[发明专利]生产模制火腿的方法

说明书

本发明涉及食品领域，特别是一种生产模制火腿的方法。

传统的火腿都是整腿，它们外形美观，但存在着携带、存放、食用均不方便的缺陷。为此，人们开发出了火腿块、火腿切片等火腿系列产品，以方便人们携带、存放与食用。然而，将火腿制成块和切片后，破坏了原有传统火腿的造型，使其外观大为逊色。

本发明的任务是针对现有的火腿块、火腿切片所存在的上述不足之处，提供一种用火腿块、火腿切片生产外形具有传统火腿形状的模制火腿的方法。

本发明的任务是通过如下方式完成的：具有传统火腿形状的模制火腿是用火腿切片或火腿块或火腿切片与火腿块的组合通过模具压制而成的。其中生产模制火腿的模具是由底板、下模、上模组成，底板是采用金属板，最好是采用不锈钢板，为了便于脱模，下模分为前下模和后下模2块，它们之同可通过螺栓螺母拼装在一起，下模和上模最好采用木质材料制成，在下模上开有火腿形型腔，上模的形状与下模上所开的火腿形型腔相一致。制作模制火腿的工艺是：将前下模和后下模通过螺栓螺母拼装在一起后放置在底板上，把火腿切片或火腿块或火腿切片与火腿块的组合放入在下模的型腔中，然后通过压力机将上模压入下模的型腔中，经一段时间后，将模具从压力机上卸下并打开下模就得到了具有传统火腿形状的模制火腿。

用本发明制成的火腿形状的模制火腿具有携带、存放、食用方便，外形美观，其外表与传统火腿的造型相似的特点。用本发明制作的模制火腿特别适合作为一种礼品火腿。

附图说明：

图1为生产模制火腿模具的结构示意图。其中(1)表示底板；(2)表示下模；(3)表示型腔；(4)表示上模；(5)表示螺栓。

图2为图1的俯视图。其中(6)表示螺母；(7)表示前下模；(8)表示后下模。

下面结合附图，通过实施例对本发明作进一步说明。

模制火腿用火腿切片和火腿块通过模具压制而成，其中生产模制火腿的模具是由底板(1)、下模(2)、上模(4)组成。底板(1)是采用不锈钢板。下模(2)由前下模(7)和后下模(8)组成，它们之间是通过螺栓(5)和螺母(6)拼装在一起。下模(2)和上模(4)是用木质材料制成。在下模(2)上开有火腿形型腔(3)。上模(4)的形状与下模(2)上所开的火腿形型腔(3)相一致。制作模制火腿的步骤是：将前下模(7)和后下模(8)通过螺栓(5)、螺母(6)拼装在一起后放置在底板(1)上，把火腿切片、火腿块、火腿切片依次放入下模(2)的型腔(3)中，然后通过压力机将上模(4)压入下模(2)的型腔(3)中，经30分钟后，将模具从压力机上卸下，打开下模(2)，就得到了具有传统火腿形状的模制火腿。