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- [发明专利]一种甜辣滑粘的牛蛙酱及其加工工艺-CN201811548601.0有效
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王建辉;林飞;方秀君;王晓东;熊寿遥;宁静恒;张超;肖宏
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湖南佳元禄食品有限公司
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2018-12-18
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2022-10-18
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A23L27/60
- 本发明公布了一种甜辣滑粘的牛蛙酱，它由如下重量份数原料配比组成：牛蛙肉18‑30份；菜籽油40‑60份，大豆油9‑13份，小米椒15‑33份，二荆条辣椒2‑10份，泡仔姜4‑10份，冰糖5‑10份，去皮蒜头5‑8份，香葱1.2‑3.5份，食盐0.5‑2份，苹果肉3‑6份，山楂1.2‑3.6份，食用酒精0.3‑1.2份，豆瓣酱8‑16份，I+G粉0.5‑1.8份，辣椒油树脂0.08‑0.2份，香辛料1‑4份；酿制料11‑15份；所述酿制料由秋葵幼果与黄花菜的混合物1.5‑4.5份，其中秋葵幼果与黄花菜按重量份数配比为1:3，粟米4.5‑6.8份，酒曲0.4‑1份，水10‑20份混合后放入密封容器中静置7‑10天，过滤掉液体后得到。它主甜辣口味，具有清甜带轻微酸的味道，滑粘的状态，能让酱料更加容易粘黏在食物上，提高食物的口感，使得食物的更加滑口，且营养更加丰富。
- 一种甜辣滑粘牛蛙及其加工工艺
- [发明专利]一种香辣滑爽的虾酱及其制备方法-CN201811549127.3有效
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王建辉;林飞;方秀君;王晓东;熊寿遥;宁静恒;张超;肖宏
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湖南佳元禄食品有限公司
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2018-12-18
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2022-10-18
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A23L27/60
- 本发明公布了一种香辣滑爽的虾酱，它由如下重量份数原料配比组成：豆瓣酱500‑600份、菜籽油250‑380份、大豆油200‑300份、鸡精80‑120份，食盐150‑200份，味精60‑100份，猪油80‑120，糍粑辣椒20‑40，青花椒10‑20，红花椒10‑20，蚝油8‑12份，辣椒粉6‑12份，二锅头8‑12份，虾仁2‑5份，香辛料30.5‑50.5份；酿制料20‑30份；所述酿制料由秋葵幼果：黄花菜：粟米：酒曲：水，按质量份数比为1:3:6:0.5‑1：7‑13混合后放入密封容器中静置7‑10天，过滤掉液体后得到。它主辣口味，同时酱料具有较大的香醇气味，轻微的滑粘状态，能让酱料更加容易粘黏在食物上，提高食物的口感，使得食物的更加滑口，且营养更加丰富。
- 一种滑爽虾酱及其制备方法
- [发明专利]一种甜辣滑粘的虾酱及其制备方法-CN201811552774.X有效
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王建辉;林飞;方秀君;王晓东;熊寿遥;宁静恒;张超;肖宏
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湖南佳元禄食品有限公司
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2018-12-18
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2022-10-18
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A23L27/60
- 本发明公布了一种甜辣滑粘的虾酱，它由如下重量份数原料配比组成：豆瓣酱500‑600份、菜籽油250‑380份、大豆油200‑300份、食盐150‑200份，味精60‑100份，猪油80‑120份，冰糖60‑80份，山楂20‑30份；蜂蜜30‑50份；糍粑辣椒10‑30份，黄辣椒粉3‑6份；青花椒10‑20份，红花椒10‑20，蚝油8‑12份，二锅头8‑12份，虾仁2‑5份，香辛料20.5‑30份；酿制料20‑30份；所述酿制料由秋葵幼果：黄花菜：粟米：酒曲：水，按质量份数比为1:3:6:0.5‑1：7‑13混合后放入密封容器中静置7‑10天，过滤掉液体后得到。它主清甜，带有轻微酸辣口味，滑粘状态，能让酱料更加容易粘黏在食物上，提高食物的口感，使得食物的更加滑口，且营养更加丰富。
- 一种甜辣滑粘虾酱及其制备方法
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