[发明专利]一种纳米级甲壳素基耐环境变化的HIPPEs制备方法

说明书

本发明涉及乳液制备领域，公开了一种纳米级甲壳素基耐环境变化的HIPPEs制备方法，所述方法包括如下步骤：将纳米甲壳素原液稀释至所需质量浓度，将纳米纤维素纤维原液稀释至所需质量浓度；将纳米甲壳素溶液与纳米纤维素纤维溶液混合，得到悬浮液；取悬浮液和油脂于离心管中，使用混匀仪混合并使用高速分散机进行预乳化处理，制备出油含量为40‑60％的初乳化乳液；继续加入适量油且混合均匀，制备得到纳米级甲壳素基耐环境变化的HIPPEs。本发明解决了现有纳米甲壳素颗粒在较高pH环境下，不能用来制备乳液或使体系变得不稳定的问题。

技术领域

本发明涉及植物油脂制取领域，更具体地涉及一种纳米级甲壳素基耐环境变化的HIPPEs制备方法。

背景技术

乳液是由至少两种不混溶的物质构成的亚稳态体系，在食品加工和日用化学品的制备生产中发挥着重要作用。乳液属于热力学不稳定体系，可以利用固体颗粒来减少不混容相之间的高表面能，即可实现动力学稳定，这种体系为Pickering乳液。在体系中当分散相体积分数超过74％时，液滴的微观形貌会发生形变，形成具有非球型液滴的乳液，即Pickering高内相乳液(HIPPEs)。

相比于非可持续、非可再生的固体颗粒稳定剂，可再生资源产生的天然颗粒为绿色HIPPEs的开发与制备提供了替代方案。甲壳素是一种从海洋甲壳类动物的壳中提取出来的多糖，是宝贵的天然可再生资源，可以通过酸水解产生高度有序的纳米甲壳素晶体(ChNC),或者是通过脱乙酰和机械剪切产生棒状的纳米甲壳素颗粒(NCh)。二者均具有良好的生物相容性、可回收性、生物降解性及来源广泛等优点，由于NCh的部分脱乙酰作用，使NCh带正电并且使其界面润湿性得到了一定的改善，与ChNC相比，NCh在乳液稳定方面更胜一筹，成为制备绿色Pickering乳液的首选稳定剂。

现已有研究表明NCh可以用来进行Pickering乳液稳定，但NCh对环境的依赖性比较强，NCh表面氨基的质子化能可以被pH值所调节，当NCh所处环境pH为3-5时乳剂稳定，但在较高pH环境下，不能用来制备乳液或体系变得不稳定，这使得其在发展上有一定的局限性。

发明内容

为解决现有技术中现有纳米甲壳素颗粒在较高pH环境下，不能用来制备乳液或使体系变得不稳定的问题，本发明提供一种纳米级甲壳素基耐环境变化的HIPPEs制备方法。

本发明采用的具体方案为：一种纳米级甲壳素基耐环境变化的HIPPEs制备方法，所述方法包括如下步骤：一种纳米级甲壳素基耐环境变化的HIPPEs制备方法，所述方法包括如下步骤：

(1)将纳米甲壳素原液稀释至所需质量浓度，将纳米纤维素纤维原液稀释至所需质量浓度；

(2)将纳米甲壳素溶液与纳米纤维素纤维溶液混合，得到悬浮液；

(3)取悬浮液和油脂于离心管中，使用混匀仪混合并使用高速分散机进行预乳化处理，制备出油含量为40-60％的初乳化乳液；

(4)向步骤(3)中继续加入适量油且混合均匀，制备得到纳米级甲壳素基耐环境变化的HIPPEs；

所述步骤(2)中纳米甲壳素溶液与纳米纤维素纤维溶液的浓度的比例为(1:4)-(5：0)。

纳米纤维素纤维溶液与纳米甲壳素溶液的体积比例为1:1。

所述步骤(3)、(4)中加入的油为葵花籽油、柠檬精油、大豆油中的任意一种。

所述步骤(1)中纳米纤维素纤维的质量浓度为0.2-0.8％，所述步骤(1)中纳米甲壳素的质量浓度为0.2-0.8％。

所述步骤(4)制备得到的纳米级甲壳素基耐环境变化的HIPPEs的pH为3，盐度为0mM。

所述步骤(2)制备得到的悬浮液中纳米甲壳素溶液与纳米纤维素纤维溶液的总质量浓度为0.5wt％。