[发明专利]窖底香调味酒生产方法及勾调酒在审
| 申请号： | 202211266885.0 | 申请日： | 2022-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN115433650A | 公开（公告）日： | 2022-12-06 |
| 发明（设计）人： | 陈家好;张福艳;王贵军;康忠媛;资陆妍;周璐 | 申请（专利权）人： | 湖南武陵酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12G3/06;C12H6/02 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 曾志鹏 |
| 地址： | 415000 湖南省常*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 窖底香 调味 生产 方法 调酒 | ||
【权利要求书】：
1.一种窖底香调味酒生产方法，其特征是，包括以下步骤：
A.取酱香白酒酿造酒窖池糟醅，与高温大曲混合、入窖，制成入窖糟醅；
B.将步骤A中的入窖糟醅投入窖池发酵，在一定发酵温度下发酵50天-70天形成酒醅；
C.将步骤B所得的酒醅出窖蒸馏，在一定蒸馏温度、蒸汽压力和流酒温度35℃-40℃条件下生产出窖底香调味酒原酒；
D.将步骤C中所得的窖底香调味原酒储存3年-10年即可。
2.如权利要求1所述的窖底香调味酒生产方法，其特征是，所述步骤A中糟醅与高温大曲按1：0.1-0.3的重量比例混合。
3.如权利要求1所述的窖底香调味酒生产方法，其特征是，所述步骤A中糟醅为酱香白酒酿造三次酒轮次窖池最下层的糟醅。
4.如权利要求1所述的窖底香调味酒生产方法，其特征是，所述步骤B中的发酵温度为25℃-40℃。
5.如权利要求1所述的窖底香调味酒生产方法，其特征是，所述步骤C中蒸馏温度95℃-105℃。
6.如权利要求1或5所述的窖底香调味酒生产方法，其特征是，所述步骤C中蒸汽压力0.05-0.10Mpa。
7.如权利要求1所述的窖底香调味酒生产方法，其特征是，所述步骤D中窖底香调味原酒使用陶坛储存。
8.一种勾调酒，其特征是，采用如权利要求1-7任一项所述生产方法获得的窖底香调味酒勾调而成。
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