[发明专利]豆米干粮及其工艺

说明书

本发明系一种以豆类和谷类作物的子实加工成可以方便食用的干粮配方及其工艺。

目前，工业化生产的速食品，如方便面、饼干、面包等，其主要成分是小麦粉，不仅蛋白质含量低，钙、磷、铁比重也不高。因而，它对人体的营养作用是微弱的。

本发明的目的是要提供一种复合豆米干粮配方及其工艺，它含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁，能满足人体对多种营养素的需要，且工艺简单，食用方便。

以豆米复合冲糊成品500克为例，配方是：赤豆100克、黄豆50克、小麦80克、高粱米80克、小米60克、红糖130克。工艺过程是：分别把上述配方中每种豆类和谷类作物子实以文火炒熟至内芯发黄后取出磨成粉末，然后混合在一起，再加入炒过的红糖拌匀，冷却后即可装袋封口。

本发明因为是复合的豆类和谷类作物的子实粉，加强了食物之间营养互补作用，且赤豆、红糖的纯天然褐色素，一经冲入沸水，很快色、香、味俱全。豆米冲糊便于携带，不易变质，给旅游、野外作业等人员的就餐带来了方便。

本发明的配方中除赤豆、黄豆以外，黑扁豆、芸豆等也有同样效果;除高粱米、小米以外，玉米、大米、糯米等也有同样效果。

本发明的工艺过程除用铁锅以文火炒黄外，也可以电能作热源的烤箱代替，以提高劳动生产率。

本发明的豆米干粮不仅为冲糊，也可据此制成豆米复合系列食品，如：豆米复合面包、豆米复合饼干等。