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[发明专利]一种复合全豆豆腐的生产方法及其产品-CN201810761172.9有效
发明人： 土居康宏;赵菁菁;周晓娟;林伟静;吉德红;刘佳;汪广健;邱远东;沈思佳;陈颖;周至富;刘宇;李梦黎;袁红旭;康永兴;彭玉周 -专利权人：连云港日丰钙镁有限公司;北京协同创新食品科技有限公司
申请日： 2018-07-12 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合全豆豆腐的生产方法及其产品，生产方法主要包括如下步骤：首先制备超细辅料，然后制备超细全豆豆浆，超细全豆豆浆煮浆后，与所述超细辅料混合均匀，加入乳化凝固剂凝固成型。本发明的方法生产的复合全豆豆腐口感细腻，结构紧实，具有较好的弹性、韧性，且风味独特，省去了泡豆及过滤除渣的工艺，减少了污染物的处理及排放，增加了产品的营养价值，超细果蔬、坚果、谷物、香辛料等成分的添加，使得产品的风味更佳丰富，且无渣感，同时采用乳化凝固剂，提高了产品的硬度及弹性、韧性，省去黄浆水的排放。
一种复合豆豆生产方法及其产品

[发明专利]豆腐用凝固剂、豆腐用凝固剂组合物和它们的制造方法-CN201880093656.9在审
发明人：金井健三;土居康宏;田中幸隆 -专利权人：泰喜物产株式会社;连云港日丰钙镁有限公司
申请日： 2018-05-21 - 公布日： 2021-03-09 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：提供一种豆腐用凝固剂，其为在分散于豆浆时缓慢地释放出水相中的氯化镁的“迟效性”优异的油包水型乳化物，其氯化镁浓度高于以往、充分地体现出风味、极大抑制了来自油相成分的油腻感的豆腐用凝固剂，提供一种豆腐用凝固剂组合物，其能够对豆腐赋予新的风味/口感。一种豆腐用凝固剂，其特征在于，其由油包水型乳化物构成，所述油包水型乳化物具有含有油脂和聚甘油缩合蓖麻油酸酯的油相、及含有氯化镁的水相，上述豆腐用凝固剂中的氯化镁(无水物)的浓度为27～42质量％；一种豆腐用凝固剂组合物，其含有豆腐用凝固剂且含有呈味剂和/或改性剂。
豆腐凝固剂组合它们制造方法

[发明专利]一种无腥味全豆豆浆、豆酸奶及豆制品的生产方法-CN202010527843.2在审
发明人：赵菁菁;王绍东;林伟静;土居康宏;李梦黎;周晓娟;沈思佳;吉德红;邱远东;吴小荣;刘佳 -专利权人：北京协同创新食品科技有限公司;连云港日丰钙镁有限公司
申请日： 2020-06-11 - 公布日： 2020-09-15 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种无腥味全豆豆浆、豆酸奶及豆制品的生产方法。以无腥味大豆为主要原料，结合超细制粉技术或超细制浆技术，制备无腥味豆浆及豆酸奶，产品无豆腥味，口感细腻，外观均匀，稳定性良好。结合乳化凝固剂进行点浆，制得无腥味全豆豆制品。产品无豆腥味，结构紧实，具有良好的弹性、韧性。并且省去了泡豆、除渣、压榨等工艺，简化生产工艺，实现了全豆组分的充分利用。
一种腥味豆豆酸奶豆制品生产方法

[实用新型]一种高效乳化头-CN201921522555.7有效
发明人： 土居康宏;黄克童 -专利权人：连云港日丰钙镁有限公司
申请日： 2019-09-12 - 公布日： 2020-07-07 - 主分类号： B01F3/08 文献下载
摘要：一种高效乳化头，涉及乳化机设备技术领域，包括乳化刀具，乳化刀具设有配套的乳化套壳，乳化套壳的底部开设有供乳化刀具放置的乳化槽，所述的乳化刀设置在乳化槽中，在乳化槽上方的乳化套壳上开设有竖向轴孔，竖向轴孔用于供转轴穿过与乳化刀固定相连接，在乳化槽的侧壁上开设有若干与乳化槽相连通的进液孔；所述的乳化刀具主要由若干周向排列设置的叶片组成，每片叶片均向一侧呈螺旋状弯折设置构成轴流扇片结构，叶片的下方为乳化套壳的出液端。本实用新型通过叶片构成轴流扇叶结构能够加速原料间融合速度，具有结构简单可靠、使用方便、乳化效率高等优点。
一种高效乳化

[实用新型]一种环保型全自动豆腐生产线-CN201821748171.2有效
发明人： 土居康宏 -专利权人：连云港日丰钙镁有限公司
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种环保型全自动豆腐生产线，该生产线包括依次连接的自动定量投料搅拌系统、自动温控定时加热系统、自动温控冷却系统和自动定量混合分散系统；通过自动定量供料搅拌制浆、自动温控定时煮浆、自动降温冷却、自动定量出料分散混合点卤，既节省了因清洗、浸泡所需要的大量时间和空间；又节省了在清洗、浸泡、磨浆和分离方面设备的投入；确保点卤的标准化，同时，整个生产过程无污水和豆渣及黄浆水排出，解决了豆制品企业对环境的污染问题。该生产线具有生产周期短、占用空间小的特点，可以一键式操作，并且没有污水及豆渣排出，确保了产品质量保持一致，适用于规模化豆制品企业的生产。
自动定量自动温控豆腐生产线豆制品环保型点卤豆渣排出浸泡清洗生产周期一键式操作污水定时加热分散混合混合分散搅拌制浆冷却系统生产过程投料搅拌污染问题依次连接占用空间质量保持自动降温规模化黄浆水出料供料磨浆煮浆冷却标准化生产

[实用新型]一种自动油性乳化凝固剂分散点卤机-CN201821748167.6有效
发明人： 土居康宏 -专利权人：连云港日丰钙镁有限公司
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2019-08-23 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种自动油性乳化凝固剂分散点卤机，该点卤机包括外毂，外毂的一端设置有进料口，外毂的一端设置有若干出料口，所述进料口侧的外毂内设置有分散室，分散室内设置有用于将油性乳化凝固剂吸入分散室并打散的分散叶轮，所述出料口与分散室连通，出料口侧的外毂外侧设置有用于对打散的油性乳化凝固剂进行阻挡的挡板。该点卤机设计合理、操作方便，不仅解决了传统点脑方式因质量不稳，难以适用自动化连续生产的缺点，而且有效的将油性乳化凝固剂应用于豆腐制作，生产出的豆腐口感细腻、豆香味浓、保水性强。
油性凝固剂外毂乳化点卤机出料口分散室一端设置进料口自动化连续生产挡板豆腐制作分散叶轮口感细腻外侧设置保水性豆香味打散点脑吸入连通豆腐阻挡室内应用生产

[实用新型]一种自动豆腐包装打卡分拣设备-CN201821748177.X有效
发明人： 土居康宏 -专利权人：连云港日丰钙镁有限公司
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： B65B3/12 文献下载
摘要：一种自动豆腐包装打卡分拣设备，该设备包括灌装打卡机构和输送带，灌装打卡机构设置在输送带的上方，所述灌装打卡机构包括定量泵和用于对盛装好豆腐的豆腐包装袋进行封边切断的封装机构，定量泵的进口端安装在外部点卤罐或分散机上，定量泵的出口端套装有用于盛装豆腐的豆腐包装袋；所述输送带的出料侧还设置有分拣机构，分拣机构包括称重传感器和分拣单元，称重传感器安装在输送带的出料侧，分拣单元安装在称重传感器的上方或侧部。该设备设计合理、自动化程度高，能够直接对浆与凝固剂的混合液进行灌装、打卡、分拣，无需等待豆腐凝固成型，有效地提高豆腐的生产效率，整个过程自动运行，减少了人员的投入，降低了生产成本。
豆腐输送带灌装称重传感器打卡机构定量泵打卡分拣单元分拣机构分拣设备包装袋出料侧盛装封装机构凝固成型设备设计生产效率自动运行出口端混合液进口端凝固剂有效地点卤分拣封边生产成本自动化外部

[发明专利]一种全利用豆粉牛奶豆腐及其制备方法-CN201910029013.4在审
发明人： 土居康宏;邱远东;汪广健;王道济 -专利权人：连云港日丰钙镁有限公司
申请日： 2019-01-12 - 公布日： 2019-05-07 - 主分类号： A23C20/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种全利用豆粉牛奶豆腐，属于食品技术领域。该全利用豆粉牛奶豆腐由以下重量百分比的原料制成：全利用豆粉13－17％；奶粉9.00％－10.00%、凝固剂0.70％－0.80％，余量为蒸馏水。本发明还公开了全利用豆粉牛奶豆腐的制备方法，原料经调制豆浆、煮浆、加入凝固剂、蹲脑、切块装盒、巴氏杀菌制成。本发明全利用豆粉牛奶豆腐配方简单，生产方便，可规模化生产，营养全面，产品质量稳定。
豆粉牛奶豆腐凝固剂制备蒸馏水食品技术领域规模化生产重量百分比巴氏杀菌质量稳定豆浆切块煮浆装盒调制奶粉配方生产

[发明专利]一种全利用豆粉豆干及其制备方法-CN201811510591.1在审
发明人： 土居康宏;邱远东;汪广健;王道济 -专利权人：连云港日丰钙镁有限公司
申请日： 2018-12-11 - 公布日： 2019-01-29 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明是一种全利用豆粉豆干，该全利用豆粉豆干主要由以下重量配比的原料制成：全利用豆粉100；大豆蛋白7‑9；凝固剂3－4；大豆油4‑6；蒸馏水300－400。本发明还公开了前述全利用豆粉豆干的制备方法，原料经调制豆浆、加入凝固剂、冷却成型、切片、卤制、包装、杀菌制成。本发明全利用豆粉豆干以全利用豆粉为原料，省去泡豆工艺，既节约用水，又避免了泡豆黄泔水的产生。生产量不受预先泡豆量的限制，可以即投料即生产，更容易实现标准化、自动化生产，只要掌控好豆粉与水的配比，就能稳定浆的浓度，便于后续工序标准化作业，确保产品质量稳定。
豆粉豆干泡豆凝固剂制备大豆油蒸馏水标准化作业自动化生产大豆蛋白后续工序节约用水冷却成型质量稳定重量配比稳定浆泔水豆浆卤制配比切片投料调制杀菌标准化生产

[发明专利]一种环保型全自动豆腐生产线及其生产方法-CN201811259912.5在审
发明人： 土居康宏 -专利权人：连云港日丰钙镁有限公司
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种环保型全自动豆腐生产线，该生产线包括依次连接的自动定量投料搅拌系统、自动温控定时加热系统、自动温控冷却系统和自动定量混合分散系统；通过自动定量供料搅拌制浆、自动温控定时煮浆、自动降温冷却、自动定量出料分散混合点卤，既节省了因清洗、浸泡所需要的大量时间和空间；又节省了在清洗、浸泡、磨浆和分离方面设备的投入；确保点卤的标准化，同时，整个生产过程无污水和豆渣及黄浆水排出，解决了豆制品企业对环境的污染问题。该生产线具有生产周期短、占用空间小的特点，可以一键式操作，并且没有污水及豆渣排出，确保了产品质量保持一致，适用于规模化豆制品企业的生产。
自动定量自动温控豆腐生产线豆制品环保型点卤豆渣排出浸泡清洗生产周期一键式操作污水定时加热分散混合混合分散搅拌制浆冷却系统生产过程投料搅拌污染问题依次连接占用空间质量保持自动降温规模化黄浆水出料供料磨浆煮浆冷却标准化生产

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