[发明专利]一种高稳定性茶浓缩液的加工方法在审
| 申请号： | 202211072670.5 | 申请日： | 2022-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN115316462A | 公开（公告）日： | 2022-11-11 |
| 发明（设计）人： | 陈波伟;周建彬;杨路成;窦贝贝;刘亚楠;范振鑫;钟小玉 | 申请（专利权）人： | 浙江茗皇天然食品开发股份有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/18;A23F3/20;A23F3/22;A23L3/3544 |
| 代理公司： | 苏州中合知识产权代理事务所(普通合伙) 32266 | 代理人： | 胡朝冰 |
| 地址： | 324404 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 稳定性 浓缩 加工 方法 | ||
1.一种高稳定性茶浓缩液的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤S1、茶叶筛选：筛选茶多酚含量在16％至24％，咖啡碱含量在2％至3％，水浸出物含量在33％至45％的干茶原料；
步骤S2、浸提：将茶叶原料在溶剂中以1∶20的质量比在75℃～85℃的温度下浸提30min～60min；
步骤S3、静置除杂：在浸提液中加入沉淀剂，然后静置存放1h～2h；
步骤S4、过滤净化：将上步得到的液体使用碟片离心机进行离心，再用0.05μm～0.3μm孔径的滤膜过滤1～2次；
步骤S5、低温浓缩：将过滤液用膜浓缩设备控制温度在20℃～30℃，浓缩到糖度为10°Bx～20°Bx；
步骤S6、分离净化：将浓缩液先通过低温板式热交换器冷却至4℃～10℃，再进行碟片离心，取出析出液放入调配桶备用；
步骤S7、调配：按浓缩液质量比加入0.04％的保鲜剂，并混合均匀；
步骤S8、高温杀菌：放入UHT高温瞬时灭菌机中127℃灭菌15s，冷却至25℃～30℃；
步骤S9、灌装：将灭菌后的浓缩液通过无菌灌装机灌装到专用无菌软袋中。
2.如权利要求1所述的一种高稳定性茶浓缩液的加工方法，其特征在于：所述步骤S1中茶多酚含量与咖啡碱含量之比小于或等于8.0。
3.如权利要求1所述的一种高稳定性茶浓缩液的加工方法，其特征在于：所述步骤S2中的溶剂为纯化水或者酸化水，浸提温度为80℃，浸提时间为60min。
4.如权利要求1所述的一种高稳定性茶浓缩液的加工方法，其特征在于：所述步骤S3中加入的沉淀剂为固形物含量为0.3％的β-环糊精、卡拉胶、魔芋多糖、海藻酸钠或者羧甲基纤维素钠中的一种。
5.如权利要求1所述的一种高稳定性茶浓缩液的加工方法，其特征在于：所述步骤S4中滤膜的孔径为0.3μm。
6.如权利要求1所述的一种高稳定性茶浓缩液的加工方法，其特征在于：所述步骤S5中浓缩方式为RO膜浓缩，浓缩温度控制在25℃，糖度为15°Bx。
7.如权利要求1所述的一种高稳定性茶浓缩液的加工方法，其特征在于：所述步骤S7中的保鲜剂为异抗坏血酸钠或者VC。
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