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[发明专利]果胶性多糖类及其制造方法-CN201280030037.8有效
发明人：中村彰宏;户边顺子;足立典史 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 2012-06-21 - 公布日： 2014-02-26 - 主分类号： C08B37/06 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供在酸性下、特别是比蛋白质的等电点附近更为酸性的pH3.2～4.8、特别是pH3.4～pH4.5的宽pH整个范围内可抑制蛋白质的沉淀凝聚的分散稳定剂，并提供低粘度、畅快口感的酸性蛋白质饮料。本发明发现，在豆类的细胞壁多糖类中含有的果胶性多糖类中，通过使用其甲基酯化度为45%以下、优选为30%以下、具有星型结构的分子直径超过100nm且为200nm以下的果胶性多糖类，可以在pH3.2～4.8、特别是pH3.4～pH4.5的宽pH范围内将蛋白质粒子分散稳定化，从而完成了本发明。多糖类的构成成分中，优选分子量为1万以上的高分子成分在单分散于水系的状态下具有25nm～40nm的旋转分子半径和50万～100万的平均绝对分子量。
果胶多糖及其制造方法

[发明专利]水溶性多糖的生产方法-CN200880100238.4有效
发明人：藤井名苗;户边顺子;中村彰宏;吉田隆治 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 2008-05-28 - 公布日： 2010-06-30 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明涉及新型水溶性大豆多糖，其通过向水溶性大豆多糖赋予在蛋白质的等电点附近的pH范围内稳定蛋白质的功能而生产，也涉及能够在蛋白质的等电点附近的pH范围稳定蛋白质的分散的新型分散稳定剂。进一步地，本发明涉及包含所述分散稳定剂的酸性蛋白质食品/饮料。提取自大豆种子原材料的水溶性大豆多糖的交联产物可以在蛋白质的等电点附近的pH范围内改善乳蛋白质的分散稳定性。通过使用所述水溶性大豆多糖，可以生产具有低粘度的酸性蛋白质食品/饮料。
水溶性多糖生产方法

[发明专利]新型的具有稳定性的水溶性多糖类及其制造方法-CN200780019670.6有效
发明人：藤井名苗;户边顺子;中村彰宏 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 2007-05-28 - 公布日： 2009-06-10 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明的课题在于：从大豆种子原料中获得具有以往所没有的分散稳定能力的水溶性多糖类原材料，进而，提供一种使用所得水溶性多糖类原材料的、没有糊状感且口感畅快的酸性乳酸饮料。发现通过在螯合剂的存在下、在中性条件下从大豆种子原料、尤其是从作为大豆加工副产物的豆渣中进行高温加压提取，可以得到在等电点附近的pH范围的蛋白质粒子分散稳定性优异的水溶性多糖类，得到使用该水溶性多糖类的酸性蛋白食品。
新型具有稳定性水溶性多糖及其制造方法

[发明专利]果胶的制备方法和用所述果胶的胶凝剂和凝胶状食物-CN200780017451.4有效
发明人： 户边顺子;中村彰宏;高桥太郎 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 2007-03-15 - 公布日： 2009-05-27 - 主分类号： C08B37/06 文献下载
摘要：本发明目的是从马铃薯淀粉浆中高效率地提取具有优良胶凝作用的果胶，和通过使用作为胶凝剂的果胶制备凝胶状食物。可在90℃-125℃(包括90℃和125℃)下，在其中通过加入pH缓冲剂将提取完成后给出的pH值调至5.5-11的条件下，用螯合剂从马铃薯淀粉浆中提取果胶。该果胶的胶凝特性优于常规LM-P。
果胶制备方法胶凝剂凝胶食物

[发明专利]来自米糠的水溶性多糖类、其制造方法及使用它的乳化剂-CN200780001622.4有效
发明人：藤井名苗;户边顺子;中村彰宏 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 2007-01-24 - 公布日： 2009-02-04 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明是有关于一种利用米糠，有效地从米糠提取水溶性的多糖类。其目的在于研究在食品纤维功能外，是否可以作为改良食品的物性和功能的材料而利用。在高温条件下、酸性条件下提取米糠，有效地可以提取出作为细胞壁构成成分的功能性多糖类。此外还发现水溶性多糖类除了纤维性功能外还有乳化剂的功能。
来自米糠水溶性多糖制造方法使用乳化剂

[发明专利]果胶的制造法及使用果胶的凝胶剂及凝胶状食品-CN200680014838.X有效
发明人： 户边顺子;中村彰宏;金森美知子;吉田隆治;前田裕一 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 2006-05-23 - 公布日： 2008-04-30 - 主分类号： C08B37/06 文献下载
摘要：本发明是有关于一种果胶的制造法及使用果胶的凝胶剂及凝胶状食品，其中果胶制造法是使用螯合剂，在大于等于75℃的温度下从红薯残渣中萃取果胶。萃取时加入pH缓冲剂，将萃取结束时的pH值调整至大于等于5.5。使用淀粉酶处理分解共存的淀粉质。将所得到的果胶，使用极性溶剂将其沉淀后，使用酸性极性溶剂将螯合剂去除。一种凝胶剂，其是以所述的方法所得到的果胶为有效成分。一种凝胶状食品，其是使用了所述的凝胶剂。通过本发明可以从红薯残渣中有效地获得红薯果胶。该红薯果胶可以作为食品工业中有用的凝胶剂使用。
果胶制造使用凝胶食品

[发明专利]乳化剂、该乳化剂的制备方法和采用该乳化剂的乳化组合物-CN200480005932.X有效
发明人：中村彰宏;高桥太郎;户边顺子 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 2004-03-03 - 公布日： 2006-04-05 - 主分类号： B01F17/56 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有高乳化性能并含有高水溶性多糖作为活性成分的乳化剂，制备该乳化剂的方法，以及采用该乳化剂的乳化组合物。即通过在pH2.4－4.0的酸性区中加热到100℃或以上的温度提取大豆或加工的大豆制品获得的乳化剂。这种含有多糖的乳化剂表现出比现有水溶性大豆多糖显著改善的乳化性能。该乳化剂的制备方法，以及采用该乳化剂的稳定的乳化组合物。
乳化剂制备方法采用乳化组合

[发明专利]谷类加工食品用品质改良剂和使用其的谷类加工食品-CN200380102357.0有效
发明人：高桥太郎;中村彰宏;户边顺子;吉田隆治;前田裕一;永安惠子;足立典史 -专利权人：不二制油株式会社;三荣源F·F·I·株式会社
申请日： 2003-10-08 - 公布日： 2005-12-14 - 主分类号： A23L1/10 文献下载
摘要：由来自马铃薯的水溶性酸性多糖类构成的谷类加工食品用品质改良剂。通过使用该品质改良剂，可以防止谷类加工食品的淀粉的流出，使光泽的消失得到改善，食品之间的粘着性消失从而使崩解性得到改善，进而可以防止其白开水的白浊，使谷类加工食品的品质得到改善。
谷类加工食品用品改良使用

[发明专利]果胶及其生产方法，含果胶的酸性蛋白食品及其生产方法-CN03158413.6无效
发明人：高桥太郎;古田均;户边顺子;木绵良介 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 1999-11-16 - 公布日： 2004-06-30 - 主分类号： A23L1/0524 文献下载
摘要：一种果胶的生产方法，该方法包括在pH3.8－5.3的弱酸性条件下从块根蔬菜中热水提取；和由该方法生产的果胶。以及一种酸性蛋白食品的生产方法，该方法包括向酸性蛋白食品添加果胶；和由该方法生产的酸性蛋白食品。
果胶及其生产方法酸性蛋白食品

[发明专利]酸性蛋白质食品、它们的制备方法和稳定剂-CN00806105.X无效
发明人：高桥太郎;户边顺子;古田均;木绵良介 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 2000-07-04 - 公布日： 2002-04-24 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：酸性蛋白质食品,采用果胶作为酸性蛋白质食品的稳定剂,该果胶已经被低分子化至粘度不超过150mPa·s,其中向酸性蛋白质食品中加入超过0.4wt%的果胶。由于产品的粘度较低,有可能实现更宽的稳定pH范围和可口性的改善。
酸性蛋白质食品它们制备方法稳定剂

[发明专利]果胶及其生产方法,含果胶的酸性蛋白食品及其生产方法-CN99801809.0无效
发明人：高桥太郎;古田均;户边顺子;木绵良介 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 1999-11-16 - 公布日： 2001-03-14 - 主分类号： C08B37/06 文献下载
摘要：一种果胶的生产方法,该方法包括在pH3.8—5.3的弱酸性条件下从块根蔬菜中热水提取;和由该方法生产的果胶。以及一种酸性蛋白食品的生产方法,该方法包括向酸性蛋白食品添加果胶;和由该方法生产的酸性蛋白食品。
果胶及其生产方法酸性蛋白食品

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