[发明专利]一种胚芽米的加工工艺

说明书

本发明公开了一种胚芽米的加工工艺，包括如下步骤：低速砻谷后糙米，轻碾去掉谷壳，取得完整胚芽米，胚芽米在筛分铲上进行筛分去杂，利用风机将碾出来的米糠与胚芽米吹散分离，将米糠吹入排米糠管道，在胚芽米喷湿后进行抛光，浸泡，发芽的胚芽米进行深冷熟化处理、干燥处理、杀菌处理和包装处理，既得定向发芽的胚芽米。本发明属于胚芽米加工技术领域，具体是指一种加工工艺操作简单，防止胚芽与胚乳之间结合力的降低，提高整芽率，提高产品质量的胚芽米的加工工艺。

技术领域

本发明属于胚芽米加工技术领域，具体是指一种胚芽米的加工工艺。

背景技术

胚芽是稻谷的营养宝库，含有66％的营养成分，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等，具有润肠通便、减肥、健脑等功效。因此，胚芽米被称为具有生命力的“活米”。

在一粒大米中，胚芽的重量仅占3％，胚芽米要求胚芽留存率达到80％，留存量达到30％，糊粉层及以外的米糠层去净率达到国家标准90％以上，这是考验企业生产工艺的一点。再加上胚中含有大量易氧化酸败的脂肪，而且也是微生物的天然营养基，导致大米容易变质失去营养价值，所以储存也是难点。现有技术中直接使用脱谷机制取胚芽米，容易引起胚芽脱落，且留胚率较低。

发明内容

为了解决上述难题，本发明提供了一种加工工艺操作简单，防止胚芽与胚乳之间结合力的降低，提高整芽率，提高产品质量的胚芽米的加工工艺。

为了实现上述功能，本发明采取的技术方案如下：一种胚芽米的加工工艺，包括如下步骤：

(一)低速砻谷后糙米，轻碾去掉谷壳，取得完整胚芽米；

(二)将胚芽米在筛分铲上进行筛分去杂；

(三)利用风机将碾出来的米糠与胚芽米吹散分离，将米糠吹入排米糠管道；

(四)在胚芽米喷湿后进行抛光；

(五)将抛光后的胚芽米浸泡在营养液中；

(六)将浸泡后的胚芽米捞起并放入温室内，封存15小时使其发芽；

(七)对发芽的胚芽米进行深冷熟化处理、干燥处理、杀菌处理和包装处理，既得定向发芽的胚芽米。

优选的，所述步骤(五)中的营养液为含有机硒化合物的硒溶液，且其中有机硒化合物的溶解量为0.6～1g/L。

优选的，所述步骤(五)中的浸泡处理的温度为20～25℃，时间0.5～2h。

本发明采取上述结构取得有益效果如下：本发明提供的一种胚芽米的加工工艺，留胚率可高达80％，加工工艺操作简单，防止胚芽与胚乳之间结合力的降低，提高整芽率，提高产品质量。

具体实施方式

下面将对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明一种胚芽米的加工工艺，包括如下步骤：

(一)低速砻谷后糙米，轻碾去掉谷壳，取得完整胚芽米；

(二)将胚芽米在筛分铲上进行筛分去杂；

(三)利用风机将碾出来的米糠与胚芽米吹散分离，将米糠吹入排米糠管道；

(四)在胚芽米喷湿后进行抛光；

(五)将抛光后的胚芽米浸泡在营养液中；

(六)将浸泡后的胚芽米捞起并放入温室内，封存15小时使其发芽；