[发明专利]不易消化的脂肪的改良的合成和提纯方法

说明书

本专利申请书同Trout等提出的共同待审的专利申请书“用酯基交换合成高级多元醇脂肪酸多酯”，以及Trout等提出的共同待审的专利申请书“用脂酶合成和提纯不易消化的脂肪的改良的方法，相互参照和引入，该二申请书和本申请书是在同一天提出的。

技术范围

本发明涉及用低温大气压方法提纯多元醇脂肪酸多酯或其它不易消化的脂肪，这些不易消化脂肪的最终产品中含有如甘油三酸酯那样的易消化脂肪。更准确地说，本发明涉及用包含有脂酶的水溶液从粗反应混合物中提纯不易消化的脂肪的方法。

背景技术

最近食品工业集中注意于将多元醇脂肪酸多酯在食品中用作低热量的脂肪。甘油三酸酯(三酰基甘油)在平均膳食中占总消费脂肪的约90％。降低食用脂肪的热值的一种方法是减少人体吸收的甘油三酸酯的量，因为通常食用的甘油三酸酯脂肪几乎是完全被吸收的(参阅《脂质》2，H．J．Deuel，Interscience Publishers，Inc，纽约，1955，p215)。Mattson等的美国专利3，600，186阐述了用低热量脂肪替代甘油三酸酯。Mattson等公开了低热量的含有脂肪的食品组合物，该食品组合物中至少有部分甘油三酸酯是用多元醇脂肪酸酯替代的，该多元醇脂肪酸酯至少有4个脂肪酸酯基和每个脂肪酸有8至22个碳原子。

Rizzi等的美国专利3，963，699公开了无溶剂的酯基转移方法，该方法将多元醇(例如蔗糖)，脂肪酸低级烷基酯(例如脂肪酸甲酯)，碱金属脂肪酸皂和碱性催化剂的混合物加热以形成均质的熔融物。将过量的低级烷基酯加到熔融物中以形成高级多元醇脂肪酸多酯。然后用常规的分离方法将多酯从反应混合物中分离出来，优选用蒸馏或溶剂萃取进行分离。

Volpenhein的美国专利4，517，360和美国专利4，518，772公开了无溶剂的酯基转移方法，该方法将多元醇(例如蔗糖)，脂肪酸酯(选自甲基酯，2-甲氧基乙基酯和苄基酯)，碱金属脂肪酸皂和碱性催化剂的混合物加热以形成均质的熔融物，在熔融物中加入过量的脂肪酸酯以形成高级多元醇脂肪酸多酯。然后用任何一种常规的分离方法将多酯从反应混合物中分离出来；优选用蒸馏，水洗，常规的提纯技术或溶剂萃取法。

Bossier Ⅲ的美国专利4，334，061公开了从粗反应产物中回收多元醇脂肪酸多酯的方法，该方法将粗反应产物同水洗介质接触，同时在减少有机溶剂的乳液存在下，保持所得混合物的pH从7至约12。碱金属脂肪酸皂和颜色形成体溶解在水相中。用溶剂萃取法去除过量的脂肪酸低级烷基酯，和用汽提法去除痕量的残留脂肪酸低级烷基酯和溶剂而从有机相中回收多元醇脂肪酸多酯。

Wagner等的美国专利4，983，731公开了分离和提纯糖酯的方法，该方法包含形成粗的糖酯反应产物，水和有1至4碳原子的脂肪族醇的混合物，回收沉淀的糖酯，用挥发性溶剂清洗糖酯。

Masuda等的日本专利平2[1990]-1158公开了使用脂质分解酶和非必需的还原剂来处理粗脂肪酸二醇酯。此方法选择性地分解了脂族低分子量一羟基醇，脂族低分子二羟基醇和卡必醇(二甘醇低分子的单烷基醚)的脂肪酸酯。Masuda等公开的实施例中某些易消化脂肪被分解了，而另外一些易消化脂肪，例如蔗糖低级多酯(蔗糖单酯和双酯)则没有被分解。

道化学公司的WO91／10368和Elsen等的美国专利5，422，131公开了用脂酶测定脂肪组合物的消化率。用脂酶处理脂肪组合物和用碱滴定释出的游离脂肪酸的量。

必须从不易消化的脂肪代用品中去除甘油三酸酯和其它易消化脂质以便它们成为“无脂肪的”。但是，从多元醇酯中去除甘油三酸酯是困难的和昂贵的，因为它涉及极高的温度和压力。人的脂酶能水解酰基甘油，但不能水解高级多元醇脂肪酸多酯；因此，如能开发出利用脂酶从多元醇脂肪酸多酯中去除甘油三酸酯的改良的方法将是有益的。

发明概述

因此，本发明的目的是消除现有技术中的各种问题。

本发明的另一个目的是提供从不易消化的脂肪代用品中去除易消化脂肪的新的方法。

本发明还有一个目的是提供通过去除易消化脂肪或甘油三酸酯来提纯不易消化脂肪的新的方法，例如提纯多元醇脂肪酸多酯，特别是每一蔗糖分子中有平均从约5至约8个酯部分的高级蔗糖多酯。

本发明的另外一个目的是提供在低温和大气压下提纯多元醇脂肪酸多酯的新的方法。

本发明还有一个目的是提供用脂酶提纯多元醇脂肪酸多酯的新的方法。