[发明专利]水煮板栗生产工艺

权利要求书

1.水煮板栗生产工艺，其特征在于：所述水煮板栗生产工艺包括如下步骤：

第一步，去毛皮并初次筛选，将板栗外部毛坯去掉后，放入色选机中，筛出表皮颜色发黑、颜色差异较大的板栗；

第二步，浸泡，将板栗放入盛有清水的浸泡设备或浸泡桶中，浸泡12h-18h；

第三步，清洁冲洗，将浸泡后的板栗放入超声波清洗设备中清洗30min-60min，然后取出放入滤网设备中，使用流水冲洗5min-10min；

第四步，二次筛选，将板栗沥干后，再次将板栗经过色选机，去除发黑、颜色差异较大的板栗；

第五步，三次筛选，将板栗放入振动出料机，然后逐个排列输出，经过安装有气味检测功能的检测设备，配合筛选设备剔除内部含有臭味的板栗；

第六步，调味，人工调配好味料，并将味料加入到注料机内，将清洗完成的板栗放入到入味锅内，并通过注料机将调配好的味料注入到入味锅内；

第七步，称重包装，捞出入味后的板栗，采用称重设备和包装机将板栗分装包装，保证每袋板栗重量接近标准值；

第八步，真空包装，使用真空机将每袋板栗中做真空处理，并使用封口机进行密封；

第九步，转运，将真空包装板栗袋放入转运车中；

第十步，水煮，通过转运车包装板栗放入灭菌锅中，并加入适量的水，灭菌锅内压力0.03MPa-0.1MPa，时间30min-60min，温度在121度以上；

第十一步，冷却，将灭菌锅中热水排出，导入冷水，使锅内温度降至30度-40度，再将板栗袋出锅、沥干；

第十二步，检测，检测板栗包装是否破损，最后将符合标准的成品板栗袋储存。

2.根据权利要求1所述的水煮板栗生产工艺，其特征在于：第一步中的浸泡设备或浸泡桶顶部需要设置按压网，将板栗按压并全身浸泡在水中。

3.根据权利要求1所述的水煮板栗生产工艺，其特征在于：第二步中超声波清洗设备需要加入搅拌器，在超声波清洗板栗时开启搅拌器保持搅拌。

4.根据权利要求1所述的水煮板栗生产工艺，其特征在于：第三步中的入味锅在煮制过程中需要翻炒设备翻炒板栗，翻转速度为40转/min-60转/min。

5.根据权利要求1所述的水煮板栗生产工艺，其特征在于：第四步和第五步中色选机输送通道均经过消毒杀菌。

6.根据权利要求1所述的水煮板栗生产工艺，其特征在于：第六步中调味后的板栗放入入味锅的压力为0.03MPa-0.1MPa，时间是8min-15min，入味锅翻装板栗，翻转速度为40转/min-60转/min。

7.根据权利要求1所述的水煮板栗生产工艺，其特征在于：第六步中入味锅的压力设置为0.03MPa-0.1MPa，时间是20min-30min。

8.根据权利要求1所述的水煮板栗生产工艺，其特征在于：第九步中转运车上设置有放置盒，将真空包装整齐排列在放置盒中。

9.根据权利要求1所述的水煮板栗生产工艺，其特征在于：第十一步中灭菌锅中冷水冷却时间不少于15min。

10.根据权利要求1所述的水煮板栗生产工艺，其特征在于：第十二步中使用金属检测装置检测是否有金属物，去除有问题的成品板栗袋，人工筛出有问题板栗，包含果肉发黑的板栗。