[发明专利]一种泡菜废水的处理方法

说明书

本发明公开了一种泡菜废水的处理方法，属于泡菜生产技术领域，该处理方法包括以下步骤：将蔬菜清洗、盐渍、脱盐、脱水、发酵，进行泡菜制备，收集各工段的泡菜废水，根据各工段废水的水质和水量分别进行处理回收；由于盐渍废水和初脱废水的水量小，盐浓度高，污染物主要为可溶性固形物，因此将其通过简单的微滤、超滤后，进行蒸发浓缩，得到粗盐，该粗盐可作为食盐补充用于盐渍工段，食盐消耗量减少一半以上。由于后脱废水和脱水废水的盐浓度较低，污染物浓度低，将其经过简单的微滤后，作为清洗用水用于清洗工段，水资源消耗量减少一半以上，废水处理量也减少一半以上，且清洗用水在清洗工段被稀释，可进行常规生化处理。

技术领域

本发明涉及泡菜生产技术领域，特别涉及一种泡菜废水的处理方法。

背景技术

泡菜是以新鲜蔬菜等为主要原料，添加或不添加辅料，经食用盐或食用盐水泡渍，在厌氧条件下通过附着在蔬菜表面的乳酸菌发酵，调味或不调味等工艺加工而成的蔬菜制品。但是传统泡菜的腌制时间长，且在腌制过程中会产生对人体健康不利的亚硝酸盐，因此泡菜加工企业逐渐开始利用发酵剂进行发酵腌制，以缩短发酵周期，降低盐浓度，获得质量稳定的泡菜。

泡菜中的优势菌种在发酵过程中发挥了主导作用，利用优势菌种作为发酵剂可制备风味优良的泡菜。通过优势菌种进行泡菜生产，大都包括清洗、盐渍、脱盐、脱水、发酵等工段，各工段均会产生泡菜废水。泡菜废水具有高有机物、高含盐量和高氮磷的特点，随意排放会对水体造成极大污染。

现有泡菜废水处理常将清洗废水、脱盐废水、发酵废水与生活污水和其他工业废水进行混合，形成综合废水再进行处理，造成废水处理量大、处理成本高。同时泡菜生产各工段废水的水质、水量均存在极大的差异，将废水混合后进行处理，资源浪费严重，如果对综合废水进行资源回收，工艺复杂，难度大，成本高，而大多数泡菜企业的工业化程度很低、生产规模小且营业利润不高，无力承担高额废水处理成本。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种泡菜废水的处理方法，收集泡菜制备各工段的废水，根据各工段废水的水质和水量分别进行处理回收，将盐渍废水和初脱废水进行食盐回收，得到的粗盐可作为食盐补充用于盐渍工段，食盐消耗量减少一半以上；将后脱废水和脱水废水简单处理后作为清洗用水用于清洗工段，水资源消耗量减少一半以上，废水处理量也减少一半以上，且清洗用水为淡盐水，用于清洗蔬菜，可减少农药残留，同时清洗用水在清洗工段被稀释，盐浓度降低，可进行生化处理；将清洗废水与泡菜废水混合，得到的废水水质、水量达到生化处理需求，可使用常规生化系统进行处理，无需重新建立高盐废水的生化处理系统，降低了泡菜企业的生产成本和废水处理成本。

本发明采用的技术方案是：

一种泡菜废水的处理方法，包括以下步骤：

步骤S1. 清洗，将蔬菜用自来水清洗，再用蒸馏水清洗，得到清洗废水；

盐渍，清洗后将蔬菜与食盐水混匀，盐渍1~2天使蔬菜脱水，得到盐渍废水；

脱盐，盐渍后将蔬菜通过饮用水多次清洗脱盐，收集一次清洗水得到初脱废水，收集其余清洗水得到后脱废水；

脱水，脱盐后将蔬菜通过脱水机进行脱水，得到脱水废水；

发酵，将蔬菜与发酵菌剂混匀，密封发酵7~10天，得到泡菜和发酵废水；

步骤S2. 收集盐渍废水和初脱废水，用1~5μm的微滤膜过滤，除去蔬菜残渣；再采用截留分子量3000~8000的超滤膜进行超滤，透过超滤膜的盐水进行蒸发浓缩，得到粗盐；该粗盐作为食盐补充用于盐渍工段；

步骤S3. 收集后脱废水和脱水废水，用1~5μm的微滤膜过滤除去蔬菜残渣，得到清洗用水；该清洗用水为淡盐水，可作为自来水补充用于清洗工段，去除蔬菜农残，并且清洗用水在清洗工段被稀释，盐浓度降低，可进行生化处理；