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[发明专利]一种儿童高钙饼干生产用烘干装置-CN202010194521.0有效
发明人：蔡镕骏;蔡丕鹏;蔡金钗;步显勇;蔡金垵;谢艳 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2020-03-19 - 公布日： 2023-06-09 - 主分类号： A21D15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种儿童高钙饼干生产用烘干装置，包括底座，所述底座上端面两侧分别设有烘干室和转运箱体，烘干室和转运箱体前后端内壁均固接有盛放板，盛放板上端面均开设有滚槽一，盛放板上均设置有饼干放置架，所述饼干放置架包括放置盘，相邻两个所述放置盘之间均固接有连接板，所述放置盘底面前后侧均安装有滚轮，滚轮均置于滚槽一内，所述放置盘一侧前后端均固接有拉动板，且拉动板的中心位置均固接有拉环，所述烘干室靠近转运箱体一侧通过合页转动连接有门板，转运箱体的前后侧端面均固接有推动手柄。本发明在烘干时上下料便捷快速，很好的避免了热量的散失的同时，还能实现饼干的连续烘干作业，大大提高了饼干的烘干效率。
一种儿童饼干生产烘干装置

[发明专利]基于气味荧光传感器的食用植物油酸败早期快速测定方法-CN202110808336.0在审
发明人：顾海洋;孙艳辉;吕日琴;苗文娟;张微微;贾小丽;步显勇;蔡金鑫 -专利权人：滁州学院
申请日： 2021-07-16 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： G01N21/64 文献下载
摘要：本发明提供一种基于气味荧光传感器的食用植物油酸败早期快速测定方法，采集贮藏不同时间的油脂的挥发性物质富集气体，与荧光传感器阵列进行反应；得到荧光光谱阵列数据，从三维荧光光谱谱图中筛选出特征性激发波长，得到三维特征性荧光光谱数据，从而建立油脂酸败早期快速检测模型；将待测油脂样品的三维特征性荧光光谱数据作为输入值，代入快速检测模型中，得到待测油脂的酸败程度。本发明通过荧光光谱数据采集系统和气味荧光传感器的结合，通过对数据进行优化，成功实现了对油脂、特别是食用植物油酸败早期挥发性组分进行快速检测和定量分析，从而对食用植物油酸败状况进行快速检测。
基于气味荧光传感器食用植物油酸败早期快速测定方法

[发明专利]一种芝麻粕美拉德反应物的制备方法及其在面包中的应用-CN202211126388.0在审
发明人：孙汉巨;刘淑芸;步显勇;谢艳;张涛;何述栋;马钢;王蕾;高玲艳;裴慧;叶永康;操小栋 -专利权人：合肥工业大学;安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2022-09-16 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A21D2/26 文献下载
摘要：一种芝麻粕美拉德反应物的制备方法及其在面包中的应用，包括以下步骤：（1）芝麻粕粉的制备；（2）酶解；（3）膜过滤；（4）美拉德反应：将脯氨酸和葡萄糖与步骤（3）中所得的芝麻粕多肽液反应，即得到芝麻粕美拉德反应物。（5）面包的制作：将（4）中获得的美拉德反应产物与其他材料一起混合均匀得到面团，经过发酵和烘烤即得面包。同时，对该面包进行感官评定、挥发性物质及老化情况检测。该方法制得的芝麻粕美拉德反应物加入面包后，使得面包特征风味物质含量显著增加，提升了面包的风味。同时，可以延缓面包在储存期间的老化。本研究不仅为芝麻粕的利用提供了理论支持，也拓宽了天然风味物质的应用前景。
一种芝麻拉德反应物制备方法及其面包中的应用

[发明专利]一种含有矢车菊素-3-葡萄糖苷-月桂酸酰化产物的面包的制备方法-CN202210978113.3在审
发明人：孙汉巨;张涛;何述栋;刘淑芸;高玲艳;李骁;王蕾;叶永康;操小栋;马钢;裴慧;步显勇;谢艳 -专利权人：合肥工业大学;安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2022-08-16 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： A21D15/00 文献下载
摘要：一种含有矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物的面包的制备方法，其原料包括有以下组成：面包粉、白砂糖、酵母、盐、黄油、矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物、鸡蛋和水。本发明添加的矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物，以提高面包的营养价值及在烘烤中的稳定性。以面包烘烤后矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物的保存率和感官品质作为评价指标，优化面包烘烤条件，以期解决烘烤过程中矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物的损失和烘烤造成的苦味。
一种含有矢车菊葡萄糖苷月桂酸酰化产物面包制备方法

[发明专利]基于多光谱信息融合的食用植物油贮藏时间快速测定方法-CN202110456163.0在审
发明人：顾海洋;孙艳辉;吕日琴;苗文娟;张微微;贾小丽;步显勇;蔡金鑫 -专利权人：滁州学院
申请日： 2021-04-26 - 公布日： 2022-10-28 - 主分类号： G01N21/64 文献下载
摘要：本发明提供一种基于多光谱信息融合的食用植物油贮藏时间快速测定方法，首先采集食用油标准品的三维荧光光谱数据，提取每组每组数据中荧光信号强度最高的激发波长作为特征变量得到荧光光谱特征数据；提取每组二维荧光光谱数据激发光谱最高强度峰和周边的光谱数据得到特征变量数据；采集标准品的低场核磁共振光谱数据；通过对多光谱信息数据进行融合得到标准品融合数据；建立标准品过氧化值理化指标与融合数据的快速检测模型，通过快速检测模型实现快速测定。本发明的基于多光谱信息融合的食用植物油氧化状态快速检测方法有效实现了食用植物油氧化状态快速检测，提高了食用植物油氧化状态检测的客观性、鲁棒性和快速性。
基于光谱信息融合食用植物油贮藏时间快速测定方法

[发明专利]一种抗氧化复合谷物发酵面包的制备工艺-CN202110219078.2有效
发明人：蔡镕骏;蔡丕鹏;蔡金钗;步显勇;蔡金垵;谢艳 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2021-02-26 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明提供一种抗氧化复合谷物发酵面包的制备工艺，涉及面包加工技术领域。所述抗氧化复合谷物发酵面包的制备工艺主要包括：原面包制备、原面包粉制备、液料制备、原料处理、原料混合、面团发酵、面包烤制等步骤。本发明克服了现有技术的不足，通过番茄、葡萄、绿茶叶等成分的添加，提升面包的营养结构的全面性，同时提升面包的口感和风味，使其更加适合各类人群的口味。
一种氧化复合谷物发酵面包制备工艺

[发明专利]一种多肽谷物发酵面包的制备工艺-CN202110219362.X有效
发明人： 步显勇;蔡金垵;蔡镕骏;蔡丕鹏;蔡金钗;谢艳 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2021-02-26 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明提供一种多肽谷物发酵面包的制备工艺，涉及面包加工技术领域。所述多肽谷物发酵面包的制备工艺主要包括：原料酶解处理、原料炒制处理、原料初步发酵、原料二次发酵、面团制备、面包制备等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提高了发酵面包中的多肽含量，保证发酵面包的营养结构，同时使其具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。
一种多肽谷物发酵面包制备工艺

[发明专利]一种低糖高蓬松蛋糕的制备方法-CN202010212327.0有效
发明人：蔡金钗;步显勇;蔡金垵;蔡镕骏;蔡丕鹏;蔡金鑫;谢艳 -专利权人：安徽省小岗盼盼食品有限公司
申请日： 2020-03-24 - 公布日： 2022-03-29 - 主分类号： A21D13/80 文献下载
摘要：本发明提供一种低糖高蓬松蛋糕的制备方法，涉及蛋糕加工技术领域。所述低糖高蓬松蛋糕的制备方法主要包括：原料准备、原料初步处理、原料混合、冷冻处理、蒸汽蒸发、定型烤制、包装等步骤。本发明克服了现有技术的不足，极大地提升了蛋糕的蓬松度，提升蛋糕的口感和风味，并且蛋糕制备过程稳定，适宜规模性生产。
一种低糖蓬松蛋糕制备方法

[发明专利]一种儿童高钙蛋糕的制备方法-CN202010212764.2有效
发明人：蔡丕鹏;蔡金钗;步显勇;蔡金垵;蔡镕骏;蔡金鑫;谢艳 -专利权人：安徽省小岗盼盼食品有限公司
申请日： 2020-03-24 - 公布日： 2022-03-29 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明提供一种儿童高钙蛋糕的制备方法，涉及蛋糕加工技术领域。所述儿童高钙蛋糕的制备方法包括：高钙粉的制备、原料预制、内层原料处理、外层原料处理、内层蛋糕蒸制、外层蛋糕烘烤等步骤。本发明克服了现有技术的不足，添加多种高钙物质，保证蛋糕中钙的含量便于人体吸收，同时改善创新了蛋糕的制备工艺有效提升其口感和风味，使儿童更加容易接受，具有良好的市场价值。
一种儿童蛋糕制备方法

[发明专利]一种减肥代餐蛋糕的制备方法-CN202010212777.X有效
发明人：蔡金垵;蔡镕骏;蔡丕鹏;蔡金钗;步显勇;蔡金鑫;谢艳 -专利权人：安徽省小岗盼盼食品有限公司
申请日： 2020-03-24 - 公布日： 2022-03-29 - 主分类号： A21D13/045 文献下载
摘要：本发明提供一种减肥代餐蛋糕的制备方法，涉及蛋糕加工技术领域。所述减肥代餐蛋糕的制备方法包括：豆粉制备、蛋清打发、主料混合、水浴蒸煮、高压二次定型、微波加热等步骤。本发明克服了现有技术的不足，采用不同主料制备蛋糕，在有效降低原料热量的同时采用水浴、高压蒸制、微波制备的方式在有效保留蛋糕中的营养成份的同时，提升蛋糕的口感和风味，防止长期使用造成的上火。
一种减肥蛋糕制备方法

[实用新型]一种膨化食品加工用原料补给装置-CN202120676649.0有效
发明人： 步显勇;蔡金垵;蔡镕骏;蔡丕鹏;蔡金钗;谢艳 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2021-04-01 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： B02C18/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及膨化食品加工设备技术领域，提供一种膨化食品加工用原料补给装置，旨在解决现有的膨化食品原料加工补给中转运较为不便，人力消耗大，加工效率较低的问题，包括内部中空的机箱和机箱下端安装的多个支撑脚，所述机箱内腔一侧设有粉碎机构，机箱内腔另一侧设有混料机构，机箱一侧侧壁上还贯通设有上料机构，所述粉碎机构包括机箱内顶壁一侧固定安装的破碎室，破碎室内腔中转动安装有破碎刀轮，破碎刀轮的中心轴向上延伸贯穿机箱的顶壁并固定套设有从动带轮I，从动带轮I通过皮带连接有主动带轮I。本实用新型尤其适用于膨化食品的原料加工补给用，具有较高的社会使用价值和应用前景。
一种膨化食品工用原料补给装置

[实用新型]一种液体饮料的灌装输送装置-CN202120676328.0有效
发明人：蔡金钗;步显勇;蔡金垵;蔡镕骏;蔡丕鹏;谢艳 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2021-04-01 - 公布日： 2022-02-25 - 主分类号： B67C3/24 文献下载
摘要：本实用新型涉及液体饮料加工设备技术领域，提供一种液体饮料的灌装输送装置，旨在解决现有的生产方式生产效率低，成分分布不均匀，瓶身容易被饮料污染，产品品质较低的问题，包括内部中空的机箱和机箱下端安装的多个支撑脚，所述机箱的内腔上部设有搅拌机构，机箱对应搅拌机构下方位置的内腔中设有输送机构，所述搅拌机构包括机箱内腔上部转动安装的搅拌罐，搅拌罐对称设有相近侧不封闭的两个分罐，两个分罐相近侧均通过轴承转动连接有固定环，固定环通过固定座，固定安装在机箱内顶壁上，固定环的环形侧壁上端贯通插设有进料口，且进料口上安装有进料门。本实用新型尤其适用于液体饮料的罐装输送，具有较高的社会使用价值和应用前景。
一种液体饮料灌装输送装置

[发明专利]一种实现均匀加热的面包烘烤设备-CN202110406827.2有效
发明人：蔡金钗;步显勇;蔡金垵;蔡镕骏;蔡丕鹏;谢艳 -专利权人：安徽省小岗盼盼食品有限公司
申请日： 2021-04-15 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： A47J37/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种实现均匀加热的面包烘烤设备，包括烘烤箱，烘烤箱底部的左右两端均固定安装有支撑腿，且烘烤箱的内底壁固定安装有滑轨，滑轨上滑动连接有两个滑块，且两个滑块的顶部之间固定安装有加热板，烘烤箱的左侧固定安装有两个弹簧，且两个弹簧远离烘烤箱的一端连接有竖板，且竖板的右端固定安装有支杆，支杆的左端贯穿烘烤箱，且支杆的右端与加热板的左侧固定连接，加热板的右端固定安装有横杆，且横杆的右端贯穿并延伸至烘烤箱的外部，且横杆的背面固定安装有齿条，烘烤箱的内部设有放置网板，且烘烤箱顶部的左右两侧均设有通风孔，烘烤箱的顶部固定安装有轴承座，且轴承座内转动连接有第一转杆。该发明结构紧凑，对面包进行均匀加热。
一种实现均匀加热面包烘烤设备

[实用新型]一种巧克力饼生产用成型模具-CN202120676701.2有效
发明人：蔡金垵;蔡镕骏;蔡丕鹏;蔡金钗;步显勇;谢艳 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2021-04-01 - 公布日： 2022-01-25 - 主分类号： A23G1/22 文献下载
摘要：本实用新型涉及巧克力制品生产设备技术领域，提供一种巧克力饼生产用成型模具，旨在解决现有生产方式巧克力调温困难，成型后脱模复杂，生产效率较低的问题，包括内部中空的机箱和机箱下端安装的多个支撑脚，所述机箱的内腔上部设有混料机构，机箱对应混料机构下方位置的内腔中设有成型机构，机箱的内腔中还设有出料机构，所述混料机构包括竖直固定安装在机箱内腔中的混料罐，混料罐呈内部中空的圆柱形，混料罐的顶壁中心处开设有圆形开口且开口中通过轴承转动安装有转动环，转动环的顶壁上固定安装有从动锥齿轮，从动锥齿轮啮合有主动锥齿轮。本实用新型尤其适用于巧克力饼的成型加工，具有较高的社会使用价值和应用前景。
一种巧克力生产成型模具

[实用新型]一种小蛋糕生产用搅拌均质装置-CN202120676705.0有效
发明人：蔡镕骏;蔡丕鹏;蔡金钗;步显勇;蔡金垵;谢艳 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2021-04-01 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A21C1/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及领域，提供一种小蛋糕生产用搅拌均质装置，旨在解决现有设备蛋黄蛋清分离不彻底，产品质量较差，设备之间转运困难，生产效率较低的问题，包括内部中空的机箱和机箱下端安装的机架，所述机箱内腔上部设有送料机构，机箱对应送料机构下方位置的内腔中设有搅拌机构，所述送料机构包括机箱内腔上端水平对称安装的输送链，输送链内部均转动安装有多个传送链轮，其中一组传送链轮的中心轴通过传动轴相连接，且靠后侧的输送链内部中心处的传送链轮中心轴向后延伸并套设有从动锥齿轮，从动锥齿轮啮合有驱动锥齿轮，驱动锥齿轮固定套设在驱动电机的输出端上。本实用新型尤其适用于小蛋糕生产搅拌用，具有较高的社会使用价值和应用前景。
一种蛋糕生产搅拌装置

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