[发明专利]一种甘油葡萄糖苷制品及其在食品领域的抗氧化应用

权利要求书

1.一种甘油葡萄糖苷制品，其特征在于，所述甘油葡萄糖苷制品的原料按重量百分比计，包括：甘油葡萄糖苷0.2-1.5％，乳化剂0.2-0.7％，增稠剂0.02-0.07％，甜味剂2-15％，稳定剂0.07-0.18％，pH调节剂0.2-1.0％，水余量。

2.根据权利要求1所述的甘油葡萄糖苷制品，其特征在于，所述乳化剂选自单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、琥珀酸单甘油酯、蓖麻油聚氧乙烯醚、山梨酸酐脂肪酸酯、卵磷脂的一种或多种。

3.根据权利要求2所述的甘油葡萄糖苷制品，其特征在于，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯，蓖麻油聚氧乙烯醚和卵磷脂。

4.根据权利要求1所述的甘油葡萄糖苷制品，其特征在于，所述增稠剂选自阿拉伯胶、琼脂、果胶、藻酸丙二醇酯、淀粉、黄原胶、卡拉胶、结冷胶中的一种或多种。

5.根据权利要求4所述的甘油葡萄糖苷制品，其特征在于，所述增稠剂为果胶，黄原胶和藻酸丙二醇酯。

6.根据权利要求1所述的甘油葡萄糖苷制品，其特征在于，所述甜味剂选自单糖、多糖、糖醇、低聚糖中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的甘油葡萄糖苷制品，其特征在于，所述稳定剂为纤维素及其衍生物。

8.根据权利要求7所述的甘油葡萄糖苷制品，其特征在于，所述纤维素及其衍生物选自羧甲基纤维素钠、羟丙甲纤维素、交联羧甲基纤维素钠的一种或多种。

9.根据权利要求1-8任一项所述的甘油葡萄糖苷制品，其特征在于，所述甘油葡萄糖苷制品的制备方法如下：S1.将乳化剂、增稠剂和甜味剂加入水中，搅拌；S2.在S1所得物质中加入甘油葡萄糖苷和稳定剂搅拌混合，再加入pH调节剂，即得。

10.一种根据权利要求1所述的甘油葡萄糖苷制品在食品领域的抗氧化应用。