[其他]酒糟的净化与利用方法

说明书

一种净化和利用制酒工业的废渣液－酒糟，特别是含高纤维素的酒槽的方法。其主要技术特征是将酒糟调节ｐＨ后接种食用真菌进行深层发酵，发酵后菌体用于培育食用菌，或提取氨基酸或用作药源。发酵后的上清液接种饲料酵母进行二次深层发酵。二次发酵后菌体用作饲料添加剂，二次发酵后的上清液用于培养藻类。藻体可用作饲料添加剂，其余上清液的ＣＯＤ已低于２００毫克／升，符合国家排放标准。

本发明涉及一种利用制酒工业的废渣液-酒糟，特别是含高纤维素的酒糟培养菌和藻类使其转化成药物、食品和饲料等有用物质的方法。

目前，由于酿酒及酒精业酒糟及废液严重污染环境，必须对其进行处理，并已取得一定进展。例如，苏联专利614784号给出了将酒精用饲料酵母进行一次发酵，发酵产品用作动物饲料添加剂。另外，将酒糟直接利用作饲料或干燥后作饲料，参见《科技咨询》，1985，3期。但上两种方法并不能充分利用酒糟中残存较多的纤维素，除反刍动物外均不能消化吸收纤维素饲料。还有厌氧沼气发酵，不但设备投资较多，还存在二次污染问题，再有生物滤池法等生物方法能对废糟液进行生物氧化和分解，从而降低生物耗氧量，但其缺点是占地面积大，除污不彻底、不卫生。由于酒糟是高浓度有机废液，其有机耗氧量（COD）达2万～5万，对其妥善处理并加以利用具有很大价值。

本发明的目的，是提供一种能充分利用酒糟中营养物质，从中转化并提取食用菌类及其它有用物质，从而清除泥污，又达到较佳经济效益。

本发明方法主要基于下述考虑：酒糟是高浓度有机废水，量非常巨大，不易利用，污染环境，但它本身无毒，富含大量营养物质，主要是纤维素、半纤维素以及无机盐、维生素等物质，虽然不易为一般动物或绿色植物直接利用，但由于真菌类（尤其是食用菌）具有很强的分解纤维素与半纤维素的能力，它可利用酶-把纤维素与半纤维素转化为类，后再加以利用。虽然酒糟本身的酸性不适合食用菌生长，但调节pH后就是优良的液体培养基。因此用其培养食用菌菌种，用深层发酵法处理酒糟，使其转化成有用的菌丝体、及营养丰富的上清液。本发明对酒糟的处理主要包括：先对酒糟进行调pH值处理，即加碱类物质将pH值调至5-7。如：可在酒糟中加入0.5～1%（重量百分比）的CaCO₃后，再用NaOH溶液调节pH值至5～7，也可只用石灰类调节pH，再接种食用菌（如金针菇、凤尾菇等食用菌）进行深层发酵-在容器的液体培养基中对好气微生物发酵培养，通入无菌空气，不断搅拌，使微生物充分接触氧气，迅速繁殖，并积累大量代谢产物。发酵后酒糟转化成菌体和上清液，将菌体和上清液分离，可离心分离。分离出的菌体可作母种生产食用菌。发酵后的上清液中含有丰富的氨基酸，其中包括人体必须的8种氨基酸、B族维生素，多醣及矿物质，具有很大价值，也可进一步处理及应用，如培养兰、缘等藻类或用饲料酵母发酵。

本发明提供了一种能有效消除酒糟污染及经济利用酒糟的方法，利用本发明的方法，可以使含纤维素高的原料，如甘薯干制酒的工业废渣液完全转化为可食用的蛋白质、氨基酸、药原或用作动作饲料的蛋白质。据初步计算，每100吨废渣液可提取0.6吨饲料酵母干粉和1吨干食用菌丝体。另外在处理过程中，没有蒸馏、浓缩等耗能大的步骤。

实施例：

在甘薯制酒的酒糟中，加入重量的0.5-1.0%CaCO₃后，用NaOH溶液调节pH至5-7，将其置于锥形瓶在灭菌锅中灭菌20分钟。然后接种食用真菌（金针菇真菌或凤尾菇真菌），在恒温振荡器中温度在23℃～28℃下进行深层发酵24-48小时，振荡速度为95-110次/分钟，只须在常压下进行，经过上述处理后的酒糟一般情况下完全变成菌体和上清液。

将发酵后的菌体和上清液分离。菌体接种到固体培养基上，培养出食用菌（金针菇或凤尾菇），上清液中，接种入饲料酵母，接种量10%～15%，pH6～7在恒温振荡器中在27±1℃进行二次深层发酵24小时，振荡次数为95-110次/分钟，后用离心法使酵母菌与发酵液分离。

将二次发酵的菌体和上清液分离，菌体酵母可作饲料添加剂是一种高蛋白饲料。二次发酵所得的上清液用碱调节pH至9～10，加入NaCl，使溶液含NaCl1%，再接种入螺施藻（Spirulina platensis）在32-34℃和3000Lex光照下培养36-48小时。然后将藻体和水分离。藻体用作饲料，余水中COD已低于200毫克/升，符合国家排放标准。或将二次发酵后上清液调节pH至6.8～7.2，接种小球藻（Chlorella），2天后以离心法将藻体与水分离，藻体用作饲料添加剂，水亦符合排放标准。