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[发明专利]一种风味板鸭的制作方法-CN201310045082.7无效
发明人：赵开强;杨明国;杨俊;牟自祥 -专利权人：西昌华宁农牧科技有限公司
申请日： 2013-02-05 - 公布日： 2013-05-29 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味板鸭的制作方法，包括活鸭宰杀、净化整形和腌制，所述腌制包括以下步骤：（1）将盐炒热，加入花椒面，混匀后涂抹在净化整形后的板鸭内外表面；（2）将板鸭胸脯向上平放与容器中，喷洒白酒，腌制24小时后取出晾干；（3）用净水洗去盐霜；（4）放入冰糖水溶液中浸泡3小时后取出，悬挂于阴凉通风处自然风干，至失去25～35%的水分，即得风味板鸭成品。通过本发明所述方法制作的风味板鸭，外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密，肥而不腻，瘦肉呈玫瑰红色，营养丰富，营养丰富，在形、色、味方面达到整体高品质的要求。
一种风味板鸭制作方法

[发明专利]一种风味板鸭原料鸭的培育方法-CN201310045119.6无效
发明人：陈玲;杨明国;杨俊;牟自祥 -专利权人：西昌华宁农牧科技有限公司
申请日： 2013-02-05 - 公布日： 2013-05-08 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味板鸭原料鸭的培育方法，包括鸭苗育雏和成鸭填肥，所述成鸭填肥的时间为三周；所述成鸭填肥用的饲料为玉米面，其制作方法如下：将玉米面煮熟，待冷却后搓捏成长为4～6厘米、直径为1～1.5厘米的两端钝圆的柱形体，下称“剂子”；所述成鸭填肥的方法如下：撑开鸭嘴，压住鸭舍，将“剂子”蘸水润滑后填入鸭嘴中，每填完一个“剂子”，要顺着鸭脖将“剂子”挤到嗉囊中。经本发明所述方法培育的原料鸭，丰满富有弹性，皮下脂肪增厚，且尾部丰满，胸肌饱满；全净膛屠宰率高：公鸭的全净膛屠宰率达78.67％，母鸭的全净膛屠宰率达77.34％；肝重显著增加：平均肝重为324.35克，最大达545克。
一种风味板鸭原料培育方法