[发明专利]强化果汁

说明书

必须脂肪酸(EFAs)对人体健康是特别重要的。在图1中列出了十二种必须脂肪酸。大多数食物含有一定量的原脂肪酸、亚油酸(LA)和α-亚油酸(ALA)。然而，为了在体内起到它们的作用，LA和ALA必须先进行6-去饱和反应，首先在限速下与δ-6-去饱和酶反应，然后进一步转化成图中表示的脂肪酸。在它们中间，ω-6型的二聚-γ-亚油酸(DGLA)和花生四烯酸(AA)和ω-3型的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。γ-亚油酸(GLA)和硬脂酸(SA)的摄入对人体也很重要，因为在限速步骤它们可以较容易地转化成其它相关的脂肪酸。

GLA和DGLA有多种益处，尤其是在促进人体健康方面非常有价值。在人体中，6-去饱和酶的作用特别缓慢。饮食中只有10-20％的ALA和1-3％的LA转化为它们的代谢产物。这就是为什么人乳(不同于牛乳)富含DGLA、GLA、AA、EPA和DHA。需要为婴儿提供这些脂肪酸，因为他们不能即时地为自已进行足够的转化。直到最近，婴儿配方只含亚油酸或LA+AIA，而不含进一步的代谢物。现在，婴儿配方已经含有GLA、AA和DHA，并且在这一领域有了一些专利，例如EP-0140805B和US-4670285。但没有一种配方所含最终的GLA浓度超过100mg/100ml。

然而，并不只是婴儿需要原脂肪酸的代谢物。对于较大的儿童和成人在许多情况下n-6EFAs、GLA、DGLA和AA都是有帮助的，包括皮肤病，如湿疹和痤疮；糖尿病及其并发症；高血压和其它心血管疾病，包括冠状和周围血管疾病；炎症性疾病，如风湿病和骨关节炎，全身性红斑狼疮、节段性回肠炎、溃疡性结肠炎和其它许多炎症；呼吸系统疾病，如哮喘；精神疾病，如精神分裂症和醇中毒；胃肠疾病，如消化道溃疡；一些癌症；骨质疏松症；前列腺疾病；肾功能衰退。ω-3脂肪酸如EPA和DHA也有帮助，联合服用ω-6和ω-3型EFAs对上述许多疾病有益。

人们对ω-3型十分关注但忽视了ω-6型。本发明人认为GLA和DGLA对人体健康特别重要。

能产生在某种程度上吸引用户并使消费者愉快的EFAs是重要的。天然的、合成的或半合成的果汁对各年龄的大多数服用者都能很好地接受。所以它们是服用脂肪酸如GLA、DGLA和任选的其它种类如AA、SA、EPA和DHA的很好的赋型剂。脂肪酸可以甘油酯、酯、盐、游离酸、磷脂或其它适宜的形式供给，尽管甘油酯、乙基酯和磷酯形式更好，因为通常这几种是无味的。可以使用本技术领域公知的任何可接受的乳化剂或系统。但我们发现常用的磷酯和合成的乳化剂虽可使用，而来自植物源的半乳糖脂和乳鞘酯类在生产稳定的乳液方面效果特别好。由于脂肪酸易氧化，所以应加入适宜的抗氧剂。我们发现，许多常用的抗氧剂效果不错，而在以前的专利文献(如EP-0577305A)中描述的抗坏血酸/磷酯化的单-或二-酰基甘油酯体系效果特别好。

可以从包括晚报春油、紫草油、茶藨子油和毛霉、根霉、螺施藻等各种真菌和藻类中获得GLA甘油酯或各种完全或部分纯化的衍生物。DGLA可以从GLA合成，或从各种动物组织如肝、肾、肾上腺或性腺中分离得到。AA可从所述的动物组织中分离或从蛋黄中分离，或从各种真菌和藻类油中获得。发现SA在许多植物油包括茶藨子油、鹤虱油(Lappula Squarrosa)及真菌和藻类油中存在。发现EPA和DHA存在于海洋动物油及各种藻类和真菌油中。所有这些脂肪酸可以用化学方法合成，但现在的方法很复杂昂贵。

本发明特别指出在任一种果汁中加入治疗剂量的GLA和/或DGLA(天然的或合成的)。

每种脂肪酸以任一适宜形式与果汁乳液混合，用量为1mg-30g/100ml，优选10mg-15g，最优选100mg-2g/100ml。用于治疗的量为100mg/天和以上，但对健康人来说低速率的补充可能更好。甘油酯、磷酯和酯是优选的形式，因为它们相对无味。但其它任何能被制成可口口味和以可吸收形式供给GLA或DGLA的衍生物也可以使用。制成总脂肪酸浓度约大于30g/100ml的乳液是困难的。任何形式的天然或合成果汁，例如橙汁、苹果汁、葡萄汁、桃汁、菠萝汁、柠檬汁、茶藨子汁、猕猴桃汁、草莓汁、覆盆子汁、番石榴汁、梨汁或由其它任何水果制成的果汁都可使用。果汁乳液可以用任何适宜的矫味剂或甜味剂采取任何适宜的方法进行矫味和/或增甜。乳液内还可加入其它营养物质，如钙、维生素C或任何其它水溶性或脂溶性营养成份。乳液也可用作具有治疗作用的天然或合成治疗产品的赋形剂。乳液根据要求可以是不灭菌、巴氏消毒或灭菌形式。外包装可以是任何适宜的果外包装。