[发明专利]利用废弃菠萝皮提取天然香料工艺

说明书

本发明公开了利用废弃菠萝皮提取天然香料工艺，包括S1，进行原材料的筛选；S2，对原材料进行初加工；S3，对初加工后的菠萝皮进行再加工；S4，进行菠萝渣的酶解；S5，向酶解后的菠萝渣中倒入菠萝液；S6，进行酶解液的灭菌和萃取；S7，进行萃取液的离心过滤和烘干。本发明工艺先将菠萝皮进行破碎挤压和过滤，这样将菠萝皮分解为菠萝渣和菠萝液，之后再分别通过对菠萝渣和菠萝液的酶解，先将菠萝渣进行纤维素酶解之后，再进行两者的混合酶解，这样的工艺方式就使得菠萝皮的加工处理不会得到浪费，且分步酶解的方式也使得每步的酶解过程更加迅速，使得整体的酶解更加得充分，因此提取出来的香料更加天然，且香气效果会更好。

技术领域

本发明涉及香料提取工艺领域，特别涉及利用废弃菠萝皮提取天然香料工艺。

背景技术

在菠萝的加工过程中，菠萝皮作为不可食用的废弃物一般都会被丢掉，由于菠萝带有一些特殊的香气，因此通过对菠萝皮的加工就能够实现菠萝香气的提取。

现有的废气菠提取天然香料的工艺多是通过对菠萝皮的清洗和破碎，然后通过向破碎的菠萝皮内加入分解酶来进行纤维分解，这样在酶解之后通过萃取的方法制得天然香料，但是在现有的工艺中，其在酶解的时候只是对破碎的菠萝皮进行了酶解，而在菠萝皮的加工过程中压榨之后的菠萝皮会分为菠萝渣和菠萝液，若是不进行两者分开分步酶解，则极易造成酶解过程过长的情况产生，且若是不菠萝液进行酶解处理，则会造成很大的提取浪费，且现有的发酵用搅拌装置多是在酵母投入后利用单一的旋转搅拌机构进行搅动混合，而由于酵母投入时会优先落至发酵物的顶部，这样搅动的方式没有上下的翻搅，就使得酵母的混合不均匀，进而使得发酵不充分。

发明内容

本发明的目的在于提供利用废弃菠萝皮提取天然香料工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：利用废弃菠萝皮提取天然香料工艺，所述提取工艺包括以下几个步骤；

S1，进行原材料的筛选，所述原材料的筛选是选取成熟度在70％—85％的菠萝皮，然后将选取的菠萝皮中的杂质进行剔除；

S2，对原材料进行初加工，所述原材料的初加工是将筛选好的菠萝皮先投入到清水中冲洗2—3次，然后将清洗好的菠萝皮水分沥干；

S3，对初加工后的菠萝皮进行再加工，所述菠萝皮再加工是将沥干水分的菠萝皮分别进行破碎、挤压和过滤，分别得到菠萝渣和菠萝液；

S4，进行菠萝渣的酶解，将菠萝渣放入反应釜中，然后投入纤维素分解酶进行分解，且在酶解的过程中进行搅拌；

S5，向酶解后的菠萝渣中倒入菠萝液，然后再加入发酵酶进行再次酶解，且在酶解的过程中进行搅拌，得到酶解液；

S6，进行酶解液的灭菌和萃取，首先是利用110-130℃高温蒸汽对酶解液进行灭菌处理，然后再对灭菌处理后的酶解液进行高压萃取，得到萃取液；

S7，进行萃取液的离心过滤和烘干，所述萃取液的离心过滤是使用离心过滤设备过滤出萃取液中沉淀，然后再将得到的液体进行烘干，最终制备出香料。

优选的，所述剔除的菠萝皮杂质包括菠萝皮表面附着的杂物和具有虫蛀和腐烂的菠萝皮。

优选的，所述菠萝皮的破碎是将菠萝皮投入到粉碎机中进行破碎处理，将菠萝皮破碎成直径在0.5—1mm的碎块，然后先进行第一次过滤将菠萝碎块内的液体和固体进行分离，之后再对分离出来的固体进行挤压，且在挤压的过程中进行第二次过滤，完成之后将两次过滤得到的菠萝渣和菠萝液分别合并在一起。

优选的，所述纤维素分解酶在酶解过程中搅拌的速度为80-100r/min，搅拌时长为3—5h，且以1—2h为时间间隔酶解2—3天。

优选的，所述发酵酶在酶解的过程中搅拌的速度为500-700r/min，且搅拌时长为3—5h。