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- [发明专利]一种核桃拉丝蛋白休闲即食食品及其制备方法-CN202211212282.2在审
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龚加顺;雷舒雯
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云南农业大学
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2022-09-30
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2023-01-06
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A23J1/12
- 本发明公开了一种核桃拉丝蛋白休闲即食食品及其制备方法，包括：将核桃蛋白和谷朊粉混合，经双螺杆挤压系统，调整液体喂料器，进行挤压、切割、成型、干燥、冷却，选取膨化均匀，色泽呈淡棕色，片形完整的核桃拉丝蛋白；将所述优质核桃拉丝蛋白置于常温水浸泡，浸泡结束后，得到复水后的核桃拉丝蛋白；将所述核桃拉丝蛋白煮制，沥干，冷冻，投入真空油炸设备，得到表面固定化定型的核桃拉丝蛋白；将所述表面固定化定型的核桃拉丝蛋白进行卤味浸泡，再将其与香辣调味料进行充分混合，真空包装后，进行高温蒸汽灭菌。本发明提供的产品含油量低，无豆腥味，低过敏原，与现有技术相比具备更好的质构特性、较高的咀嚼感和类肉感，易于被人们接受。
- 一种核桃拉丝蛋白休闲即食食品及其制备方法
- [发明专利]一种从糙米中提取米蛋白的方法-CN202010201740.7有效
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冯伟;秦禹;薛晴予;王韧;王涛;陈正行
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江南大学
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2020-03-20
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2022-12-27
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A23J1/12
- 本发明公开了一种从糙米中提取米蛋白的方法。采用碱溶液和盐溶液的混合溶液浸泡糙米，提取糙米中的米蛋白。采用本发明方法提取的米蛋白，充分提取水溶性的清蛋白、盐溶性的球蛋白以及碱溶性的谷蛋白，并且本发明采用碱盐复合溶液提取，在提取过程中蛋白之间形成了互相协同作用的结构，水溶性的清蛋白更好的结合在了谷蛋白的表面，溶解性可达50％，持水持油性可达1:4:4；本发明方法还避免了分步提取和蛋白复配的复杂过程。而采用分步提取的米蛋白经后续复配后，理化性质达不到本发明方法提取的米蛋白的理化性质。采用本发明的米蛋白制备得到的米蛋白固体饮料口感交佳，且可用于提升肉制品产量，比普通米蛋白更多的提升肉制品产量。
- 一种糙米提取蛋白方法
- [发明专利]一种软面筋搓揉水洗自动化设备-CN202211054670.2在审
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张华;任其红
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含山县长通食品制造有限公司
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2022-08-31
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2022-12-09
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A23J1/12
- 本发明涉及面筋生产设备技术领域，尤其为一种软面筋搓揉水洗自动化设备，包括连接支架，所述连接支架上连接有搓揉水洗箱，所述搓揉水洗箱上连接有智能控制器，所述搓揉水洗箱相对立的侧壁上连接有红外线感应器，所述搓揉水洗箱的内腔中连接有搓揉水洗结构，所述搓揉水洗箱的侧壁上连接有连杆平推结构，本发明通过在软面筋搓揉水洗自动化设备中设置连杆平推结构,从而利用连杆平推结构中的伺服电机经过传动结构使得搓揉绞龙快速安装与拆卸的设计，从而使得软面筋搓揉水洗自动化设备需要清洁的时候，可以将搓揉绞龙从搓揉水洗箱的底部掰起，使得在搓揉绞龙和搓揉水洗箱在清洁的时候非常的方便，从而解决了清洁不方便的问题。
- 一种面筋搓揉水洗自动化设备
- [发明专利]一种苦荞蛋白纳米颗粒及其制备方法-CN202211034637.3在审
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邹亮;杨婷;宋雨;胡一晨;曹亚楠;李维;赵江林;赵钢
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成都大学
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2022-08-26
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2022-11-25
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A23J1/12
- 本发明公开了一种苦荞蛋白纳米颗粒及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：将苦荞蛋白溶解在PBS缓冲液中，得到苦荞蛋白溶液，调节pH值，搅拌1.5‑2.5h，然后置于3‑6℃条件下10‑15h，制得水化的苦荞蛋白溶液；离心，将上清液于75‑90℃条件下加热，然后冰水浴处理，制得苦荞蛋白凝胶；依次经均质和超声处理，然后冷冻干燥，制得苦荞蛋白纳米颗粒。本发明以苦荞蛋白为原料，制得的苦荞蛋白纳米颗粒具有粒径小、均一和稳定的特点，可作为一种纯天然植物蛋白应用于稳定Pickering乳液，可荷载功能成分应用于食品、医药、化妆品等领域，也可作为功能物质提高食品的稳定性和延长货架期，改变冻融稳定性等。
- 一种蛋白纳米颗粒及其制备方法
- [实用新型]面筋分离洗涤脱水系统-CN202222063956.9有效
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冯纪网;梁扬;常寨成;刘世源;韦璐
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迈安德集团有限公司
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2022-08-05
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2022-11-08
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A23J1/12
- 本实用新型公开了一种面筋分离洗涤脱水系统，后熟化罐的底部通过螺杆泵与熟化料剪切器的入口相连，熟化料剪切器的出口通过熟化料输送管与一级面筋筛的入口相连，一级筛下出口与B淀粉乳输送管相连，一级筛上出口与一级面筋缓冲仓的入口相连，一级面筋缓冲仓的出口设有一级面筋螺杆泵，其出口与一级静态剪切器的入口相连，一级静态剪切器的出口与二级面筋筛的入口相连，二级筛下出口与二级浆液缓冲仓的入口相连，二级浆液缓冲仓的出口设有二级浆液螺杆泵，二级浆液螺杆泵的出口通过二级浆液回流管与熟化料输送管相连。该系统可以高效地将B淀粉与面筋分离开，且面筋蛋白含量高，含水率低，降低后续谷朊烘干的能耗，提高工厂的经济效益。
- 面筋分离洗涤脱水系统
- [发明专利]一种小麦谷朊粉分离提纯工艺-CN202210889292.3在审
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张伟振;袁梦龙
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安徽如一食品有限公司
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2022-07-27
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2022-10-21
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A23J1/12
- 本发明涉及谷朊粉提纯技术领域，且公开了一种小麦谷朊粉分离提纯工艺，如下步骤：挑选麦粒色泽为正常黄色，无异味，容重≥730g/L，且不完善粒百分含量≤15％的小麦作为制备谷朊粉的原料；使用面粉机将精选小麦研磨成麦粉，放入搅拌机中边搅拌边加入适量的净水，直至成流体的糊状，本发明工因为艺方法简单，且工序少，操作简便，生产周期短，所以容易实现机械化和自动化生产，且本法提取的谷朊粉与凝胶质构特性优良的改性谷朊粉无毒安全，达到安全利用淀粉提取物的理想效果，具有良好的的水溶性、分散性和乳化性以及优良的凝胶特性等功能特性，扩展了谷朊粉的应用范围，可以广泛地适用于食品工业以及其它行业。
- 一种小麦谷朊粉分离提纯工艺
- [实用新型]一种面筋加工用面团揉洗分离设备-CN202221463636.6有效
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卫学东;贺玉猛
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玉筋食品（重庆）有限公司
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2022-06-13
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2022-09-13
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A23J1/12
- 本实用新型公开了一种面筋加工用面团揉洗分离设备，涉及面筋加工技术领域。该面筋加工用面团揉洗分离设备，包括L形底座、方形滤兜和揉搓组件，L形底座的顶部固定安装有圆桶和收集盒，圆桶位于收集盒的上方，圆桶的顶部设置有安装盖，安装盖的顶部固定安装有L形安装板。该面筋加工用面团揉洗分离设备，通过电机、旋转柱、齿轮、L形移动板、丝杆和竖杆的配合使用，通过带动两组揉搓掌向不同的方向来回揉搓，对位于两组揉搓掌之间的面团不断的揉搓，通过进料管向圆桶内加水，进行洗面，将面里的淀粉洗出，当洗面的水接近清水的状态时，剩余的面即为面筋，丝杆与L形移动板的螺纹设置，能够根据面团的大小，不断调整两组揉搓掌之间的距离。
- 一种面筋工用面团分离设备
- [发明专利]全自动高效方便清理面筋机-CN202210801767.9在审
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顾占山
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廊坊市信旭嘉机械设备有限公司
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2022-07-07
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2022-09-09
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A23J1/12
- 本发明属于面筋机技术领域，尤其是全自动高效方便清理面筋机，针对现有的面筋机清理不方便，清理效果不好浪费时间，大大的降低了使用效率的问题，现提出如下方案，其包括底板，所述底板的底部对称固定安装有四个支架，底板的顶部固定安装有加工筒，加工筒上转动安装有筒盖，筒盖上固定安装有连接装置，底板的顶部活动安装有固定装置，筒盖上固定安装有连接箱，连接箱上转动安装有辅助装置，底板的顶部固定安装有驱动电机，驱动电机的输出轴上固定安装有送料装置，送料装置和辅助装置传动连接，加工筒上固定安装有连接管，本发明使用方便，出面质量好，而且便于清理，大大的提高了使用效率。
- 全自动高效方便清理面筋
- [实用新型]一种面皮一体机-CN202220935543.2有效
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马华
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北京哈迈食品科技有限公司
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2022-04-21
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2022-07-29
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A23J1/12
- 本申请涉及食品加工技术领域，公开了一种面皮一体机，包括基座，基座上由后向前依次设有揉面装置和洗面装置,洗面装置包括洗面箱、搅拌器和搅拌电机，搅拌器设置在洗面箱内，搅拌电机与搅拌器连接，洗面箱底部设有向前延伸的面浆输出管，面浆输出管端部连接面浆喷嘴，基座前侧设有支撑架，支撑架上设有面浆输送装置和对面浆进行熟化成面皮的熟化装置，支撑架包括两竖直侧板，面浆输送装置包括两侧板之间可沿水平方向转动的输送带和驱动输送带转动的驱动机构，面浆喷嘴位于输送带后端上方，输送带前端的支撑架上设有对面皮进行分割的面皮切割装置。该申请能够满足批量生产的需求，提高面皮生产的效率，降低生产成本，提高面皮的品质。
- 一种面皮一体机
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