[发明专利]一种基于尺寸筛选降低野生鱼重金属健康风险的方法

说明书

本发明公开了一种基于尺寸筛选降低野生鱼重金属健康风险的方法，包括采集野生鱼并对所述野生鱼样品中所述重金属含量检测。采用单因子污染指数法确定野生鱼的重金属污染程度，利用目标危害系数法评估野生鱼的健康风险得所述野生鱼样品的THQ值；体型的筛选采用回归分析法确定低风险鱼的长度和体重，对食用野生鱼重金属含量的THQ值采用指数曲线分别与筛选鱼长和鱼重进行回归拟合，确定鱼长和鱼重与单一重金属风险关系,将THQ＝1带入的拟合方程，计算得出鱼长和鱼重的对应值即为筛选鱼长和鱼重。本发明给予基于尺寸筛选降低野生鱼重金属健康风险的精确数据，减少后续人工消耗，能够更好的满足实际判定需求,适用于污染区域的风险鱼类的可食用性的筛选。

技术领域

本发明属于重金属富集筛选判定技术领域，尤其是涉及一种基于尺寸筛选降低野生鱼重金属健康风险的方法。

背景技术

鱼类富含不饱和脂肪酸(DHA和牛磺酸)、微量元素和蛋白质，其消化率被证实显著高于鸡肉、羊肉、牛肉和猪肉，因此，鱼类通常被认为是各种营养素的最重要来源。尽管长期吃鱼好处众多，如降低各种疾病的风险、促进中枢神经和视觉系统以及胎儿大脑的正常发育，但这并不意味着吃鱼不会损害人类健康。相反，吃鱼的健康风险也隐藏在吃鱼的福祉之下，这主要是食用受污染的鱼时，过度摄入各种污染物，尤其是重金属。与受到严格监控的市场鱼类相比，野生鱼类更容易受到重金属污染的影响。然而，由于野生鱼的生长并不存在违禁药物和激素等添加剂的使用，因此，野生鱼(而非市场鱼类)被普遍标榜为绿色食品，备受消费者追捧，这也使得野生鱼成为人类重要的重金属来源。

尽管大量研究披露了野生鱼普遍存在重金属污染，但是由于重金属的不可见性，野生鱼仍被包括垂钓者在内的多人群和阶层广泛食用，而仅依靠说服公众拒绝食用野生鱼，很难达到降低野生鱼食用的健康风险的目的，因此，降低野生鱼食用健康风险仍应该寄希望于降低野生鱼本身的重金属污染。为此，迫切需要开发一种新的方法来减少野生鱼重金属污染，以实现更安全的鱼类消费。之前的研究已经证实重金属的生物累积与鱼类的生长密切相关，由于小幼鱼类器官发育不全，对重金属的代谢较低，因此，重金属更易集中在小幼鱼类中，而成年鱼类身体机能发育成熟，对重金属的代谢较强，因此，重金属的富集普遍较低。小幼鱼和成年鱼类之间重金属的变化被称为重金属富集的生物稀释效应。鉴于鱼类长度和重量能够很好的反映鱼类生长状况，因此，基于鱼类长度和重量的变化可用于确定野生鱼中重金属的相对污染。为此，在建立鱼类大小与重金属健康风险之间的相关性，形成基于尺寸筛选降低野生鱼重金属健康风险的方法，对于实现降低野生鱼食用健康风险的目标至关重要。

发明内容

本发明的目的是针对上述问题，提供一种基于尺寸筛选降低野生鱼重金属健康风险的方法。

为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明包括以下步骤

A采集在不同地域的收集不同品种的野生鱼，随机抽取野生鱼，并将每个地域解剖获得的野生鱼背部肌肉的进行干燥至恒重，再分别进行消化溶解检测得到重金属含量值；

B所述重金属含量值采用单因子污染指数法计算野生鱼的重金属污染程度确定高风险鱼种，利用目标危害系数法评估野生鱼的健康风险得所述野生鱼样品的THQ值并选择THQ值最大的重金属元素作为风险重金属；

C尺寸筛选

采用回归分析法确定野生鱼的长度和体重，采用指数曲线对食用野生鱼风险重金属的THQ值分别与筛选鱼长和鱼重进行回归拟合，确定鱼长和鱼重与单一重金属风险的关系,将THQ＝1带入的拟合方程，计算得出鱼长和鱼重的对应值即为筛选鱼长和鱼重。

D鱼种的筛选以及验证优化