[发明专利]一种营养强化萌芽米的制备方法

权利要求书

1.一种营养强化萌芽米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将白糙米和红糙米按照重量比4:6的比例混合，将混合后的糙米在温度27℃-37℃的正常日光下照射48h；

(2)将步骤(1)光照后的糙米在氯化钠溶液中进行浮选，得到浮选糙米；

(3)将步骤(2)处理后的糙米在27℃-35℃的0.4mmol/L-0.7mmol/L葡萄糖酸钙溶液中浸泡处理24h，浸泡时采用超声波震荡促进葡萄糖酸钙溶液中钙离子的扩散；

(4)将步骤(3)得到的浸泡后的糙米在27℃-35℃的富硒浸泡液中浸泡处理24h，浸泡时采用超声波震荡促进富硒溶液中硒离子的扩散；

(5)将步骤(4)浸泡处理的糙米置于脉冲强光装置中进行预处理2min；

(6)将步骤(5)处理后的糙米在生化培养箱中进行萌芽培养；

(7)将步骤(6)培养后的萌芽米进行蒸煮；

(8)将步骤(7)处理后的糙米平铺于冷风流化床装置，冷风沸腾分散，控制水分保持13％-14％；

(9)对步骤(8)处理后的糙米进行真空包装。

2.如权利要求1所述的一种营养强化萌芽米的制备方法，其特征在于，步骤(5)中脉冲强光装置的参数设置范围为：闪照次数为30-60n/s、闪照间隔为2-8s、输入电压为1000-2500v、脉动宽度为10-600μs。

3.如权利要求1所述的一种营养强化萌芽米的制备方法，其特征在于，步骤(4)中富硒浸泡液采用以下步骤制作：

(41)称取直径在30-70目之间的富硒煤矸石粉碎物，置于体积比浓度10-20％的亚硫酸溶液中浸泡24h，同时使用超声震荡，加速硒元素的溶解，富硒煤矸石的含硒量大于220mg/Kg；

(42)在步骤(1)所得的溶液中加入体积比浓度为10-15％的磷酸钠溶液，对硒矿石中的重金属进行沉淀、过滤；

(43)过滤液中加入体积比浓度为6％的碱液，将过滤液的pH调节至中性，制得富硒浸泡液。

4.如权利要求1所述的一种营养强化萌芽米的制备方法，其特征在于，步骤(7)在进行蒸煮时，将糙米置于带盖蒸具中，平铺厚度8cm，采用蒸汽蒸煮6min。

5.如权利要求1所述的一种营养强化萌芽米的制备方法，其特征在于，步骤(2)的氯化钠溶液的浓度为1.2g/L。

6.如权利要求1所述的一种营养强化萌芽米的制备方法，其特征在于，步骤(6)进行萌芽培养时，控制发芽温度为25-35℃，经过紫外灯照射4-8小时，萌芽24小时后，向萌芽室内充入二氧化碳，控制萌芽室内氧气含量为6-8％，萌芽10-36小时，获得萌芽糙米。