[发明专利]吸液膜以及用此膜贮存食物的方法

说明书

本发明涉及一种吸液膜，该膜能够吸收从诸如肉、鱼等多液滴食物表面渗出的液滴，由于不主动吸收食物里面的水，它能长时间防止食物变质而无需将食物干燥，本发明还涉及一种用该吸液膜贮存食物的方法。

当食物如肉或鱼被真空包装于气密性袋中并贮存于冷藏或冷冻条件下，然后融化时，被称为″液滴″的液体就从食物中渗出。这些液滴在食物和气密袋之间汇集起来。食物与这些液滴接触时品质就会变劣(如变色)，这样，其商业价值就大大降低了。另一方面，去掉变色的部分使食品的产量下降。此外，这些液滴适于细菌生长，使食品货架期缩短。

于是，人们尝试开发一种去除来自食物的液滴的方法。该方法大致包括包装食物时使食物与膜状吸液材料接触，在贮存过程中，该膜将食物渗出的液滴吸收掉。用于完成此任务的吸液材料是毛细吸液材料，例如具有亲水表面的纸浆，这些材料通过毛细作用能够吸收和保持液滴；通常所说的聚合吸水剂；及它们的组合材料。但是，作为膜材料，这些毛细吸液材料的强度很差。聚合吸水剂通常是粉末状或颗粒状，当它们与食物接触时，情况就不妙了。因此，正如JP-B-1-12539和JP-B-6-53226所揭示的那样，这些吸液材料被覆上一层透液膜，如无纺纤维，再用作吸液膜。(″JP-B″在本文中指″经审查的日本专利″)。

在用气密膜真空包装食物进行冷冻和运输的情况下，吸液膜应盖住食物表面的大部分或放在食物底面的下方。这是因为，即使用气密膜将食物真空包装起来，由于重力和运输过程中的振动，从食物中渗出的液滴就会留在包装的底部和食物的凹陷处。通过在上述部位放置吸液膜使液滴被吸收进吸液膜中，可将食物与液滴分开。这是吸液膜最重要的任务。

但是，当吸液膜的外表面部分是由透液膜组成且透液膜与食物接触时，吸液膜不仅主动吸收食物与气密膜之间存留的液滴，还在与吸液膜接触的食物表面上吸收食物中的水，其结果是食物变干，品质下降。

还有，当如JP-B-5-83214所述吸液膜部分由不透液膜组成且不透液膜部分与食物接触时，吸液膜不能吸收接触面上的、食物渗出的液滴，特别是在不透液膜处于食物的凹陷部位或在食物底部下方的情况下更是这样。食物与液滴长时间保持接触，吸液任务无法充分完成。

做出本发明就是为了解决上述问题，故本发明的第一个目的是提供一种吸液膜，该膜吸收从诸如肉和鱼这样的食物中渗出的液滴，这些液滴存留在与吸液膜接触的食物的底部和凹陷部位。该膜不主动吸收食物中的水，因此，食物本身可长时间不变干、变色和变质，从而达到良好产率。本发明的第二个目的是提供一种用本吸液膜保存多液滴食物的方法。

第一个目的可以通过提供一种吸液膜来达到。这种吸液膜中包括有用于吸收食物渗出的液滴的吸液材料。其中，吸液膜外表面部分包括透液膜，外表面的至少另一部分包括液体半透膜，液体半透膜是多孔的不透液膜，孔径范围在0.05mm-0.5mm，孔隙率范围为0.01％-0.4％。

达到第二个目的的可采用下述保存多液滴食物的方法，包括令食物与吸液膜中的液体半透膜接触，并用气密膜将食物真空包装起来。

图1是本发明吸液膜的剖视图。

图2是本发明另一吸液膜的剖视图。

本发明吸液膜的液体半透膜不是一点水不透的不透液膜而是一种允许少量水在受限制的状态中通过的膜，特别地，它是一种具有如本发明所限定的孔的、食品包装用不透液膜。

不透液膜的例子聚乙烯膜、聚丙烯膜、聚偏二氯乙烯膜、聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)膜、隔湿赛璐玢和聚乙烯压合铝箔。在这些膜中，特别合适的是聚乙烯膜和聚丙烯膜，因为这些膜中不含有或者不产生污染食物的物质，它们本身不具有吸水性和透水性，具柔韧性，被压制附着在食物上后要将其剥离也容易，另外其价格不贵。

制造本发明所用的液体半透膜是在不透液膜上打孔，使液体半透膜上的孔径d范围在约0.05mm-0.5mm，优选约0.1mm-0.3mm，其孔隙率p的范围在0.01％-0.4％，优选0.01％-0.2％。孔最好是在整个液体半透膜上均匀分布。另外，如果孔径和孔隙率是在上述的范围内的话，孔的形状就不受限制了。

孔隙率是以A/B×100表示的％数值，其中A是孔的总面积，B是液体半透膜的总面积(包括孔的面积)，当每个孔的面积S相等时，孔隙率的表达式为(s×n×100)/B，其中n是孔的数目。