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[发明专利]米曲霉菌株ZA185及其应用-CN202110892451.0有效
发明人：栗连会;周其洋;黄磊;周斌 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（江苏）调味食品有限公司
申请日： 2021-08-04 - 公布日： 2022-08-16 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明涉及一株米曲霉菌株ZA185及其应用，该米曲霉菌株(Aspergillusoryzae)ZA185，该菌株已于2021年5月18日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，地址为广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏编号为GDMCCNo:61671。该菌株具有糖化力高的特点，并且遗传稳定性好。将该诱变菌株制备的熟麦曲用于黄酒发酵，特别是与传统自然接种麦曲搭配用于黄酒发酵，可加快黄酒发酵速率，提升还原糖含量，氨基酸含量也得到提升。将该诱变菌株制备的豆曲应用于酱油发酵，可提升酱油中的还原糖含量，并且其他内容物也有所提升，酱油发酵原油的咸涩味有改善，口感协调性较好，对原油品质提升有一定效果。
曲霉菌株 za185 及其应用

[实用新型]检测器具及检测系统-CN202121924633.3有效
发明人：周义;王洪江;万明海;许多;黄寿聪;王晶 -专利权人： 佛山市海天（江苏）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2021-08-16 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： G01N21/359 文献下载
摘要：本实用新型公开一种检测器具及检测系统，检测器具，包括盖体及杯体，盖体中用于遮盖的一侧为反光侧壁；杯体形成有具有开口的安装腔，杯体的底部被设置为可透光，安装腔的周向侧壁形成有定量部，盖体通过反光侧壁与定量部搭设配合以盖设于开口。上述检测器具在需要对样品进行检测时，将样品直接放置在安装腔内，通过定量部控制样品的量，随后将盖体与定量部进行搭设配合以盖设于开口处。在检测过程中，检测设备的光线沿底部进入安装腔内，光线在样品中经过漫反射以及经过反光段侧壁反射后由检测设备获取并分析，检测完毕后再将盖体和杯体进行分离，去除安装腔内的样品并清洗盖体和杯体。如此，该检测器具具备定量检测样品及便于清洗的优点。
检测器具系统

[发明专利]一种调味组合物及其制备方法-CN201811312084.7有效
发明人：夏培浩;黄小青;郑寿山;文志州;桂军强 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（江苏）调味食品有限公司
申请日： 2018-11-06 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明涉及一种调味组合物，按重量计，包括酱油胚10～25份；蚝汁5～10份；所述酱油坯按如下方法制备：将酱油、第一辅料和第二辅料按重量比60～90：10～30：5～10混合，获得混合物；热处理所述混合物，热处理温度为120～140℃，热处理时间为10～60s。所述第一辅料选自：葡萄糖、果糖或其组合；所述第二辅料选自：酵母抽提物、酸水解植物蛋白或其组合。该调味组合物具有较佳的色泽和口味。
一种调味组合及其制备方法

[实用新型]外包装质量视觉检测设备-CN202121811702.X有效
发明人：李伟杰;陈礼华;薛忠玉;何世声;杨朝浩;徐汉强;黄坚进;万明德 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（江苏）调味食品有限公司
申请日： 2021-08-04 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： B07C5/34 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种外包装质量视觉检测设备，包括产品输送线、至少一个拍摄相机、剔除气缸和控制电柜，产品输送线包括支撑架、输送辊道、驱动件及传动件，检测时，产品置于产品输送线上，驱动件通过传动件驱动输送辊道转动，使产品沿着产品输送线向前移动，移动到预设拍摄相机位置处，拍摄相机对产品外包装进行拍摄，拍摄的图片信息传递至主机，主机根据预先设定的逻辑，比较当前产品是否在标准范围内，若产品在标准范围内，则正常通过，若产品不在标准范围内，输出信号使剔除气缸伸出，将异常品剔除。采用外包装质量视觉检测设备，检测快速准确，可以提高作业效率和保证统一的质量标准。
外包装质量视觉检测设备

[发明专利]用于发酵酒陈酿过程中变质菌的富集培养基及的检测方法-CN202110627384.X在审
发明人：宋开阔;邢国辉;白永平;刘源;赵艳军 -专利权人： 佛山市海天（江苏）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2021-06-04 - 公布日： 2021-09-28 - 主分类号： C12Q1/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于发酵酒陈酿过程中变质菌的富集培养基及的检测方法，所述培养基包含发酵酒浓缩液的上清液和MRS培养基，所述发酵酒浓缩液为未变质发酵酒的浓缩液。采用该培养基能对待测发酵酒所含微生物进行培养，可明显促进微生物繁殖，缩短微生物富集耗时，便于快速制备微生物样品用于检测。例如相对于传统技术富集培养最短两天，本发明发酵酒所含微生物的富集培养耗时明显缩短。并且，通过ATP检测法对微生物进行检测并以此结果评判是否有变质菌滋生，整个检测周期可在15h‑18h内完成，相比与传统的MRS平板检测，由72h缩短至15h‑18h，避免了检测期间内发酵酒变质的风险，可提前对发酵酒进行灭菌处理。
用于发酵陈酿过程变质富集培养基检测方法

[发明专利]一种降低食醋发酵过程中泡沫产生量的方法-CN202110648520.3在审
发明人：刘源;赵艳军;杨宗朋;李克;汤义;李庆辉 -专利权人： 佛山市海天（江苏）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2021-06-10 - 公布日： 2021-09-07 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种降低食醋发酵过程中泡沫产生量的方法，包括：提供发酵完全的酒醪；对所述酒醪进行离心，固液分离后得到酒原液；向所述酒原液中加入助滤剂，然后循环压滤至滤液澄清，得到压滤清液；使用超滤膜对所述压滤清液进行澄清过滤，得到精滤清液；将所述精滤清液用于醋酸发酵。本发明通过特定的复合过滤澄清工艺技术改善酒体的泡持性，有效降低了食醋发酵过程泡沫的产出比，提升了发酵食醋的产能，提高了发酵设备的利用率和生产效率，减小了物料的损耗率，从根本上解决了食醋发酵中存在的泡沫产生量大的技术问题。而且，采用离心工艺对酒醪进行初滤，不仅减少了助滤剂的整体使用量，降低了成本，还提高了酒渣的附加值。
一种降低食醋发酵过程泡沫产生方法

[发明专利]一种复合发酵曲料及其制备方法和其在发酵酒制备中应用-CN202110627383.5在审
发明人：宋开阔;邢国辉;白永平;刘克;奚星平 -专利权人： 佛山市海天（江苏）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2021-06-04 - 公布日： 2021-09-03 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合发酵曲料及其制备方法和其在发酵酒制备中应用，所述复合发酵曲料的制备方法包括制备麦曲的步骤以及制备复合发酵曲料的步骤；制备麦曲的步骤包括：用小麦制备制曲培养基，将曲霉菌接种至所述制曲培养基，对所得培养曲培养7h‑8h，松曲，继续培养5h‑6h；制备复合发酵曲料的步骤包括：将酵母菌接种至所述麦曲培养10h‑12h。该复合发酵曲料的制备方法，该制备方法简单，且用所得复合发酵曲料酿造发酵酒的工艺也简单，同时确保所得发酵酒品质。
一种复合发酵料及制备方法应用

[发明专利]一种变性淀粉快速糊化的方法及在食品加工中的应用-CN202110647825.2在审
发明人：王洪江;黄攀;张从超;张静;桂军强;王晓久 -专利权人：海天蚝油（江苏）食品有限公司;佛山市海天（江苏）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;海天蚝油（南宁）食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2021-06-10 - 公布日： 2021-08-27 - 主分类号： A23L29/219 文献下载
摘要：本发明提供一种变性淀粉快速糊化的方法及在食品加工中的应用，其中涉及淀粉糊的制备方法，包括：(1)提供淀粉悬液，所述淀粉悬液含有水和淀粉，所述淀粉悬液的糊化温度为Tg，标准粘度为Vs；(2)对所述淀粉悬液进行第一热处理，所述第一热处理的温度为Tg℃～(Tg+5)℃，处理至产物粘度达到V1，V1＝0.3Vs～0.5Vs；(3)对上一步产物进行旋转搅拌剪切，旋转速度为1000‑6000r/min，处理至产物粘度达到V2，V2＝(V1+0.3Vs)～(V1+Vs)；(4)对上一步产物进行第二热处理，所述第二热处理的温度为90～100℃(例如95～100℃)，处理至产物粘度达到V3，V3＝0.8Vs～1.6Vs。
一种变性淀粉快速方法食品加工中的应用

[发明专利]应用于液体包装的瓶盖-CN201811251103.X有效
发明人：张信勤 -专利权人：佛山市海盈食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天（江苏）调味食品有限公司
申请日： 2016-06-24 - 公布日： 2021-05-28 - 主分类号： B65D47/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种应用于液体包装的瓶盖，包括瓶盖本体，所述瓶盖本体包括底座和开盒盖，所述底座包括外底座和内底座，所述外底座下端朝内呈微倾斜状，所述开盒盖与所述底座连接。根据本发明的瓶盖，外底座下端朝内呈微倾斜状，微倾斜状的下端使外底座更加紧密的与瓶口配合并在配上后不易被撬开。
应用于液体包装瓶盖

[发明专利]一种粘性物料的溶解工艺-CN201811106251.2有效
发明人：顾军强;王晶;孙启星;宋开阔 -专利权人： 佛山市海天（江苏）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2018-09-20 - 公布日： 2021-05-04 - 主分类号： B01F1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种粘性物料的溶解工艺，包括如下步骤：(1)提供糖标准溶液；(2)将粘性物料、步骤(1)所述糖标准溶液在线加入高速剪切泵中混合均匀，得到混合物料；(3)用热水将步骤(2)所得混合物料推入储罐，混合均匀即得粘性物料混合溶液。本发明工艺实现了黄原胶大批量、高效率在线溶解，可以显著提高生产效率、降低能耗；本发明工艺溶解的黄原胶液均匀性更好，无结团、胶粒产生，储存期时间更长，微生物污染风险低；本发明工艺可以大幅度降低胶液中水分含量，由此，可以大幅度提高黄原胶在含水量低的酱料中的使用量。
一种粘性物料溶解工艺

[发明专利]一种板式换热器的在线清洗方法-CN201910460974.0有效
发明人：顾军强;桂军强;王章丽;宋开阔 -专利权人： 佛山市海天（江苏）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2019-05-29 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： F28G9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种板式换热器的在线清洗方法，包括以下步骤：(1)、第一次水洗；(2)、碱洗：采用碱性清洗液进行循环清洗，所述碱性清洗液为质量浓度为1～3％的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.5～3％的清洗助剂的混合液；(3)、第二次水洗；(4)、酸洗：采用酸性清洗剂进行循环清洗，所述酸性清洗剂为质量浓度为1～3％的混合酸溶液；(5)、水气脉冲清洗。本发明所述清洗方法彻底解决了粘性调味料在板式换热器中的残留问题，避免残留物形成的黑点污染产品，并且清洗方法酸碱用量少，清洗时间短，降低了企业生产的清洗成本，提高了生产效率；采用完全在线清洗的方式，不需要对板式换热器进行拆检刷洗，操作简单，减少了对板式换热器的损伤。
一种板式换热器在线清洗方法

[实用新型]液体灌装设备的吸料装置-CN201821636787.0有效
发明人：陈明锋;宗宛;颜绍武;冯勇;张松 -专利权人： 佛山市海天（江苏）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2018-10-09 - 公布日： 2021-03-23 - 主分类号： B65B3/14 文献下载
摘要：本实用新型涉及液体灌装领域，具体涉及了一种液体灌装设备的吸料装置，其真空源在第一阀门和吸料阀关闭时将集料腔保持在真空状态，待集料腔内的真空状态稳定后，吸料阀开启并通过真空抽吸将罐装产品内的液体从吸料管吸入集料腔内，真空源和吸料阀在吸料工序完成后关闭，此时开启第一阀门和排料部，破坏集料腔内的真空状态并排出回收液体。
液体灌装设备装置

[发明专利]一种酱油定量分析模型的建立方法-CN201811412543.9有效
发明人：李贤信;杨平;黄文彪 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（江苏）调味食品有限公司
申请日： 2018-11-26 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： G01N21/3577 文献下载
摘要：本发明涉及一种构建定量分析模型的方法，包括：采集待测样本的光谱图；利用分类模型确定待测样本的类型；在原始校正集中提取所有与待测样本类型相同的校正样本，形成临时判据集；计算临时判据集中每个校正样本与待测样本之间的距离；判断距离小于阈值距离的校正样本的数量是否小于E，若数量小于E个，则中止计算，若数量大于或等于E，则将距离小于阈值距离的校正样本，按照距离从小到大排序，选取距离待测样本最近的前E个光谱，形成临时校正集；利用临时校正集构建定量分析模型，用于所述预测待测样本的定量检测值。该方法可以通过待测样本的光谱特征判断待测样本的类型，并实时构建高特异性的定量分析模型，从而提高定量分析的预测精度，降低模型维护频率和难度，进一步的，当校正样本集的样本组成足以覆盖物料日常波动时，该方法可以免除模型维护工作，保证检测工作的准确性和连续性。
一种酱油定量分析模型建立方法

[实用新型]一种反应釜的温度控制系统-CN202021092417.2有效
发明人：王晶;桂军强;陈建义;王洪江;黄敏坚 -专利权人： 佛山市海天（江苏）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2020-06-12 - 公布日： 2021-02-12 - 主分类号： B01J19/18 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工技术领域，公开了一种反应釜的温度控制系统，其包括：反应釜，其内部设有反应腔，所述反应釜的侧部设有换热通道，所述换热通道具有第一端口及第二端口；加热系统，其包括与所述第一端口连通的蒸汽供应管及与所述第二端口连通的冷凝水回流管；冷却系统，其包括依次连接的冷却介质供应管、冷冻机及冷却介质回流管，且所述冷却介质供应管与所述第二端口连通，所述冷却介质回流管与所述第一端口连通。本实用新型的有益效果为：能够实现物料的加热、冷却及恒温保持控制，且不受限于物料的具体形态。
一种反应温度控制系统

[发明专利]一种酵母及其应用-CN201810311217.2有效
发明人：童星;侯杰;周其洋 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（江苏）调味食品有限公司
申请日： 2018-04-09 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明提供了一酵母Saccharomyces sp.ZB118，其保藏编号为GDMCC No：60280。该酵母Saccharomyces sp.ZB118具有很好的增香效果，将其用于酿造酱油等发酵型调味品，可以产生大量醇类、酯类等小分子物质和4‑乙烯基‑2‑甲氧基苯酚等特征酚类香气物质，得到的产品酱香浓郁，产品风味得到显著提升。
一种酵母及其应用

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