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- [发明专利]一种凉拌鸡的制作方法-CN201410741622.X在审
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游忠和
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四川省泸州博士酒厂
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2014-12-09
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2016-07-06
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A23L1/315
- 一种凉拌鸡的制作方法,其特征是鸡500克(净重)洗净,斩块,在水即将烧开前,把葱段10克姜片5克料酒5克都加到锅里,水开后放入鸡煮(水淹没鸡块)10分钟,煮好的鸡立刻放到冰水里激一下,葱姜蒜各10克,切碎,加入6成热的油(100克)锅,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉50克中制成红油,将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中,将酱油10克,盐2克,糖2克,花椒粉5克,醋5克混合两勺红油,香菜,香葱,芝麻各5克搅拌均匀后,淋在鸡肉上面即成。本发明制作的凉拌鸡味美色香。
- 一种凉拌制作方法
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