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[发明专利]一种速煮珍珠粉圆及其制备方法-CN202210882585.9在审
发明人：叶蓉;虞桠芳;叶政威 -专利权人：浙江古茗科技有限公司
申请日： 2022-07-26 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23L29/30 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，涉及一种速煮珍珠粉圆及其制备方法，所述珍珠粉圆包含以下重量份的原料组分：木薯淀粉50‑65份，预糊化淀粉1‑10份，活性炭或者二氧化硅3‑10份，所述制备方法，包括如下步骤：S1将所述原料按照相应的重量份数依次加入到和面机中，搅拌至粉料混合均匀；S2向粉料混合均匀的和面机中添加相应的重量份数的水，搅拌至形成均一面团；S3将均一的面团投入制丸机中，搓圆，得到珍珠粉圆；S4将得到的珍珠粉圆进行迅速冷冻，得到所述的速煮珍珠粉圆。在本发明中，添加了活性炭/二氧化硅的珍珠粉圆煮3～5分钟焖3～5分钟即可食用，大大缩短了珍珠粉圆的熟制时间，且同时保持了传统珍珠粉圆Q弹有嚼劲的口感特征，兼备操作简单、省时省钱的要求。
一种珍珠粉及其制备方法

[发明专利]打发辅助剂、其的制备方法、应用及奶盖打发方法-CN202210616104.X在审
发明人：徐仕翔;陈汉钦;叶政威 -专利权人：浙江古茗科技有限公司
申请日： 2022-05-31 - 公布日： 2022-09-20 - 主分类号： A23C13/12 文献下载
摘要：本申请实施例提供一种打发辅助剂、其的制备方法、应用及奶盖打发方法。本申请第一方面提供一种打发辅助剂，打发辅助剂包括：蛋白质类组分、脂质类组分、乳化剂、稳定剂及酸度调节剂，其中，稳定剂包括α‑环糊精。使得采用该打发辅助剂打发后的奶油制品，可以同时适配于不同温度的食品，风味和实质感得到了提升。采用该打发辅助剂打发后的奶油制品，例如奶盖，在不同PH值的饮品中稳定性得以提升。且，该打发辅助剂有利于延长奶油制品的打发窗口期，避免奶油制品的过打发，提高打发的成功率。
打发辅助剂制备方法应用