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[发明专利]一种酸奶稳定剂、含其的发酵酸奶及该发酵酸奶的制备方法-CN201610660673.9有效
发明人：杜磊;杜杨;袁超;凡复;郭希萍;李彬;袁天天;杜雨童 -专利权人：安阳工学院
申请日： 2016-08-12 - 公布日： 2019-06-28 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明提供一种酸奶稳定剂，由以下重量份的原料组成：β‑环糊精0.5‑4.9份，食用明胶0.2‑2.2份，琼脂0.02‑0.14份。利用此酸奶稳定剂制备发酵酸奶的方法：①制备甜牛奶，并把酸奶稳定剂添加到甜牛奶中；②将步骤①得到的混合溶液进行均质；③将均质后的液体进行灭菌；④将步骤③的液体冷却，并接种发酵剂进行发酵；⑤发酵完成后，冷却，得到酸奶成品。在本发明中，食用明胶和琼脂的使用能够显著提高酸奶的离心沉淀率和黏度，但是这两种稳定剂的添加会抑制酸奶发酵，因而复配使用β‑环糊精。β‑环糊精的添加对酸奶的发酵具有促进作用，同时可使酸奶制品的组织状态均匀，口感良好，但其缺点是会减小酸奶制品离心沉淀率，而明胶和琼脂正好能弥补这一缺点。
一种酸奶稳定剂发酵制备方法

[发明专利]一种面包酵母增菌培养基及其制备方法-CN201710965613.2在审
发明人：杜磊;刘书梅;张光杰;曹新江;杜杨;路志芳;杨婧芳;袁明明;杜雨童 -专利权人：安阳工学院
申请日： 2017-10-17 - 公布日： 2018-01-12 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种面包酵母增菌培养基，每100mL增菌培养基包括由4‑6g大豆制得的大豆煮制液和由6‑8g绿豆制得的绿豆煮制液，还包括0.3‑0.5g氯化钙，余量为水。本发明在酵母菌培养基中添加一些天然营养物质，利用生活中常见的水果和蔬菜作为培养基的主要原料，不仅能增加菌体数量提高效率，而且还能降低成本。由于原料方便易得，在一些农产品大量上市的季节，原料的价格相对低廉。培养基原料范围的扩大，减少了面包酵母培养基配制的麻烦，增加了工作效率，便于推广。
一种面包酵母培养基及其制备方法

[发明专利]一种嗜热链球菌增菌培养基及其制备方法-CN201710961922.2在审
发明人：杜磊;刘书梅;谷令彪;杜鹃;杨利玲;杜杨;吴丽媛;李聪聪;杜雨童 -专利权人：安阳工学院
申请日： 2017-10-17 - 公布日： 2017-12-19 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种嗜热链球菌增菌培养基，每100mL增菌培养基包括由3‑5g玉米制得的玉米煮制液和3‑5g西红柿制得的西红柿煮制液，还包括2‑4g红糖，余量为水。本发明以嗜热链球菌为研究对象，以生活中常见的食材为主要原料，从而进行嗜热链球菌培养基的增殖优化。由于其材料价格低廉、易得，而且提高了嗜热链球菌的增殖率，从而加快了嗜热链球菌的大规模生产的速度。
一种链球菌培养基及其制备方法

[发明专利]一种木糖醇酸奶果冻及其制备方法-CN201610661906.7在审
发明人：杜磊;凡复;袁超;袁艳茹;杜杨;路志芳;姬浩轩;杜雨童 -专利权人：安阳工学院
申请日： 2016-08-12 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种木糖醇酸奶果冻，由以下重量份的原料制备而成：复合胶6‑9份，原料乳70‑90份，柠檬酸0.3‑0.5份，木糖醇4‑6份，乳酸菌发酵剂2.5‑3.5份；所述复合胶由以下重量份的原料制备而成：黄原胶0.05‑0.15份，明胶5‑7份，海藻酸钠1‑3份。相对于现有技术，本发明为了能够满足市场和消费者得而需求，以木糖醇替代果冻中的甜味剂，木糖醇不仅对食用者身体无害，而且还具有许多医疗保健的功效，能够防止龋齿，同时还会带来一些对身体有益的影响；同时在果冻中加入发酵型酸奶，不仅能改善果冻的口感和风味，同时也能够帮助正在发育的青少年和体弱多病的中老年人增强体质、补充营养、促进消化。
一种木糖醇酸奶果冻及其制备方法

[发明专利]一种乳酸菌增菌培养基及其制作方法-CN201410512085.1有效
发明人：杜磊;袁超;袁艳茹;郭希萍;杜杨;李彬;赵琳;杜雨童 -专利权人：安阳工学院
申请日： 2014-09-29 - 公布日： 2016-10-19 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：一种乳酸菌增菌培养基，配制1L所述乳酸菌增菌培养基，由以下成分组成：10‑30g的玉米淀粉和红糖，30‑50g的豆浆和鸡蛋黄，120‑180mL的玉米汁，120‑180mL的啤酒和70‑130mL的胡萝卜汁，其余用蒸馏水补足至1L。本发明配方所用原料价格便宜，使培养基价格下降，减少了企业生产成本。
一种乳酸菌培养基及其制作方法

[发明专利]一种彩色酸奶及其制作工艺-CN201510568960.2在审
发明人：杜磊;凡复;张光杰;杜杨;袁超;杨利玲;杜鹃;杜雨童 -专利权人：安阳工学院
申请日： 2015-09-09 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：一种彩色酸奶，由不同色泽的紫薯汁混合奶、胡萝卜汁混合奶、绿茶汁混合奶、普通纯奶的任意两种或两种以上，以胶膜作隔层，再经发酵制备而成，紫薯汁混合奶、胡萝卜汁混合奶、绿茶汁混合奶中紫薯汁、胡萝卜汁、绿茶汁与普通纯奶的混合体积比为1:（1~2.5）。本发明彩色酸奶是通过在纯奶中加入不同颜色的果蔬汁和适当的调整加工工艺，并用胶分隔，发酵制成的一种分隔明显、颜色鲜艳、组织状态良好、外观具有很高的观赏性和具有丰富的营养价值及保健功能的新型酸奶，它不仅继承了酸奶的优点，而且保持了果蔬原有的鲜亮色泽，综合了不同颜色食物的营养价值，容易受到消费者的青睐。
一种彩色酸奶及其制作工艺