[发明专利]一种预制小黄鱼低温油炸装置

说明书

本发明公开了一种预制小黄鱼低温油炸装置，旨在解决小黄鱼油炸过程中受不均，导致没有炸熟或炸焦的现象的不足。该发明包括真空炸筒、安装在真空炸筒内的炸锅、油炸网篮，油炸网篮上部左右两侧均设有支撑条，真空炸筒内和支撑条对应设有支座，支座上安装用于驱动支撑条升降的推动机构；油炸网篮下部置于炸锅中，油炸网篮内安装若干条横向设置的抖动弹簧，抖动弹簧上安装若干间隔设置的配重块。小黄鱼油炸过程中受热均匀，油炸速度的一致性好，避免了没有炸熟和炸焦的现象，保证了小黄鱼的品质。

技术领域

本发明涉及一种小黄鱼加工设备，更具体地说，它涉及一种预制小黄鱼低温油炸装置。

背景技术

小黄鱼营养丰富、味道鲜美、价格低廉，深受消费者喜爱，目前市面上常见的小黄鱼产品以以冷冻品、干腌制品和罐头制品为主，产品结构较为单一，不能满足消费者对现代食品多元化、营养化、健康化的需求。为此，人们对小黄鱼产品进行了多元化开发，比如油炸小黄鱼得到预制小黄鱼产品，小黄鱼经过油炸后，口感酥脆，是很多人喜爱的休闲食品。小黄鱼油炸操作过程一般是批量进行的，很多小黄鱼堆叠在一起进行油炸存在受热不均的现象，很多时候，外层的小黄鱼已经炸熟了，而内层的还没炸熟，或者外侧的小黄鱼出现炸焦现象。

发明内容

为了克服上述不足，本发明提供了一种预制小黄鱼低温油炸装置，小黄鱼油炸过程中受热均匀，油炸速度的一致性好，避免了没有炸熟和炸焦的现象，保证了小黄鱼的品质。

为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：一种预制小黄鱼低温油炸装置，包括真空炸筒、安装在真空炸筒内的炸锅、油炸网篮，油炸网篮上部左右两侧均设有支撑条，真空炸筒内和支撑条对应设有支座，支座上安装用于驱动支撑条升降的推动机构；油炸网篮下部置于炸锅中，油炸网篮内安装若干条横向设置的抖动弹簧，抖动弹簧上安装若干间隔设置的配重块。

小黄鱼进行低温油炸操作时，将小黄鱼装入油炸网篮内，炸锅内装入食用油，真空炸筒的压力低于大气压，使食用油和水分的沸点降低，实现低温油炸。将油炸网篮下部置于炸锅中，油炸网篮上的支撑条支撑在支座上，炸锅对食用油加热实现小黄鱼的低温油炸操作。在小黄鱼低温油炸过程中，推动机构驱动支撑条升降，从而实现整个油炸网篮的上下移动，在该过程中油炸网篮内的抖动弹簧上下抖动，再加上配重块的作用，增加了抖动效果，从而对油炸网篮内的小黄鱼起到了搅动和翻身的作用，使小黄鱼受热均匀，油炸速度的一致性好，避免了没有炸熟和炸焦的现象，保证了小黄鱼的品质。

作为优选，推动机构包括推动条、若干顶杆，推动条上和顶杆一一对应设有若干倾斜设置的推动面，顶杆上端贴合在支撑条下表面上，顶杆下端支撑在推动面上，支座上安装升降电机，升降电机输出轴连接转盘，转盘和推动条之间铰接连杆。

升降电机工作带动转盘转动，并通过连杆实现推动条的往复移动，推动条上倾斜设置的推动面抵接到顶杆下端，在推动条移动的过程中推动面推动顶杆升起，从而将支撑条向上顶起，进而将油炸网篮向上顶起，推动条反向移动时，在重力作用想，油炸网篮向下回位，因此转盘不停转动，就能实现油炸网篮不断的升降移动。推动机构结构简单，运行平稳可靠。

作为优选，顶杆呈T形，支座上和顶杆对应设有T形的连接孔，顶杆与连接孔适配连接，顶杆下端设置限位盖，限位盖和支座之间安装复位弹簧，顶杆通过限位盖支撑在推动面上。

复位弹簧给顶杆提供预紧力，便于顶杆向下移动回位。顶杆这种结构设置不会脱离支座。

作为优选，推动条截面呈倒T形结构，支座上设有T形的安装槽，推动条下部适配安装在安装槽中。推动条下部安装在T形的安装槽中，使推动条的移动更加平稳可靠，保证推动条移动过程中不会脱离支座。

作为优选，炸锅底面从中间向两边由上往下倾斜设置，炸锅底面左右两边缘均设有长条形落渣槽，落渣槽底部设有出渣孔，落渣槽前后宽度从上往下向出渣孔逐渐收拢，出渣孔连接收渣瓶。