[发明专利]一种产乙醛脱氢酶的干酪乳杆菌、解酒益生菌组合物及其制备方法

说明书

本发明提出了一种产乙醛脱氢酶的干酪乳杆菌、解酒益生菌组合物及其制备方法，属于益生菌技术领域。所述干酪乳杆菌FPHC0700分类命名为干酪乳杆菌Lactobacillus casei，保藏编号为CGMCCNO.26762，保藏日期为2023年3月6日，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，邮编：100101。该产乙醛脱氢酶的干酪乳杆菌具有高耐胃酸、耐胆碱存活率，具有发酵高产乙醛脱氢酶的能力，该菌株易培养、繁殖速度快，在菌种混合培养时属于优势菌种。

技术领域

本发明涉及益生菌技术领域，具体涉及一种产乙醛脱氢酶的干酪乳杆菌、解酒益生菌组合物及其制备方法。

背景技术

酒是具有刺激性的饮品，许多资料表明，酒精对肝脏、肾脏、胃肠道、神经系统、循环系统都有一定毒性，导致胃肠道功能紊乱，诱发胃、十二指肠溃疡，急性大量饮酒可引起恶心、呕吐、记忆力减退、注意力不集中、精细运动能力受损和情绪不稳定，严重时甚至可因呼吸肌麻痹而导致死亡。长期过量饮酒可引起精神障碍、胃溃疡以及肝功能受损，严重者可发生脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等疾病，有资料表明食道癌、肝癌发病率的升高似乎也与饮酒有关。

在美国，摄取过量酒精引起的肝脏疾患已成为男性的第四大主要死亡原因。在我国，肝病发生率是美国人的36倍。每年约有11万人死于酒精中毒，占总死亡率的41.3％；致残270万人，占总致残率的3％。因此，酒精的毒性作用日益危害人们的健康。

人体对乙醇的消除反应主要是通过代谢途径来实现的。另外，有少量的乙醇通过呼吸(0.7％)、汗液(0.1％)及尿液(0.3％)分泌所排出。乙醇的消除反应主要通过在肝脏的氧化，且主要受乙醇脱氢酶(ADH)及乙醛脱氢酶(ALDH)催化特性的调控。其过程为：酒(乙醇)-通过口腔食管进入胃肠直接吸收(80％被胃吸收、18％被小肠吸收、2％随呼吸、汗腺排出)-进入血液-乙醇脱氢酶将乙醇脱掉一个氢分子后变成了乙醛(乙醛的毒性是乙醇的200倍)-乙醛脱氢酶再将乙醛脱掉一个氢分子后变成乙酸-身体里的其他氧化酶将乙酸分解成二氧化碳、水和热量排出体外。

由胃肠道吸收的乙醇，经血循环进入肝脏，由肝细胞分泌的乙酰水解酶(ADH)把酒精变成乙醛，再进入血液。乙醛是一种毒性极强的物质，过量饮酒(醉酒)，使乙酰水解酶不足，就会醉酒。所出现的头晕、头痛、恶心、呕吐，就是乙醛中毒的结果。

进入血液的乙醛需要再次进入肝脏，经过醛基水解酶的分解，把乙醛变成醋酸，醋酸再分解为二氧化碳和水。完成酒精的全部分解过程大约需要1-3小时。肝脏分解酒精的功能是每小时7克，超过了这个量，解酒过程就要延长。

当乙酰水解酶不足时，就会动用肝里面的细胞色素P450酶(CYP450)，帮助分解酒精。有些人天天如此，反复大量饮用过量的酒，过量消耗细胞色素P450酶，CYP450本是肝脏中用来解毒、分解脂肪的，现在却用来解酒，大大浪费了CYP450，使其供不应求，造成脂肪无法分解，毒素无法分解，造成了对肝脏的伤害。

酒精在人体内不需要经过消化作用，就可直接扩散进入血液中，并分布至全身。酒精被吸收的过程在口腔中就开始了，到了胃部，也有少量酒精可直接被胃壁吸收，这部分占到总吸收量的20％，到了小肠后，小肠会很快地大量吸收其余80％。酒精的吸收速度则与胃内有无食物、胃壁的功能状况、饮料含酒精的多少以及饮酒习惯有关。空腹饮酒时最快，15分钟吸收50％，半小时吸收60％-90％，2-3小时可完全吸收。进入血液后，随血液循环流到各个器官，主要是分布在肝脏和大脑中。一小部分渗出血管进入组织间液经皮肤排出，一小部分经肾脏滤出随尿液排出，一小部分循环到肺部挥发经呼吸排出。这些酒精都没有分解，以原形排出，因此酒喝多了浑身都是酒气。这些都只有少部分，只占到进入身体酒精的10％，用呼吸测酒器可大约检测出体内酒精含量。而90％的酒精要循环到肝脏后由肝脏分解，肝脏依靠其自身的分泌、蓄积、吞噬功能处理部分酒精，大部分要依靠肝脏里面的酶与酒精进行生物化学反应。