[发明专利]一种真空密封型米线保鲜方法

权利要求书

1.一种真空密封型米线保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：

(一)、将含水量为12-48％的米线置于水中煮3-10分钟；

(二)、将煮过的米线在焖10-30分钟；

(三)、将焖过的米线漂洗1-5分钟，得到鲜米线；

(四)、将加工成熟的米线经过20-30分钟自然晾干，除去多余水分，冷却至常温；

(五)、冷却后的米线表面均涂一层薄油膜；

(六)、将涂过薄油膜的米线放置在紫外线灭菌箱内部进行灭菌处理；

(七)、将灭菌后的米线按重量进行装袋，真空包装，将真空包袋空气抽出；

(八)、采用热封技术将真空包装袋进行封口；

(九)、进行复蒸、杀菌。

2.根据权利要求1所述的一种真空密封型米线保鲜方法，其特征在于：所述步骤(一)至步骤(三)中米线水煮温度为60℃-95℃，焖煮温度为50-80℃，漂洗温度为12-21℃。

3.根据权利要求1所述的一种真空密封型米线保鲜方法，其特征在于：所述步骤(九)中杀菌选自巴氏灭菌或微波灭菌的方法来进行。

4.根据权利要求3所述的一种真空密封型米线保鲜方法，其特征在于：所述巴氏灭菌的温度为65-90℃，时间为10-40分钟；所述微波灭菌的功率为2450MHz±50Hz，时间为6-40分钟。

5.根据权利要求3所述的一种真空密封型米线保鲜方法，其特征在于：所述复蒸、杀菌通过超高压技术一步实现，具体操作参数为：温度为50～60°C，压力为150～250Mpa，处理时间为10～20min。

6.根据权利要求1所述的一种真空密封型米线保鲜方法，其特征在于：所述步骤(七)中真空包装采用耐高压、耐高温的OPP包装袋，所述真空时间为10s，接着填充惰性气体至8-9KPA。

7.根据权利要求6所述的一种真空密封型米线保鲜方法，其特征在于：所述惰性气体为氮气或二氧化碳。

8.根据权利要求1所述的一种真空密封型米线保鲜方法，其特征在于：所述步骤(五)至步骤(六)中紫外线灯功率为20-30W，所述薄油膜为芝麻油、花生油、黄豆油、玉米油中一种。

9.根据权利要求1所述的一种真空密封型米线保鲜方法，其特征在于：所述真空包装米线放于通风处保存。

10.根据权利要求1所述的一种真空密封型米线保鲜方法，其特征在于：所述米线保鲜时间大于30天。