[发明专利]一种牛骨胶原蛋白免疫调节肽固体饮料生产方法

说明书

本发明公开了一种牛骨胶原蛋白免疫调节肽固体饮料生产方法，其包括以下步骤：步骤一、预处理；步骤二、提取得到牛骨胶原蛋白提取液；步骤三、两次酶解得到牛骨胶原蛋白肽粗提液；步骤四、离心过滤得到牛骨胶原蛋白肽滤液；步骤五、纯化制得牛骨胶原蛋白肽纯化液；步骤六、浓缩制得牛骨胶原蛋白肽浓缩液；步骤七、灭菌干燥制得牛骨胶原蛋白肽粉；步骤八、将牛骨胶原蛋白肽粉、α～淀粉酶抑制剂和维生素进行混合包装。上述牛骨胶原蛋白免疫调节肽固体饮料生产方法从原料处理到生产出小分子肽粉不超过24小时，分子量小于1000Da，大大保留了营养物质的活性，吸收速度快、耗能低、不易饱和，比相应游离氨基酸吸收更快，且食用简便。

技术领域

本发明属于食品及生物技术领域，尤其是涉及一种牛骨胶原蛋白免疫调节肽固体饮料生产方法。

背景技术

肽是构成人体细胞的基本材料，是介于氨基酸与蛋白质之间的一种营养物质，分子量小，无需分解无需耗能，100％被机体吸收。我们人体内各种细胞功能、所有生命行为，如生长、发育、繁衍、代谢等，都必须通过肽才能实现，肽影响着蛋白质的合成数量，质量和速度，控制着人的疾病和衰老，是决定人类生命质量的关键物质。

小肽目前有很多种形式，按来源分可以分为植物肽和动物肽，动物肽对比植物肽有很多优势。一是我们人是动物，那么从归属上讲肯定是动物肽更利于我们；二是动物肽它的人体必需氨基酸的种类比植物肽更多更丰富。动物蛋白中含有人体必需的8种氨基酸，与人类的营养结构比较吻合；三是动物肽更具有靶向性，更利于人体吸收。研究表明，动物的不同器官所含的小分子活性肽的种类、数量是不同的，心脏所含有的活性肽主要对心脏产生作用，而肝脏所含的活性肽主要对肝脏产生作用。同时，动物的不同器官有选择性聚集了不同的微量元素，如心脏多含钴、锌，肝脏多含铁，骨髓多含钙、镁等。所以，动物器官所含的活性肽及微量元素与人的基本相同。不同的动物器官提取的活性肽进入人体后，会选择性作用相对应的器官，发挥修复和保护作用，这个特点和优势是其他肽所不具备的。

目前市场上较多的动物小肽主要是牛骨胶原蛋白肽，但是现有技术中牛骨胶原蛋白肽在酶解过程中会产生许多不必要的产物，缺乏合适的蛋白酶，产率较低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牛骨胶原蛋白免疫调节肽固体饮料生产方法，以解决现有技术中牛骨胶原蛋白肽在酶解过程中存在产率较低的问题。

为达此目的，本发明采用以下技术方案：

一种牛骨胶原蛋白免疫调节肽固体饮料生产方法，其包括以下步骤，

S1，预处理：选择新鲜的黄牛大腿骨若干，去掉牛骨表面的脂肪和残余的肉糜，洗净，切成块状，进行脱脂处理，处理结束后用清水洗净；

S2，提取：将洗净的牛骨粉碎，加水进行加热提取，得到牛骨胶原蛋白提取液；

S3，酶解：将牛骨胶原蛋白提取液，加入合适的酶进行酶解，两次酶解，两次酶解用的酶分别为胰蛋白酶和碱性蛋白酶，得到牛骨胶原蛋白肽粗提液；

S4，过滤：将牛骨胶原蛋白肽粗提液进行离心过滤，收集上清液进行过滤，得到牛骨胶原蛋白肽滤液；

S5，纯化：将牛骨胶原蛋白肽滤液按适当的流速通过预先填装好的大孔吸附树脂层析柱，待上样完成后，先采用清水洗脱1～4个珠体积进行除杂，再采用55％～80％的乙醇水溶液洗脱，收集洗脱液，放入活性炭，加热一定时间，趁热过滤，制得牛骨胶原蛋白肽纯化液；

S6，浓缩：将牛骨胶原蛋白肽纯化液进行多效浓缩，浓缩至无乙醇味，回收乙醇，制得牛骨胶原蛋白肽浓缩液；

S7，灭菌干燥：将牛骨胶原蛋白肽浓缩液进行喷雾干燥，灭菌，制得牛骨胶原蛋白肽粉；

S8，混合包装：将牛骨胶原蛋白肽粉、α～淀粉酶抑制剂和维生素进行混合，超微粉碎，分装即得。