[其他]蔬菜、食用菌、水果原汁不加热除菌技术

说明书

一种对蔬菜、食用菌、水果的鲜原汁进行的不加热除菌技术。

蔬菜、食用菌、水果中含有B-胡萝卜素、维生素C、维生素A，尤其在萝卜、香菇、大蒜中含有大量的干扰素诱生剂，不但有很高的营养价值，而且有防癌，抗癌、抗病毒作用。目前采用的对蔬菜、食用菌、水果的鲜原汁进行的高温灭菌，则使其中的营养素受到破坏，从而失去了营养价值和药用价值。

本发明方法的目的在于，在不加热的情况下对蔬菜、食用菌、水果的鲜原汁进行灭菌处理，使其营养素不受破坏，仍具有很高的营养及药用价值，并可节约燃料。

本发明方法的特征在于，由软水清洗过的无料、无变质蔬菜、食用菌、水果破碎后压榨成的鲜原汁，经“80-100目筛”过滤后，再经0.5%活性炭处理，搅拌10分钟后，由100-120目筛”过滤，此时脱色力达95%，细胞无破坏。此鲜原汁经紫外线灯箱灭菌15分钟后放入调配桶中与调配液混合，再转由机内装有紫外线灯的搅拌机中进行中速搅拌20分钟，低速搅拌5分钟，再经由高速电子杀菌箱杀菌，即可在分装机上。装瓶。

桶中调配液的配方为：每1000克调配液中含有：

（一）白糖40度    240克

（二）蜂蜜38度-40度    460克

（三）山梨酸千分之0.2    10毫升水溶解

（四）对羟基苯甲酸酯千分之0.01    20毫升酒精溶解

（五）异维生素（根据厂方要求使用）

（六）褐藻酸钠百分之1    10-20毫升水溶解

本发明方法完全是在常温情况下进行的操作，因此，鲜原汁中的营养素及干扰素诱生剂没有受到破坏，从而不丧失其营养和药用价值，并可节约燃料。