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[发明专利]一种出口型火烤甜椒罐藏食品及制备工艺-CN201010522408.7有效
发明人：张瑞琥;杨剑平;何波;赵素留;岳康;李忠录;罗梅;普嘉兴;普家辉;刘江明;孙正;王外林;毛炳昌;赵录芳;朱建荣 -专利权人：张瑞琥
申请日： 2010-10-28 - 公布日： 2011-04-13 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：一种出口型火烤甜椒罐藏食品及制备工艺，以鲜熟红甜椒为原料制成，固形物含量按重量计＞80％；可溶性固形物按重量计：含葡萄糖汁(g/L)5～8％；pH值：4.2±0.2；氯化钠含量：0.6～0.8％；汤汁：18～20％；其制作工艺主要包括原料验收、摊椒晾晒、烤椒、脱皮、洗涤、切端、掏籽、漂洗挑选、分级、配汤、装罐、注汤、封口、杀菌、冷却风干、入库保温、包装和检验等步骤。
一种口型甜椒食品制备工艺

[发明专利]一种改进的甜玉米罐藏食品及制备方法-CN201010522385.X无效
发明人：张瑞琥;杨剑平;何波;赵素留;岳康;李忠录;罗梅;普嘉兴;普家辉;刘江明;孙正;王外林;毛炳昌;赵录芳;朱建荣 -专利权人：张瑞琥
申请日： 2010-10-28 - 公布日： 2011-02-09 - 主分类号： A23B9/00 文献下载
摘要：一种改进的甜玉米罐藏食品及制备方法，其特征在于以鲜嫩乳熟的甜玉米粒为原料制成，固形物含量按重量计＞61％；可溶性固形物按重量计：8～10％，pH值：5.5±0.2，氯化钠含量：0.6～0.8％，汤汁：8～40％；本发明的制作工艺流程主要包括原料验收、剥苞叶及穗须、洗涤、挑选、脱粒称重、配料、装罐、封口、杀菌、冷却、保温、包装和检验等工艺；本发明制成的产品呈淡黄色或金黄色颗粒状，直径5-8mm，无粗纤维，口感甜，具有典型的甜玉米滋味及气味，无异味，是一种欧洲传统的理想佐餐料。
一种改进甜玉米食品制备方法

[发明专利]圆球型菠萝罐藏食品及生产方法-CN201010101771.1无效
发明人：张瑞琥;杨剑平;李忠录;岳康;罗梅;刘江明;王外林;毛炳昌;赵素留 -专利权人：张瑞琥
申请日： 2010-01-27 - 公布日： 2010-07-14 - 主分类号： A23B7/005 文献下载
摘要：一种圆球型菠萝罐藏食品及生产方法，它应用先进的果球成形工艺技术生产符合欧美食品安全标准的菠萝果球罐藏食品，色泽呈金黄色或淡黄色，汤汁清晰，形态圆滑完整，无粗纤维质，菠萝果球直径20～25mm，组织软硬适中，酸甜适口，具有原汁菠萝之浓香气味，无异味；固形物含量：＞54％，本产品符合罐藏食品商业无菌及欧美先进技术参数指标；重金属指标，通过高效液相色谱和气相色谱测定为：铜(以Cu计)＜2.0mg/kg，铅(以Pb计)＜0.5mg/kg，砷(以As计)＜0.1mg/kg；工艺用料科学、配比合理、工艺先进、独特、方法简便、成本低廉。
圆球菠萝食品生产方法

[发明专利]改进的法国青刀豆罐藏食品及制备方法-CN201010101746.3无效
发明人：张瑞琥;杨剑平;李忠录;岳康;罗梅;刘江明;王外林;毛炳昌;赵素留 -专利权人：张瑞琥
申请日： 2010-01-27 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： A23B7/00 文献下载
摘要：一种改进的法国青刀豆罐藏食品及加工制备方法，固形物含量按质量百分比计＞55％，汤汁42～44％，pH值5.3±0.2，氯化钠含量0.8～1.2％，蛋白质含量4.0～6％、糖类2～4％、食盐0.8～1.2％、柠檬酸0.01～0.015％、维生素C及Ca、P、Fe、Na等元素0.1～0.3％；呈深绿或淡绿，豆荚长7-12cm，直径5.0-7.2mm；本发明工艺用料科学、配比合理、工艺先进、方法简便、成本低廉，且营养丰富，无纤维，口感细腻，具有典型法国青刀豆滋味及气味，无异味；能满足欧美食品安全卫生标准对青刀豆罐藏产品的最低市场准入要求，有利于提升产品质量及市场竞争力、扩大出口。
改进法国刀豆食品制备方法