[发明专利]食品中使用的山梨酸盐,游霉素和二碳酸二烷基酯抗微生物组合物

权利要求书

1.一种抗微生物组合物，该抗微生物组合物包含：

(a)从2至10ppm重量的游霉素；

(b)从30至150ppm重量的二碳酸二烷基酯；

(c)从30至300ppm重量的山梨酸盐防腐剂；

(d)其中所述的游霉素，二碳酸二烷基酯和山梨酸盐防腐剂的每一种的量均低于味道阈值，但其量足够使组合物能有效地抗食品腐败微生物。

2.权利要求1的抗微生物组合物，该抗微生物组合物包含：

(a)从2.5至5ppm重量的游霉素；

(b)从50至100ppm重量的二碳酸二烷基酯，

(c)从50至150ppm重量的山梨酸盐。

3.权利要求1或2的抗微生物组合物，其中所述的二碳酸二烷基酯具有以下通式：

其中R₁和R₂代表相同的或不同的烷基，该烷基选自甲基，乙基，丙基，异丙基，丁基，异丁基，戊基和环己基。

4.权利要求1或2的抗微生物组合物，其中所述的二碳酸二烷基酯是二碳酸二甲基酯。

5.权利要求1或2的抗微生物组合物，其中所述的山梨酸盐防腐剂选自山梨酸，山梨酸钙，山梨酸钠，山梨酸钾和它们的混合物。

6.一种对食品腐败微生物正常敏感的食品或饮料产品，该产品是用有效量的权利要求1，2，3，4或5中的抗微生物组合物处理过的，所述产品选自奶酪，牛乳，酸性稀奶油，酸牛奶，黄油，人造奶油，冰淇淋，色拉调味料，植脂末，现成可涂抹的糖霜制品，蛋黄酱，酒，果汁，果菜泥和加工的肉制品。

7.一种稀果汁饮料产品，该制品包含：

(1)从0.2至5％的一种饮料乳浊液；

(2)从0.1至40％的果汁；

改进之处在于饮料产品中包含有权利要求1，2，3，4或5中的抗微生物组合物。

8.权利要求7的稀果汁饮料产品，它包含2％至10％的果汁。

9.权利要求6-8任一项的产品，该产品还包含从5至40％的乳固体。

10.权利要求9的产品，还包含5至15％的乳固体。

11.权利要求7的产品，其中所述的二碳酸二烷基酯是二碳酸二甲基酯和其中所述的山梨酸盐防腐剂是山梨酸钾。

12.权利要求7的产品，其中所述产品还包含从0.01至1.2％的茶固形物。

13.权利要求12的产品，其中所述产品还包含0.05至0.8％的茶固形物。

14.一种用于处理对食品腐败微生物正常敏感的饮料的方法，该方法包含以下步骤：

(a)形成饮料浓缩物，包含

(1)对食品腐败微生物正常敏感的饮料的浓缩物；

(2)游霉素，其量足以在一倍浓度饮料中提供从2至10ppm重量的游霉素；和

(3)山梨酸盐防腐剂，其量足以在一倍浓度饮料中提供从30至300ppm重量的山梨酸盐防腐剂；

(b)在饮料浓缩物中加入水源，其量足以形成一倍浓度的饮料；

(c)充分均匀地分散二碳酸二烷基酯，在此一倍浓度饮料中，其量应足以提供一倍浓度饮料从30至150ppm重量的二碳酸二烷基酯。

15.权利要求14的方法，其中游霉素的量足以在一倍浓度饮料中提供2.5至5ppm重量的游霉素。

16.权利要求14的方法，其中山梨酸盐防腐剂的量足以在一倍浓度饮料中提供50至100ppm重量的山梨酸盐防腐剂。

17.权利要求14的方法，其中山梨酸盐防腐剂为山梨酸钾。

18.权利要求14的方法，其中二碳酸二烷基酯为二碳酸二甲基酯。

19.权利要求14的方法，其中二碳酸二烷基酯的量足以在一倍浓度饮料中提供50至100ppm重量的二碳酸二烷基酯。