭腌制过程，可以实现工艺的优化，确保三穗血浆鸭具有高于92%的保水性，有利于提高三穗血浆鸭产品的品质，使其外观、出品率、嫩度和风味都超过现有工艺腌制的血浆鸭，成为更受人欢迎的产品。适用于三穗血浆鸭的生产。
- 提高三穗血浆水性方法
- [发明专利]用栅栏技术保藏发酵辣椒的方法-CN201610174535.X在审
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王修俊;王丽芳
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贵州大学
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2016-03-25
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2016-08-03
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A23L3/3508
- 一种用栅栏技术保藏发酵辣椒的方法，该方法首先以真空度作为单栅栏因子进行研究，然后选择脱氢乙酸钠的添加量、乳酸链球菌素的添加量、巴氏杀菌温度和处理时间作为栅栏因子，对个栅栏因子进行单因素实验研究，在此基础上，以上述栅栏因子为实验因素，采用L9(34)正交表对影响发酵辣椒保藏的栅栏因子进行正交实验，确定不同栅栏因子相互作用的最佳组合；最后得出用栅栏技术保藏发酵辣椒的具体要求。本发明方法采用栅栏技术，经过栅栏因子组合处理的产品不仅可以抑制保藏期间微生物的生长，控制产品的继续发酵，而且还有利于保证辣椒的感官品质。栅栏因子组合处理的效果优于现今所有保藏发酵辣椒的技术，适于推广应用。
- 栅栏技术保藏发酵辣椒方法
- [发明专利]一种用于腌制大头菜的复合保脆剂-CN201610174471.3在审
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王修俊;尹爽;吴开贵
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贵州大学
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2016-03-25
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2016-07-13
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A23L19/20
- 本发明公开了一种用于腌制大头菜的复合保脆剂，该复合保脆剂由氯化钙、乳酸钙、丙酸钙3种钙盐混配而成，3种钙盐的质量配比为：氯化钙∶乳酸钙∶丙酸钙=（0.05～0.15）∶（0.8～1.2）∶（0.15～0.35）。该复合保脆剂3种钙盐的最佳质量配比为：氯化钙∶乳酸钙∶丙酸钙=1∶16∶3。本发明的复合保脆剂是大头菜加工过程中的关键保脆技术，解决了大头菜软烂和口味欠佳的品质问题，优选出以3种钙盐制成复合保脆剂的最适宜添加量，为大头菜的深加工提供理论依据和技术支撑。本发明有利于合理利用蔬菜资源、提高大头菜产品质量、延长保质期，丰富酱腌菜市场，满足人们生活的需要。适用于大头菜以及类似蔬菜的腌制保存。
- 一种用于腌制大头菜复合保脆剂
- [发明专利]一种安全发酵蔬菜的生产方法-CN201610100557.1在审
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王修俊;朱隆绘;范志平
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贵州大学
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2016-02-24
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2016-07-06
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A23L19/20
- 一种安全发酵蔬菜的生产方法，包括：(1) 选定一种复合菌剂，即将3株优良菌种：一株魏斯氏菌、一株乳杆菌和一株明串珠菌按照1∶1～3∶1～5的比例制备的复合发酵菌剂；(2) 利用上述复合菌剂生产发酵辣椒蔬菜：第一步，将新鲜辣椒经过去梗、清洗、斩拌，加水混合后装入发酵罐中；第二步，将上述复合发酵菌剂接种到辣椒中，并添加食盐、蔗糖进行发酵，控制发酵温度和发酵时间，得到成熟发酵辣椒制品。本发明采用特制的复合发酵菌剂发酵蔬菜替代自然发酵蔬菜，按照优化工艺生产发酵蔬菜，发酵速度快、成熟时间短、产品风味好、食盐和亚硝酸盐含量低，提高产品的安全食用性，为使发酵蔬菜更好地适应时代发展需求开辟了一条新途径。
- 一种安全发酵蔬菜生产方法
- [发明专利]酶法-微波法联合提取姜黄色素的工艺-CN201610174511.4在审
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王修俊;郑君花
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贵州大学
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2016-03-25
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2016-06-08
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C09B61/00
- 一种酶法-微波法联合提取姜黄色素的工艺，包括：(1)原料处理：将生姜洗净后切片，烘干，粉碎，石油醚浸提得到脱脂姜粉；(2)水浴酶解：将盛有脱脂姜粉的容器放入恒温水浴锅，加酶，加水，进行酶解；(3)酶灭活：加热使酶灭活；(4)过滤取滤渣：冷却，过滤，取出滤渣；(5)加乙醇进行第一次提取；(6)微波提取：微波处理，进行第二次提取；(7)过滤取滤液：将经过两次提取的物料过滤，得到姜黄色素提取液；该提取液通过常规工艺制得姜黄色素结晶。本发明的工艺为从姜中提取姜黄色素开辟了一条优化的新途径，与传统工艺相比，提取得到更多的产品，且产品质量更好。适用于姜黄色素的生产。
- 酶法微波联合提取姜黄色素工艺
- [发明专利]一种优化酶解、超声波辅助提取鸭骨素的方法-CN201610100611.2在审
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王修俊;刘佳慧;田多
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贵州大学
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2016-02-24
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2016-04-20
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A23L27/20
- 一种优化酶解、超声波辅助提取鸭骨素的方法，包括：(1)清洗鸭骨：取新鲜鸭骨，剔除肉质，清洗干净沥干；(2)粉碎鸭骨：将鸭骨破碎成为骨泥状；(3)鸭骨酶解同步超声波提取：将粉碎后的鸭骨置入超声波清洗器加水同时加入蛋白酶，使其进行酶解，同时从酶解液提取骨素，得到提取液；(4)分离提取液：将提取液送入高速离心分离机分离出液相，澄清；(5)浓缩液相：将澄清后的上清液浓缩得到鸭骨素。本发明用酶-超声波法对鸭骨中骨素的提取效果进行研究，应用响应面法即渐进近似的优化方法为鸭骨中骨素提供最佳提取工艺条件，提高鸭骨素的得率和其中可溶性固形物与蛋白质含量，适用于具有养殖鸭优势地区的鸭骨加工利用。
- 一种优化超声波辅助提取鸭骨素方法
- [发明专利]一种优化酶解提取鸭骨素的方法-CN201610100579.8在审
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王修俊;刘佳慧;田多
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贵州大学
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2016-02-24
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2016-04-20
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A23L27/20
- 一种优化酶解提取鸭骨素的方法，包括：(1)清洗鸭骨：取新鲜鸭骨，剔除肉质，用清水清洗干净，沥干；(2)粉碎鸭骨：将鸭骨用破碎机破碎成为骨泥状；(3)鸭骨酶解：将粉碎后的鸭骨在恒温水浴锅中加水同时加入蛋白酶，使其酶解；(4)加热灭酶：将酶解液加热灭酶；(5)冷冻分离：将酶解液送入高速离心分离机分离出液相；(6)浓缩液相：将液相用浓缩锅浓缩，得到鸭骨素。本发明应用响应面法即渐进近似的优化方法解决了提取鸭骨素优化工艺指标的问题，提高了鸭骨素的得率和其中可溶性固形物与蛋白质含量，优化鸭骨开发骨素产品的工艺条件。适用于具有养殖鸭优势地区的鸭骨加工利用。
- 一种优化提取鸭骨素方法
- [实用新型]烘烤自动翻动装置-CN201320473391.X有效
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冯廷萃;吴政江;冯廷辉;王修俊;江珍;杨梅
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镇远县名城食品厂
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2013-08-05
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2014-01-15
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A21B1/46
- 一种烘烤自动翻动装置，由支撑架、吊杆、挂钩、支撑架带链条轴承槽、横梁带链条轴承槽、轴承、链条、链条导轨、连接扣、链条轴承槽、方向滑轮和电机组成，其特征在于：四根支撑架（1）竖向固定在烤房内，两边上下多根平行的横梁带链条轴承槽（5）与前后支撑架（1）连接固定，在前后支撑架（1）内侧竖向安装支撑架带链条轴承槽（4），链条导轨（9）安装在链条轴承槽内，吊杆（2）两头连接在链条导轨上的连接扣（8）孔内，在吊杆（2）上吊装挂钩（3），方向滑轮（10）安装在横梁转角处，电机（11）的传动链轮与链条啮合传动。本实用新型结构简单，能够对腊肉、香肠、火腿、烤烟等产品生产环节的烘烤过程自动翻转烘烤，既提高产品质量与生产效率，又降低生产成本、减轻人的劳动强度。
- 烘烤自动翻动装置
- [发明专利]烘烤自动翻动装置-CN201310336308.9有效
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冯廷萃;吴政江;冯廷辉;王修俊;江珍;杨梅
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镇远县名城食品厂
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2013-08-05
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2013-10-16
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A21B1/46
- 一种烘烤自动翻动装置，由支撑架、吊杆、挂钩、支撑架带链条轴承槽、横梁带链条轴承槽、轴承、链条、链条导轨、连接扣、链条轴承槽、方向滑轮和电机组成，其特征在于：四根支撑架（1）竖向固定在烤房内，两边上下多根平行的横梁带链条轴承槽（5）与前后支撑架（1）连接固定，在前后支撑架（1）内侧竖向安装支撑架带链条轴承槽（4），链条导轨（9）安装在链条轴承槽内，吊杆（2）两头连接在链条导轨上的连接扣（8）孔内，在吊杆（2）上吊装挂钩（3），方向滑轮（10）安装在横梁转角处，电机（11）的传动链轮与链条啮合传动。本发明结构简单，能够对腊肉、香肠、火腿、烤烟等产品生产环节的烘烤过程自动翻转烘烤，既提高产品质量与生产效率，又降低生产成本、减轻人的劳动强度。
- 烘烤自动翻动装置
- [发明专利]一种利用废弃磷尾矿粉制备的有机肥料及其制备方法-CN201110246079.2有效
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王修俊;曲源;邱树毅
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贵州大学
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2011-08-25
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2012-04-11
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C05G1/00
- 本发明公开了一种利用废弃磷尾矿粉制备的有机肥料，其原料重量份如下：磷矿尾矿粉20—35份，农作物秸秆粉20—40份 酱油渣20—40份。将磷矿尾矿粉，农作物秸秆粉和酱油渣按重量比例混合均匀，按料水比1:2—1:3，加水，接种4-5%的黑曲霉(Aspergillusniger），2-3%的醋酸菌（Lactobacillus），3-4%的乳酸菌（Acetobacter），4-6%的巨大芽孢杆菌（Bacillusmegaterium），28-32℃下发酵3-5天；然后，加水15-20%，再于50-65℃下发酵10-15天；烘干，包装即成。本发明营养全面，肥效持久，可增加土壤有机质，改善土壤的理化性质和生物活性，且生产成本低。
- 一种利用废弃尾矿制备有机肥料及其方法
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