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[发明专利]一种牛油渣美拉德反应产物的牛肉风味改善方法-CN202210249059.9有效
发明人：王兴国;崔京伟;杨礼学;王俏君;吴港城;张逸人;张晖;金青哲;朱云;赵晨伟 -专利权人：江南大学;广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2022-03-14 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛油渣美拉德反应产物的牛肉风味改善方法，包括，将水解液与还原糖混合，在100℃中反应20～60min，制得美拉德反应产物；分别测出水解液的水解度、氨基酸组成、分子量分布以及美拉德反应产物挥发性组分组成；对牛油渣美拉德反应产物进行感官评分；以分子量分布、氨基酸含量、挥发性组分为输入组成样本集，以感官评分为标签，建立风味得分预测模型，对牛油渣美拉德反应产物的牛肉风味进行优选。本发明所建立模型能够较好地对风味评价得分进行预测。
种牛油渣拉德反应产物牛肉风味改善方法

[发明专利]基于强化脂肪晶体内部结构的牛油硬度改良方法-CN202210459202.7有效
发明人：王俏君;杨礼学;王冲;马国丽;王兴国;吴港城 -专利权人： 广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2022-04-27 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： C11B1/02 文献下载
摘要：本发明公开了基于强化脂肪晶体内部结构的牛油硬度改良方法，包括以下步骤：S1，预处理；S2，熔炼过滤；S3，精炼；S4，均质：将精制牛油与脂肪结晶改良剂混合引入至反应釜中，在80℃‑90℃的条件下，控制搅拌速度在45‑55r/min下搅拌35min‑50min，得到均匀的精制牛油‑脂肪结晶改良剂混合物，将混合物引至暂存罐，在65℃条件下进行暂存；S5，冷却结晶：将暂存后的精制牛油‑脂肪结晶改良剂混合物导入冷却装置中，通过程序降温后灌装得到固体成品牛油，形成更加紧密有序、空间填充度大的结晶网络，并在相应的剪切力的作用下，与牛油中的脂肪晶体进行充分交联混合，使脂肪晶体相互聚集，并形成具有特定方式排列的三维网络晶体结构，以增加其晶体结构的尺寸，使结晶网络进一步密集化，从而增加牛油的硬度。
基于强化脂肪晶体内部结构牛油硬度改良方法

[发明专利]一种香辣牛油火锅底料及其制备方法-CN202310144588.7在审
发明人：吴港城;俞娇;杨礼学;王俏君;张逸人;朱云;张晖;金青哲;王兴国 -专利权人：江南大学;广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2023-02-21 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣牛油火锅底料及其制备方法，包括以下组分，按重量份数计为：精炼牛油50‑100份、天樱椒5‑10份、印度椒5‑10份、辣椒王5‑10份、洋葱3‑8份、大葱3‑8份、鹃城豆瓣酱3‑8份、小黄姜3‑8份、豆豉3‑5份、白酒3‑5份、小葱3‑5份、大蒜3‑5份、花椒3‑5份、香料2‑4份、香菜1‑2份、白糖0.5‑1份、米酒0.5‑1份，本发明的牛油火锅底料在制备过程中通过改变所用辣椒的种类、用量及配比，继而改变了牛油火锅底料的风味，使发明的牛油火锅底料更好的将风味进行释放，兼顾风味、色泽、口感。
一种牛油火锅料及制备方法

[发明专利]一种分布式控制系统控制的自动化牛油生产线构建方法-CN202310335309.5有效
发明人：王俏君;马国丽;杨礼学;杨滔;王冲;张逸仙 -专利权人： 广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-07-11 - 主分类号： G05B19/418 文献下载
摘要：本发明公开了一种分布式控制系统控制的自动化牛油生产线构建方法，构建基于分布式控制系统的自动化生产模组和基于分布式控制系统的智能辅助模组，自动化生产模组通过构建熔炼控制系统、过滤控制系统、脱胶控制系统、精炼控制系统、包装控制系统五组自动化生产子系统、生产牛油成品，智能辅助模组则通过构建流程温度监控单元、管道温度调控单元以及储量监测单元三组辅助运行子单元、辅助自动化生产模组的运行；本发明通过构建自动化生产模组和智能辅助模组，使采用本发明构建的自动化牛油生产线具备良好的耐负荷生产能力、并能为产线使用者提供良好的决策环境。
一种分布式控制系统控制自动化牛油生产线构建方法

[发明专利]一种自动化牛油生产系统-CN202310319043.5在审
发明人：杨礼学;王冲;马国丽;王俏君;杨滔;张逸仙 -专利权人： 广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2023-03-29 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： C11B1/12 文献下载
摘要：本发明提供了一种自动化牛油生产系统，属于食品转化技术领域。针对现有技术中通常采用真空负压法和常压熬炼法进行牛油熬制的现状，提出了采用正压和负压进行交替结合的方式，同时对生成的油渣结合生物酶解技术，以提高牛油的出油率、缩短炼制时间以及更大程度的保留牛油原有味道；为了实现正压的促进作用，还提出了板凳式加压方式结合流量限制结构，防止排油管线的堵塞。
一种自动化牛油生产系统

[发明专利]一种酶法制备富含中长碳链甘油三酯的火锅底料油脂的方法-CN202110472560.7有效
发明人：王兴国;邹硕;杨礼学;吴港城;王俏君;张晖;金青哲;朱云;赵晨伟 -专利权人：江南大学;广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2021-04-29 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： C12P7/6458 文献下载
摘要：本发明公开了一种酶法制备富含中长碳链甘油三酯的火锅底料油脂的方法，包括，以中碳链甘油三酯与长碳链甘油三酯为原料，在溶剂体系中加入膨胀后的脂肪酶，进行反应，即得所述火锅底料油脂。本发明选用植物油为原料，比牛油的价格低廉，植物油中不含有胆固醇与反式脂肪酸，较牛油而言更健康，且所得产品中富含中长碳链甘油三酯，在减弱蛋白质代谢、促进氮平衡、增强免疫功能、降低癌症风险等方面有积极作用。
一种法制富含中长甘油火锅油脂方法

[发明专利]一种生牛脂拆封后残留包装塑料识别装置及其方法-CN202310018851.8有效
发明人：杨礼学;马国丽;王冲;王俏君;杨滔;张逸仙 -专利权人： 广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2023-01-06 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： G01N21/64 文献下载
摘要：本发明提供了一种生牛脂拆封后残留包装塑料识别装置及其方法，属于食品检测技术领域，其通过采用激光激发产生自发荧光的方式进行塑料检测，在检测过程中激光可动态调整，通过设置翻转结构实现了360°全方位的翻转检测，检测准确性高，可识别性强，具有较好的推广价值。
一种生牛脂拆封残留包装塑料识别装置及其方法

[发明专利]一种速冻生牛脂快速启封系统及方法-CN202211687652.8有效
发明人：王俏君;马国丽;杨礼学;杨滔;王冲;张逸仙 -专利权人： 广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2022-12-28 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： B65B69/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种速冻生牛脂快速启封系统及方法，涉及包装袋拆包技术领域，其通过特殊的料斗、戳孔机构、割口机构、传送池机构和撕膜机构，实现了速冻生牛脂的自动化快速启封，利用戳孔机构戳孔，并在撕膜时借助于所戳孔进行撕膜，提高了撕膜效率；采用高浓度的盐水可以提高解冻速率。
一种速冻生牛脂快速启封系统方法

[发明专利]一种结合生物酶解和脂肪适度氧化制备浓香型牛骨油的方法-CN202211351277.X在审
发明人：马国丽;王俏君;张逸仙;王冲;杨礼学 -专利权人： 广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2022-10-31 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： C11B1/02 文献下载
摘要：本发明的一种结合生物酶解和脂肪适度氧化制备浓香型牛骨油的方法，属于食用油脂加工技术领域，本发明的有益效果为提升牛骨油的提取效率以及制得复合型风味的牛骨油，单一方式提取牛骨油的提取率低、周期长、工艺繁琐，而本发明结合高温蒸煮、生物酶解、脂肪适度氧化制备浓香牛骨油工艺只有6步，制备时间缩短至7h‑10h，牛骨油的提取率升高10‑20％左右，该发明有效的节省时间成本、工艺成本以及原料成本，并且牛骨油的复合风味也达到最佳的状态，制得复合型风味的牛骨油：现有牛骨油风味单一，本发明从油脂风味的形成途径和牛骨本身的特点出发，在牛骨油的加工工艺中嵌入美拉德生香技术和适度脂肪氧化。
一种结合生物酶脂肪适度氧化制备浓香型牛骨油方法

[实用新型]一种用于老火锅牛油样品重量检测装置-CN202220467140.X有效
发明人：杨礼学;王俏君 -专利权人： 广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2022-03-04 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： G01G11/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于老火锅牛油样品重量检测装置，包括输送台,输送台内壁的一端转动设有第一传送带，输送台内壁的中间位置固定设有滚筒电子秤，输送台内壁的另一端转动设有第二传送带，输送台外壁的一侧固定设有安装架，安装架的一侧固定设有电动伸缩杆，电动伸缩杆的输出端固定设有推手，在输送台的中间位置设有滚筒电子秤，不影响火锅牛油自动送检的效率，当滚筒电子秤测量出重量偏大或者偏小的火锅牛油时会自动进行记录，然后到达电动伸缩杆的位置时通过电动伸缩杆向前推动推手将重量不合格的火锅牛油推入到加热箱中，本装置能够有效提高火锅牛油称重的效率且能够将重量不达标的进行筛选。
一种用于火锅牛油样品重量检测装置

[发明专利]基于牛油箱装工艺的异物检测装置-CN202211546315.7有效
发明人：王俏君;王冲;杨礼学;杨滔;马国丽;张逸仙 -专利权人： 广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2022-12-05 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： B65B57/00 文献下载
摘要：本发明公开了基于牛油箱装工艺的异物检测装置，属于异物检测领域，包括机架以及进料管，在所述机架内设有上袋机构、初级开袋机构以及次级检测机构；上袋机构，用于将堆叠的包装袋逐一转运至初级开袋机构内；初级开袋机构，用于包装袋的初次开袋处理，并将初次开袋处理后的包装袋翻转至次级检测机构下方；次级检测机构，用于对初次开袋处理后的包装袋进行夹持，并通过进料管向包装袋内灌装牛油，同时实时检测包装袋内牛油表面是否存在异物。本发明公开了一种集检测、上袋、开袋以及灌装为一体的检测装置，针对现有牛油包装中存在的缺陷，能对包装袋在灌装前以及灌装过程中可能存在的异物实时监测，避免完成灌装的牛油中出现异物的可能性。
基于牛油工艺异物检测装置

[发明专利]基于切割后牛脂肪碎块的传输系统-CN202211335699.8在审
发明人：王冲;杨礼学;王俏君;马国丽;张逸仙;杨滔 -专利权人： 广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2022-10-28 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： B65G33/24 文献下载
摘要：本发明公开了基于切割后牛脂肪碎块的传输系统，包括用于输送牛脂肪碎块的输送机和设于输送机进料端的进料斗，所述输送机包括外筒和同轴设于外筒内的绞龙输送机，所述绞龙输送机包括两端开口的输送筒，同轴设于输送筒内部的螺旋输送轴，以及用于分别驱动螺旋输送轴和输送筒进行相对反向旋转的驱动机构，所述输送筒的内部与螺旋输送轴外表面的螺旋叶片共轭啮合并形成呈连续摆线螺旋曲面的螺旋空腔；以此在输送筒与螺旋输送轴进行旋转时，可对在螺旋空腔内的牛脂肪碎块进行一定的挤压，以对附着在其外表面的冰层进行压迫并使冰层破碎，从而便于加热除冰组件进行除冰工作。
基于切割脂肪碎块传输系统

[发明专利]一种具备防油渣溅射的加热搅拌罐-CN202211645407.0在审
发明人：张逸仙;王俏君;马国丽;王冲;杨礼学;杨滔 -专利权人： 广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2022-12-21 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： B01F29/85 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工设备技术领域，具体是指一种具备防油渣溅射的加热搅拌罐，包括底座，所述底座上设置有第一搅拌罐，所述第一搅拌罐内活动设置有第二搅拌罐，所述底座上还设置有传动件与控制台，所述传动件的端部设置有搅拌件，且所述搅拌件置于所述第二搅拌罐内。本发明能够利用搅拌动作产生的惯性来防止油渣溅射；利用了油渣物料内固相与液相在相同外力作用下产生惯性力不同的区别，并利用搅拌过程产生的惯性力来对物料进行约束，避免其四处溅射，此外，物料相对于第二罐体、地面的搅拌速度不同，在起到良好搅拌效果的同时从本质上克服的溅射的问题。
一种具备油渣溅射加热搅拌

[发明专利]一种冷冻生牛脂切割系统-CN202211646192.4在审
发明人：马国丽;杨礼学;王俏君;王冲;张逸仙;杨滔 -专利权人： 广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2022-12-21 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： B26D1/06 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工设备技术领域，具体是指一种冷冻生牛脂切割系统，包括并列输送单元与原料箱，所述原料箱内含有牛脂块，还包括脱包单元、切割单元以及控制单元，所述脱包单元包括脱箱组件与脱膜组件，所述并列输送单元上设置有用于原料箱拆封的拆封刀，所述脱箱组件能够对所述原料箱进行夹持并沿拆封刀的刃口移动。本发明利用了牛脂块自身的重力切割成大小均匀的牛脂粒，并且对于切割过程中产生的残料能够进行分离，避免了大小尺寸差别较大的残料进行熔炼工序中影响牛油的质量；通过切割部能够对牛脂块进行切割，上下移动式的网状切割刀组能够有效地切割筋膜，对于切割过程产生残料也能够实现有效收集，避免其进入熔炼工序内。
一种冷冻生牛脂切割系统

[发明专利]一种基于牛油盒装工艺的封装系统-CN202211628970.7有效
发明人：杨礼学;王冲;马国丽;王俏君;杨滔;张逸仙 -专利权人： 广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2022-12-19 - 公布日： 2023-03-03 - 主分类号： B65B57/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于牛油盒装工艺的封装系统，属于成品牛油包装领域，包括机架、多个相互铰接的传动板，传动板上设有两排卡槽，沿传动板的传送方向在机架上依次设有下料组件、灌装腔体、覆膜传送组件以及控制箱，下料组件，用于将多个叠置的包装盒依次下放至对应的卡槽内；灌装腔体，其顶部设有进料管，其底部设有用于牛油灌装的灌装头；覆膜传送组件，用于将多个叠置的封口膜下放至对应的包装盒内；控制箱，其底部设有热熔头。本发明在机架两侧设置透明防护罩，尽量减少包装盒在未封口前的暴露时间，同时对未下放至传动板上的包装盒以及封口膜进行异物检测，以确保最终封口成型的小盒包装牛油具备优异的产品质量。
一种基于牛油盒装工艺封装系统

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