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[发明专利]一种羊肉汤的制备方法-CN201811433594.X在审
发明人：李学海 -专利权人： 攀枝花市行远牧业有限责任公司
申请日： 2018-11-28 - 公布日： 2019-03-22 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种羊肉汤的制备方法，涉及食品领域，包括以下步骤：（1）预处理：宰杀前将羊的肠胃排空；（2）熟化：宰杀过后的羊肉放置在0~10℃环境中熟化，备用；（3）漂洗：将熟化的羊肉切大块、去血水、剔骨后，用pH为8~8.5的弱碱水进行漂洗，备用；（4）熬煮：将羊肉放置锅中熬煮2~4h，得到初级羊肉汤备用；（5）脱膻：将初级羊肉汤经过脱膻去除膻味，得到成品羊肉汤。本发明制备的羊肉汤不需要添加调味料，汤的膻味也较小，可以根据食用者的喜恶添加调味料，适合更多人群食用，并且适合工业化生产。
羊肉汤熟化羊肉制备备用肉汤膻味漂洗调味料熬煮脱膻宰杀预处理食用食品领域弱碱水血水肠胃大块排空去除剔骨人群

[发明专利]一种带有芒果香味香肠的制备方法-CN201811433840.1在审
发明人：李学海 -专利权人： 攀枝花市行远牧业有限责任公司
申请日： 2018-11-28 - 公布日： 2019-03-22 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明属于香肠制备技术领域，具体为一种带有芒果香味香肠的制备方法。该方法包括以下步骤：1）原料芒果丁的制备；2）原料肉的制备；3）配料后混揉：按比例称取原料，然后进行配料；猪瘦肉70‑90份、猪肥膘肉10‑30份、食盐1.50‑1.60份、白糖4.0‑4.4份、芒果丁5.2‑5.6份、白酒0.30‑0.34份、乳酸链球菌素0.03‑0.04份、香辛料0.012‑0.013份、卡拉胶0.3‑0.34份、D‑异抗坏血酸钠0.036‑0.04份；4）灌肠；5）烘干等。采用该方法制备得到的香肠，增加了3‑6%的芒果特有的营养成分，且无B（a）P存在，口味独特，营养丰富。
制备芒果香肠比例称取原料乳酸链球菌素异抗坏血酸钠制备技术领域猪肥膘肉灌肠卡拉胶香辛料原料肉猪瘦肉烘干白糖白酒食盐口味

[发明专利]风干鸡及其制作方法-CN201310597427.X有效
发明人：李学海 -专利权人： 攀枝花市行远牧业有限责任公司
申请日： 2013-11-25 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体为一种以蛋鸡为原料的风干鸡及其制作方法。包括以下步骤：1活鸡处理：将活鸡进行宰杀、放血、褪毛、净毛；2将经过净毛处理后的鸡去除内脏后，在50℃-60℃的温水中浸泡5-10秒后捞出晾干表面的水分；3盐水注射：在鸡肉厚的部位采用2.5-3%浓度的食盐水进行注射；4鸡肉锥孔：在鸡肉上进行均匀锥孔；5滚揉：将锥好孔的鸡肉进行滚揉；6抹料腌制：将配制好的配料均匀地涂抹在鸡上，在0℃-10℃的低温条件下腌制3-4天，直到鸡肉中入味均匀；7鸡整理后风干：在通风的太阳光下进行暴晒，直到肉质达到完全醇化、香味浓郁时即可。本申请中制备出的风干鸡肉质鲜嫩，低盐低脂，适用大众人群适用。
风干及其制作方法