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[发明专利]一种提高生淀粉消化速率的方法及用途-CN201810077828.5有效
发明人：隋中泉;叶晓汀;李紫君 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2018-01-26 - 公布日： 2021-09-24 - 主分类号： C12P19/02 文献下载
摘要：本发明提供一种提高生淀粉消化速率的方法及用途，所述制备方法包括：A、将淀粉与蛋白提取试剂混合均匀，得悬浊液；B、搅拌悬浊液；C、将搅拌后的悬浊液离心取出淀粉层；D、将淀粉层清洗与抽滤，得滤饼；E、将滤饼干燥；即得高消化速率的生淀粉。本发明产品以低耗能低成本的方式有效地剥离了淀粉颗粒结合蛋白(SGAPs)，在保持了原有淀粉结构的完整性和理化性质的稳定性的基础上首次发现剥离SGAPs后的淀粉更易被淀粉酶分解。所述用途包括作为工业生产原材料，在制糖工业上能提升淀粉糖的生产效率，减少耗能。
一种提高淀粉消化速率方法用途

[发明专利]一种辛烯基琥珀酸酐淀粉乳化剂的制备方法及其应用-CN201510355349.1有效
发明人：隋中泉;姚天鸣;叶晓汀 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2015-06-24 - 公布日： 2017-11-14 - 主分类号： C08B31/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种辛烯基琥珀酸酐淀粉乳化剂的制备方法及其应用称取一定质量的淀粉样品；将样品放入烧杯，加入适量的水；将样品搅拌，测定并控制pH值在碱性环境；向烧杯中加入一定质量的辛烯基琥珀酸酐；始终保持pH值在碱性环境，持续搅拌直至到达反应时间；用稀酸调节样品pH值至中性；将样品转移进入离心机，离心得沉淀；将沉淀抽滤，清洗、晾干，即得辛烯基琥珀酸酐藜麦淀粉乳化剂。通过本发明制作的辛烯基琥珀酸酐藜麦淀粉乳化剂，其乳化能力高且稳定。可用于制备乳化稳定剂、增稠剂等广泛应用于食品工业中。
一种辛烯琥珀酸酐淀粉乳化剂制备方法及其应用

[发明专利]富含缓慢消化淀粉的辛烯基琥珀酸酐淀粉的制备及其用途-CN201510355362.7有效
发明人：隋中泉;姚天鸣;叶晓汀;吴金鸿 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2015-06-24 - 公布日： 2017-11-14 - 主分类号： C08B31/04 文献下载
摘要：本发明公开一种富含缓慢消化淀粉的辛烯基琥珀酸酐淀粉的制备及其用途，所述制备方法包括如下步骤步骤1、称取淀粉，加入水；步骤2、搅拌步骤1所得产物，控制pH值为碱性；步骤3、向步骤2所得产物中加入辛烯基琥珀酸酐，搅拌、反应；步骤4、调节步骤3所得产物的pH值至中性；步骤5、离心步骤4所得产物，得沉淀；步骤6、对所述沉淀进行抽滤、清洗、晾干，即得所述高膨胀系数辛烯基琥珀酸酐燕麦淀粉。通过本发明制作的辛烯基琥珀酸酐淀粉，其缓慢消化淀粉含量高且稳定。可用于制备微胶囊壁材应用于医药等行业中，还可作为一种新型健康食品，该产品可降低胆固醇、减少血糖波动、防止胰岛素分泌紊乱，是糖尿病患者和减肥人群的理想选择。
富含缓慢消化淀粉辛烯琥珀酸酐制备及其用途

[发明专利]基于响应面法降低快速消化淀粉含量的模型构建方法-CN201510125955.4有效
发明人：隋中泉;叶晓汀;姚天鸣;钟金锋 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2015-03-20 - 公布日： 2017-07-11 - 主分类号： G06F19/00 文献下载
摘要：本发明公开一种基于响应面法降低快速消化淀粉含量的模型构建方法制备不同因素水平下的湿热处理淀粉并测定淀粉中的快速消化淀粉含量；分析湿热处理中各因素降低快速消化淀粉的显著性；确定响应面法的试验中心点；根据试验中心点制备各因素水平下的湿热处理淀粉，并测定淀粉中快速消化淀粉含量；构建响应面法的三维定量构效模型；确定模型预测的最优因素水平，使该制备条件下淀粉中的快速消化淀粉含量最低；根据预测值制备最优因素水平条件下的湿热处理淀粉，验证模型可信性。使用本发明模型的制备参数，制得的淀粉产品是胃肠道疾病患者、糖尿病患者和减肥人群的理想食品。
基于响应降低快速消化淀粉含量模型构建方法

[发明专利]一种湿热处理玉米抗性淀粉的制备方法-CN201410723527.7有效
发明人：隋中泉;姚天鸣;叶晓汀 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2014-12-02 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： C08J3/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种湿热处理玉米抗性淀粉的制备方法；所述玉米淀粉的制备包括向玉米淀粉中加入水，使淀粉渗透充分，得结块淀粉；去除结块淀粉中多余水分，继续干燥至水分含量为设定值；平衡含水量为设定值的结块淀粉，使水分分布均一化；将平衡后的淀粉置于恒温烘箱处理后取出，冷却；向所得淀粉中加入乙醇，抽滤，干燥，研磨过筛，即可。通过本方法制得的玉米淀粉，其抗性淀粉含量高、稳定。该产品因其富含高抗性淀粉可降低胆固醇、胃溃疡、结肠炎、结肠癌的风险，是胃肠道疾病患者、糖尿病患者以及减肥人群的理想选择。该产品也可作为食品添加剂加入面包、面条、冰淇淋等需要添加淀粉的食品中。
一种湿热处理玉米抗性淀粉制备方法

[发明专利]稻壳内湿热处理条件下抗老化大米淀粉的制备方法及用途-CN201410619132.2有效
发明人：隋中泉;叶晓汀;姚天鸣;李畅;李汶蔚;李雨濛 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2014-11-05 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： C08B30/12 文献下载
摘要：本发明公开一种稻壳内湿热处理条件下抗老化大米淀粉的制备方法及用途；所述方法为：称取稻粒，记录稻粒质量，浸泡于水中常温过夜，过筛去水；干燥去水的稻粒，控制水分含量至设定值；进行湿热处理；浸泡于水中，冷藏过夜；向冷藏过夜的稻粒加入氯化钠溶液，粉碎，过筛，收集滤液；将滤液离心，弃上清，得沉淀；将沉淀溶解于氢氧化钠溶液中，冷藏过夜；离心，并除去上层蛋白，得沉淀；加水溶解，离心、除去上层蛋白，重复操作直至上清液呈中性，得最终沉淀物；最终沉淀物溶于乙醇，抽滤，干燥，即得抗老化淀粉。本发明制备淀粉的老化率明显下降，无化学试剂残留，适合淀粉工业生产的应用；简单，易实现、生产效率高、成本低、不破坏淀粉本身结构。
稻壳湿热处理条件下老化大米淀粉制备方法用途

[发明专利]一种大豆淀粉的提取方法-CN201510969283.5在审
发明人：隋中泉;杨浩凯;叶晓汀;曹越平 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2015-12-21 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： C08B30/00 文献下载
摘要：本发明提供一种大豆淀粉的提取方法，所述提取方法包括：大豆浸泡、打磨的步骤：将大豆于焦硫酸钠溶液中浸泡后沥出打磨；滤液离心的步骤：将打磨后的豆液过滤后离心，去上清液，用氢氧化钠溶液洗出沉淀得混合液A、静置；沉淀离心的步骤：将静置后的混合液A过滤后再离心，去上清液，用水洗沉淀；抽滤的步骤：将再离心后的沉淀用乙醇洗出，然后抽滤；将抽滤后得到的滤饼取出、晾干，既得大豆淀粉。本发明有效提升大豆中淀粉提取率，避免传统技术在提取过程中淀粉的糊化现象，保持了大豆淀粉结构的完整性和理化性质的稳定性。
一种大豆淀粉提取方法

[发明专利]一种功能性面条及其制备方法-CN201510638553.4在审
发明人：隋中泉;叶晓汀;姚世佳;吴艳 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2015-09-29 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种功能性面条及其制备方法；所述制备方法包括如下步骤：步骤1、向不同粒径面粉中加入不同比例的白藜芦醇；步骤2、揉成面团后醒发；步骤3、压制成面条，即得功能性面条。本技术在仅添加天然的葡萄提取物的白藜芦醇，并不采用任何淀粉变性技术的情况下，有效提升面条总抗氧化能力，制作出的面条有助于心血管疾病的预防和延缓机体衰老。受限于白藜芦醇-面粉复配研究较少，该工艺制作的面条在市场上属罕见，随着人们对自身健康的越发关注，这类功能性面条将拥有一定的市场前景。
一种功能面条及其制备方法

[发明专利]功能性复配淀粉及其制备方法-CN201510658994.0在审
发明人：隋中泉;孙子文;夏天童;叶晓汀 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2015-10-13 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23L1/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种功能性复配淀粉及其制备方法。所述功能性复配淀粉包括淀粉和二甲双胍。所述制备方法包括如下步骤：向淀粉中加入二甲双胍；充分混匀，静置；即得功能性复配淀粉。本发明避免了淀粉的变性，仅采用二甲双胍与天然淀粉的简单复配工艺有效提升了抗性淀粉含量。本发明的功能性复配淀粉可用于制备各种面食，例如：饼干、月饼、面包、面条、馒头等；作为一类富含抗性淀粉的功能性食品，该类产品可有效减少葡萄糖释放量、减缓血糖波动、增强饱腹感，是减肥人群的理想选择，拥有一定的市场前景。
功能性复配淀粉及其制备方法

[发明专利]一种制备面条的方法-CN201510641693.7在审
发明人：隋中泉;孙子文;叶晓汀;杨凤 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2015-09-30 - 公布日： 2015-12-09 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：本发明提供了一种制备面条的方法，其包括如下步骤：向面粉中加入玉米淀粉后，揉成面团并醒发；压制成面条，晒干，得到面条。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：1、本发明方法过程中并未使用化学试剂，其方法天然、环保、无化学试剂残留；2、本发明方法步骤简单，容易实现，生产效率高、运行成本低；3、本发明制得的面条具有很高弹性、硬度和耐咀嚼性，意味着用这种方法制作的面条相比传统面条更有嚼劲，品质更高。
一种制备面条方法

[发明专利]一种富含高抗性淀粉面粉的制备方法及其用途-CN201410438636.4在审
发明人：隋中泉;杨凤;姚天鸣;叶晓汀;姚世佳 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2014-08-29 - 公布日： 2014-12-31 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明提供一种富含高抗性淀粉面粉的制备方法及其用途，所述面粉的制备包括：向淀粉中加入水，使淀粉渗透充分，得结块淀粉；去除结块淀粉中多余水分，继续干燥至水分含量为设定值；平衡含水量为设定值的结块淀粉，使水分分布均一化；将平衡后的淀粉置于恒温烘箱处理后取出，冷却；向步骤4所得淀粉中加入乙醇，抽滤，干燥，研磨过筛，得湿热处理淀粉；向湿热处理淀粉中加入干面粉，充分混匀，静置，得富含高抗性淀粉的面粉。本发明面粉可用于制备各种面食，如面条、面包、馒头、饼干等，其抗性淀粉含量高、稳定。作为一种新型健康食品，该产品可降低胆固醇、胃溃疡、结肠炎、结肠癌的风险，是胃肠道疾病患者、糖尿病患者以及减肥人群的理想选择。
一种富含抗性淀粉面粉制备方法及其用途

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