[发明专利]一种牛肉松快速冷却装置及冷却工艺

说明书

本发明公开了一种牛肉松快速冷却装置，包括氮气储存罐、冷却罐、抽真空设备，冷却罐的底部连接有进气管，氮气储存罐通过引风机与进气管连接，冷却罐内设有搅拌机构，冷却罐的上部设有进料管和出气管，抽真空设备与出气管连接，冷却罐的底壁内设有底盘，进气管与底盘连通，底盘的外围焊接有若干竖管，竖管上连接有若干第一风嘴，冷却罐的侧壁开设有若干第一通孔，底盘上均连接有若干第二风嘴，底盘上开设有若干第二通孔，第一通孔、第二通孔与冷却罐的接触处均连接有滤板，滤板上开设有若干细小的出风孔。将氮气储气罐内的氮气送入冷却罐内，同时搅拌机构对牛肉松搅拌，使氮气能对牛肉松进行全方位的冷却，降低微生物的含量，延长保质期。

技术领域

本发明涉及牛肉松制作技术领域，具体为一种牛肉松快速冷却装置及冷却工艺。

背景技术

肉松或称肉绒、肉酥，肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带，肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品，除用猪肉外，还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松，肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松，牛肉松是大众最喜爱的一类产品，牛肉松是一道由瘦肉、沙糖等原料制成的菜品，具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收。

在包装之前，常常需要将肉松产品进行冷却，以降低微生物的含量，延长保质期，因此需要使用到冷却设备。现有的冷却设备一般都是采用自然冷却的方法使材料冷却降温，冷却时间长，且冷却不均匀，肉松外层冷却快，内部冷却慢，同时易受微生物的感染。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种牛肉松快速冷却装置及冷却工艺，以解决目前牛肉松冷却时间长、冷却不均匀而导致微生物含量高的问题。

为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：

一种牛肉松快速冷却装置，包括氮气储存罐、冷却罐、抽真空设备，所述冷却罐的底部连接有进气管，氮气储存罐通过一引风机与进气管连接，所述冷却罐内设有搅拌机构，冷却罐的上部设有进料管和出气管，抽真空设备与出气管连接，所述冷却罐的底壁内设有底盘，进气管与底盘连通，底盘的外围焊接有若干竖管，竖管设于冷却罐的侧壁内，竖管上连接有若干第一风嘴，所述冷却罐的侧壁开设有若干与第一风嘴匹配且与冷却罐内部连通的第一通孔，所述底盘上均连接有若干第二风嘴，底盘上开设有与第二风嘴匹配且与冷却罐内部连通的第二通孔，第一通孔、第二通孔与冷却罐的接触处均连接有滤板，滤板上开设有若干细小的出风孔。

优选的，所述冷却罐的顶部扣设有密封的盖板，所述搅拌机构包括设置于盖板上的电机，电机的输出端传动连接有传动杆，传动杆上连接有搅拌杆，搅拌杆的外围连接有桨叶。

上述技术方案，电机工作，带动传动杆转动，从而带动搅拌杆转动，以通过桨叶对冷却罐内的肉松搅拌。

优选的，所述底盘的外围焊接有多个容纳竖管插入的套管，所述竖管的下部设有安装板，安装板焊接在套管上，防止气体泄露。

优选的，所述进气管、所述出气管上均连接有电磁阀。

优选的，还包括机架，所述机架包括底座，底座上连接有若干支撑柱，支撑柱的上端与冷却罐的外壁连接。

优选的，所述冷却罐上设有排料门。

本发明还提供了一种牛肉松快速冷却工艺，所述的冷却装置冷却，其方法如下：

首先通过抽真空设备将冷却罐内的空气抽离，然后将牛肉松由进料管注入冷却罐内，接着将氮气储气罐内的氮气送入冷却罐内，通过氮气对牛肉松快速冷却，最后再将冷却的牛肉松从排料门排出。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

将氮气储气罐内的氮气送入冷却罐内，氮气由底盘和竖管上的风嘴向冷却罐内喷出，同时搅拌机构对牛肉松搅拌，使氮气能对牛肉松进行全方位的冷却，降低微生物的含量，延长保质期。