[发明专利]一种快速醒发林蛙油的方法及林蛙油罐头的制备方法

说明书

本发明公开了一种快速醒发林蛙油的方法及林蛙油罐头的制备方法，快速醒发林蛙油的方法，包括将林蛙油与水混合，在温度为35～65℃、超声强度为0.1～8W/cm²下浸泡。本发明采用物理辅助中温处理工艺，产品生产效率高，生产周期短，减少泡发过程中微生物滋生产生的毒素，减少产品质量风险。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及到一种快速醒发林蛙油的方法及林蛙油罐头的制备方法。

背景技术

林蛙油多指雌性林蛙成熟期的输卵管，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素和天然性激素雌二醇等。在中医理论认为，林蛙油具有“补肾益精、润肺养阴”的特殊功效，对于帮助体虚气弱，免疫力低下有着一定效果，是一种营养价值极高的滋补产品。

林蛙油有着优异的保健功能，但是其功能性成分难于保存，且在加工的过程中容易丧失活性，食用上不方便，不易于携带和保存。

现有技术对于林蛙油的方法存在较多局限性，主要包括产品腥味严重，产品生产过程较长，工序复杂，产品泡发效率低、产品未完全泡发导致吸收率低等问题。

发明内容

本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

鉴于上述和/或现有技术中存在的问题，提出了本发明。

本发明的其中一个目的是提供一种快速醒发林蛙油的方法，通过物理辅助泡发工艺，提高生产效率，提升产品出品率。

为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：一种快速醒发林蛙油的方法，包括，将林蛙油与水混合，在温度为35～65℃、超声强度为0.1～8W/cm²下浸泡。

作为本发明快速醒发林蛙油的方法的一种优选方案，其中：所述林蛙油与水的质量比为1：50～1：260。

作为本发明快速醒发林蛙油的方法的一种优选方案，其中：所述浸泡时间为2～8h。

作为本发明快速醒发林蛙油的方法的一种优选方案，其中：所述水为去离子水或电导率为12us/cm的净化水。

本发明的另一个目的是提供一种林蛙油罐头的制备方法，包括，

采用上述任一所述的快速醒发林蛙油的方法，得到泡发的林蛙油；

将泡发的林蛙油调配、罐装、杀菌，得到林蛙油罐头。

作为本发明林蛙油罐头的制备方法的一种优选方案，其中：所述调配，将泡发的林蛙油与蜂王浆混合均匀；

其中，以质量份数计，泡发的林蛙油为30～200份；蜂王浆为1～10份。

作为本发明林蛙油罐头的制备方法的一种优选方案，其中：所述罐装，将调配好的林蛙油定量罐装于容器中。

作为本发明林蛙油罐头的制备方法的一种优选方案，其中：所述杀菌，将罐装好的林蛙油采用水杀菌法，杀菌结束后冷却。

作为本发明林蛙油罐头的制备方法的一种优选方案，其中：所述采用水杀菌法，杀菌温度为115℃±1℃，恒温35分钟，反压0.20MPa±0.01MPa，后使用循环水进行冷却，至产品温度≤40℃。

作为本发明林蛙油罐头的制备方法的一种优选方案，其中：采用上述任一所述的快速醒发林蛙油的方法之前，将林蛙油去杂、去杂质。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

本发明采用物理辅助中温处理工艺，产品生产效率高，生产周期短，减少泡发过程中微生物滋生产生的毒素，减少产品质量风险。