[实用新型]一种益生菌食品冷冻干燥设备上的风干预冻装置

说明书

本实用新型提供了一种益生菌食品冷冻干燥设备上的风干预冻装置，属于食品加工设备技术领域。风干预冻装置包括冷冻柜、加热器、冷凝器和脱水鼓风机构，冷冻柜内设置有纵向叠置的若干料屉，料屉上方开口，料屉上纵向设置有若干高度大于料屉深度的通风管，通风管贯穿料屉的上表面和下表面，冷冻柜的顶部和底部分别设置有与冷冻柜内腔相通的接管一和接管二；接管二、加热器、冷凝器、脱水鼓风机构和接管一依次连通，使冷冻柜内形成由上至下的、经脱水和冷却后的风干气流。本实用新型能够高效的对食品进行风干脱水。

技术领域

本实用新型属于食品加工设备技术领域，涉及一种益生菌食品冷冻干燥设备上的风干预冻装置。

背景技术

益生菌发酵食品为了保留益生菌菌落、维持食品鲜度和口感，需要冷冻干燥，传统的冷冻干燥通过低温状态下水分升华的方式进行干燥(真空或非真空环境)，周期较长，以益生菌发酵食品为例，将含水量在70％左右的益生菌食品干燥至含水量在2-3％左右，一般需要7天左右，干燥周期长，能耗也相对较高，设备产能不理想。市面上也有采用风冷方式进行冷冻干燥，这种方式效率较高，但是，对于初始含水率较高的待冷冻物而言，风冷的方式容易产生冰清(食品内部局部空洞处的积水结冰)，这是由于被冷冻物表层以较快速度被干燥固化，而内部的水分尚未散出导致的，形成冰清后不仅影响食品质量，影响菌落分布，还导致食品的实际含水率不达标。

实用新型内容

本实用新型的目的是针对现有的技术存在的上述问题，提供一种益生菌食品冷冻干燥设备上的风干预冻装置，本实用新型所要解决的技术问题是如何通过风干的方式对食品进行预冻。

本实用新型的目的可通过下列技术方案来实现：一种益生菌食品冷冻干燥设备上的风干预冻装置，其特征在于，风干预冻装置包括冷冻柜、加热器、冷凝器和脱水鼓风机构，所述冷冻柜内设置有纵向叠置的若干料屉，所述料屉上方开口，所述料屉上纵向设置有若干高度大于料屉深度的通风管，所述通风管贯穿料屉的上表面和下表面，所述冷冻柜的顶部和底部分别设置有与冷冻柜内腔相通的接管一和接管二；

所述接管二、加热器、冷凝器、脱水鼓风机构和接管一依次连通，使冷冻柜内形成由上至下的、经脱水和冷却后的风干气流。

进一步的，所述冷冻柜底部设置有一保护气进气接管，所述冷冻柜顶部设置有一排气接管。

进一步的，所述冷冻柜内具有一保温夹层。

进一步的，所述冷冻柜的一侧铰接有一柜门，所述冷冻柜内设置有若干与各料屉一一对应的导轨，所述料屉能够通过与之对应的导轨滑入或滑出冷冻柜。

进一步的，相邻料屉上的通风管错位设置。

进一步的，所述脱水鼓风机构包括电机、风箱、叶轮和脱水圈，所述电机的壳体与风箱固定相连，所述叶轮固定在电机的转轴上，所述叶轮位于风箱内，所述风箱上具有进气管和出气管，所述脱水圈设置在风箱的内壁。

进一步的，所述脱水圈包括一保型网架和位于保型网架内的硅胶吸附剂。

硅胶吸附剂可以是油浸式变压器中呼吸器用的吸水材料。

进一步的，所述脱水圈上具有与进气管和出气管适配的避让口。

本益生菌发酵食品冷冻干燥设备的工作原理和步骤为：