[实用新型]立式真空低温油炸机

说明书

本实用新型涉及一种食品加工机械，尤其是一种立式真空低温油炸机。

真空低温油炸机目前有连续式和间歇式两种生产形式，其主要以热油为媒介，使预处理过的果蔬在真空（减压）状态下水份汽化，温度降低，使之能够在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对果蔬进行油炸，再在真空状态下离心脱油。但在结构上连续式采用卧式结构，密封机构复杂，造价高。间歇式工作罐与加热贮油等均采用分体式安装，需连接机架，工作罐的注油及泄油均由循环泵进行，占地面积大，耗能大，管道连接复杂，材料用量大，从而造价也高。

本实用新型的目的是提供一种结构简单、紧凑、体积小、造价低、热损失小，节能，操作方便的立式真空低温油炸机。

本实用新型由工作罐、中隔板、加热贮罐、过滤器、炸笼、减速转动机构、加热装置等组成。

以下结合附图作详细说明。

图1为本实用新型结构示意图。

本实用新型属间歇式生产形式，采用立式结构。工作罐在上、加热贮油罐（8）在下，中间是中隔板（6），用连接螺栓连成一体成立式结构，工作罐（2）顶部安有减速转动机构（1）连接工作罐内的炸笼（3），炸笼内可放托盘（4），工作罐外侧面开有密封进出料门（5），其侧上部连接抽真空管（16），加热贮油罐（8）底部与工作罐（2）侧上部连接注油管（10），工作罐（2）侧下部连接回油阀（13），通过滤油器（12）连接管道至加热贮油罐上侧部，滤油器（12）上部连接消除真空阀（14），加热贮油罐（8）及工作罐（2）上夹层各连接蒸汽加热管道、控制阀（11）、（15）及疏水阀（9）。回油阀（13）可作回油和加油之用，消除真空阀（14）可作加热贮油罐（8）油向工作罐（2）注油（真空状态下）和消除其真空用，回油阀、消除真空阀可手动、也可是电动和气动控制。加热装置也可采用电热加热或蒸汽夹层、电热加热同时使用。工作罐注油利用其抽真空后从贮油罐注入，工作完后再利用工作罐和加热贮油罐的高位差回油，其中消除真空阀控制工作过程中的注油，消除真空，回油阀控制从工作罐的侧门向加热贮油罐加油，工作过程中的回油。构成一个完整的工作体系。

本实用新型工作原理如下：首先把油由侧开进出料门灌入工作罐，油由回油阀经过过滤器流入加热贮油罐。将前处理好的原料铺放在托盘上，经侧开进出料门放入炸笼内，托盘装满后固定好，关闭进出料门。这时可打开蒸汽阀加热贮油罐油，当油温升至要求时，关掉蒸汽阀，关掉回油阀及消除真空阀，工作罐开始由外抽真空减压至一定的工作真空度后援慢地打开消除真空阀，这时加热贮油罐的经加热过的油通过注油管在真空减压的作用下注入工作罐至一定量后即关紧消除真空阀，工作罐在外抽真空减压下工作，同时根据油炸脱水要求打开蒸汽阀门（15）对工作罐油加热，维持一定的工作温度。原料在真空状态下油炸脱水，原料脱水至一定要求后，可打开回油阀，油经过过滤器流回加热贮油罐，油流完后，启动减速转动机构带动炸笼在真空状态下离心脱油，再缓慢地打开消除真空阀，后打开进出料门从炸笼上取出托盘卸料。

本实用新型将工作罐和加热贮罐叠连一体，利用工作罐和加热贮油罐的高位差，油可由工作罐自流回加热贮油罐，省去了回油泵，利用工作罐工作状态的真空减压可把加热贮油罐的油抽至工作罐，又省去了加油泵，不仅节能，热损失少，且降低了造价。工作罐和加热贮油罐叠连一体，连接管道短而少，紧凑，体积小，省去了连接机架，材料用量少、美观。只需回油阀和消除真空阀即可实现从工作罐进料门向加热贮油罐加油、加热贮油罐向工作罐（真空状态下）注油、工作罐向加热贮油罐回油、消除真空的工作。整机阀门少、操作简单方便。适用于油炸果蔬、水产品等。