[发明专利]一株高产叶酸的植物乳杆菌ZJUIDS16及其应用

说明书

本发明提供一株高产叶酸的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）ZJUIDS16及其应用。该菌株保藏号为：CGMCC NO.26162。该菌株具有较高的代谢产叶酸能力的作用、能耐受胃肠道环境、培养液无抗生素耐性、抑制肠内有害的病原菌以及具有较强的抗氧化能力。因而本发明植物乳杆菌ZJUIDS16可在制备功能性食品、保健品及宠物食品中应用。所述食品包括：发酵果蔬汁、发酵乳制品、菌粉等。也可发酵制备乳酸菌细菌素作为食品防腐剂，在食品加工和贮藏中应用。本发明提供的植物乳杆菌ZJUIDS16可广泛用于开发益生菌等相关产品。

技术领域

本发明属于食品微生物技术领域，具体涉及一株高产叶酸的植物乳杆菌ZJUIDS16及其应用，是一种产5-甲基四氢叶酸的植物乳杆菌ZJUIDS16及其应用。

背景技术

叶酸是一种由嘌呤、对氨基苯甲酸及多聚谷氨酸尾等三部分组成的水溶性B族维生素，分布广泛，普遍存在于动植物和传统发酵食品中。叶酸有着重要的生理功能，缺乏时将对对胎儿及婴幼儿神经系统发育产生不利影响；研究发现叶酸还具备抗肿瘤，防治心脑血管疾病及肠道疾病的功能。然而人类等高等动物却由于缺乏相应的叶酸合成基因而不能合成自身所需叶酸，这些叶酸都只能通过饮食或吸收肠道菌群分解代谢产生叶酸的方式从外界摄入。此外，化学合成叶酸具有吸收率高、但存在潜在的副作用等缺点，而天然叶酸在摄入人体中具有安全性高、吸收效果好、无毒副作用。乳酸菌被广泛应用于食品工业和医疗保健业中，同时有研究证实肠道微生物中的乳酸菌可以代谢产生叶酸等维生素，是宿主维生素的主要来源之一，因此乳酸菌是生物合成叶酸的最好选择。

所以目前筛选具有高产叶酸能力的乳酸菌具有很高的应用价值。同时发现该菌株在耐酸耐胆盐方面相较其他乳酸菌有明显的优势，适合肠胃环境生长并具有增殖能力无抗生素耐性，不释放溶血毒素，具有抗菌活性与以及具有较强的抗氧化能力，并将其应用与发酵乳制品中，测定叶酸含量具有较为显著的优势。因此发明的植物乳杆菌可为开发益生菌产品提供基础。

发明内容

本发明的目的是提供一株高产叶酸的植物乳杆菌ZJUIDS16，是一种产5-甲基四氢叶酸的植物乳杆菌ZJUIDS16。本发明提供的一株产5-甲基四氢叶酸的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZJUIDS16，该菌株已于2022年11月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，分类命名：植物乳杆菌Lactobacillus plantarum，保藏号为：CGMCC NO.26162，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。

进一步的，所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZJUIDS16的16SrDNA全序列如SEQ ID No.1所示。

进一步的，植物乳杆菌ZJUIDS16在耐酸耐胆盐方面比其他乳酸菌有明显的优势，适合肠胃环境并具有增殖能力；植物乳杆菌ZJUIDS16(Lactobacillus plantarum)的培养液无抗生素耐性，说明菌株没有携带耐药基因；植物乳杆菌ZJUIDS16(Lactobacillusplantarum)具有抗菌活性。

本发明的另一个目的是提供所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZJUIDS16在制备功能性食品、保健品及宠物食品中的应用。

所述功能性食品包括：发酵果蔬汁、发酵乳制品、菌粉等食品。

所述保健品包括：高产叶酸的菌剂或菌粉。

所述宠物食品包括：宠物奶粉、宠物益生菌粉。

本发明的再一个目的是提供所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZJUIDS16在制备食品防腐剂中应用。乳酸菌细菌素