[发明专利]一种刺梨发酵获得单宁酸的生产制备方法

说明书

本发明公开了一种刺梨发酵获得单宁酸的生产制备方法，属于单宁酸提取技术领域，包括以下步骤：1）原料精选：将刺梨清洗控水后破碎，制得刺梨果浆备用；2）制配培养基；3）培养菌的扩培；4）原料发酵：5）原料提取：将步骤1）得到的刺梨果浆放入至有机水溶剂中，进行恒温静置，得到混合溶液；6）超声处理：将步骤5）得到的混合溶液恒温超声处理后静置，然后再以超声波频率40‑60Hz进行超声提取处理80‑110min，提取完成的溶液静置后得到超声静置液；7）离心处理：将步骤6）得到的超声静置液以离心转速为4000‑5000r/min，离心5‑8min后得到的上层清液即为单宁酸溶液；本发明提取手段简单，提取出的单宁酸质地优良，提高了刺梨的利用率和经济价值。

技术领域

本发明涉及单宁酸提取技术领域，具体为一种刺梨发酵获得单宁酸的生产制备方法。

背景技术

单宁酸又称鞣酸、鞣质，存在于多种树木的树皮和果实中，也是这些树木受昆虫侵袭而生成的虫瘿中的主要成分，含量可达50％～70％。具有很强的生物和药理活性，广泛应用于医药、化工、食品、印染、航天、国防、微电子等多个领域，国际国内市场需求量大，前景广阔。

刺梨是一种蔷薇科植物缫丝花的果实，主要分布于我国西南地区。刺梨本身集食用、药用、材用等于一身，具有较高的综合利用价值。刺梨的果肉脆甜，有浓芳香味，营养丰富，是滋补健身的佳果，秋季成熟，去刺后洗净、除去种子，可以鲜吃或者晒干用于入药等，具有消食健脾、收敛止泻、消渴解暑、解酒等功效；现有刺梨的加工技术中通常是通过萃取、浓缩、提取、蒸馏等方式提取刺梨内各类有效成分。

在植物单宁酸的提取分离方法中，水提取法提取效率一般不高，而且过热会破坏有效成分，多糖丰富的成分过滤也困难；而超临界流体萃取分离过程是利用超临界流体的溶解能力与密度的关系，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行提取，在现有单宁酸提取工艺中，常以水为溶剂，通过多次加热浸取单宁酸，其存在提取纯度低、浸取率低，工艺繁琐，周期长等问题，但从刺梨中提取单宁酸的技术至今还未有相关报道。

发明内容

本发明的目的在于解决上述问题，提高刺梨有效成分的利用率，增大刺梨的利用范围，本发明提供了一种刺梨发酵获得单宁酸的生产制备方法。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：一种刺梨发酵获得单宁酸的生产制备方法，包括以下步骤：

1）原料精选：将刺梨清洗控水后破碎，制得刺梨果浆备用；

2）制配培养基：所述培养基由葡萄糖4份、酵母粉1.5份、黄豆粉5份、玉米粉2份和消泡剂0.2份混合并加入饮用水配制而成；其次将培养基的PH调节至7.0后在110-120℃的条件下消毒25-30min，其次投入发酵罐中并加入复合酶制剂进行16-18h的发酵，制得Ⅰ号发酵菌，然后向Ⅰ号发酵菌加入0.03份的碳酸氢钙、0.1份的硫酸铵和0.03份的硫酸镁，最后按1.5%的比例向Ⅰ号发酵菌中依次加入乳酸菌和醋酸菌的菌液，并进行26-28h的发酵，制得Ⅱ号发酵液；

3）培养菌的扩培：依次对步骤2）制得的Ⅱ号发酵液进行试管培养、三角瓶深层培养和种子罐扩大培养，制得混合培养菌液；

4）原料发酵：将步骤3）制得混合培养菌液加入步骤1）制得的刺梨果浆中，搅拌均匀并发酵18-30h后制得混合物；

5）原料提取：将步骤4）制得的混合物放入至有机水溶剂中，其中混合物与有机水溶剂的体积比为1：6.5-7.5g/mL，进行恒温静置5-7h，得到混合溶液；

6）超声处理：将步骤5）得到的混合溶液恒温超声处理25-30min后静置，然后再以40-60Hz的超声波频率进行超声提取80-110min，提取完成的溶液静置后得到超声静置液；

7）离心处理：将步骤6）得到的超声静置液以离心转速为4000-5000r/min进行离心，离心5-8min后得到的上层清液即为单宁酸溶液。