[发明专利]一种球状蛋白在低压电场下自组装蛋白凝胶及其方法在审
| 申请号： | 202210853850.0 | 申请日： | 2022-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN115137009A | 公开（公告）日： | 2022-10-04 |
| 发明（设计）人： | 陈兴;刘伟;曹梦梦;邹立强;彭盛峰 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J3/16 |
| 代理公司： | 北京久诚知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11542 | 代理人： | 刘归港 |
| 地址： | 330000 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 球状 蛋白 低压 电场 组装 凝胶 及其 方法 | ||
1.一种球状蛋白在低压电场下自组装蛋白凝胶的方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将植物蛋白溶于水中，搅拌至完全溶解，配制成蛋白水溶液，将蛋白水溶液加热，得到球状植物蛋白溶液；
S2、将步骤S1中的球状植物蛋白溶液置于5-20V、电场强度为1.2-3.0V/cm的低压电场下作用一定时间，温度维持在20-30℃，得到蛋白凝胶。
2.根据权利要求1所述的一种球状蛋白在低压电场下自组装蛋白凝胶的方法，其特征在于，步骤S1中，所述蛋白水溶液的质量百分比浓度为5-15％。
3.根据权利要求1所述的一种球状蛋白在低压电场下自组装蛋白凝胶的方法，其特征在于，步骤S1中，所述植物蛋白选用大豆分离蛋白、花生蛋白中至少一种。
4.根据权利要求1所述的一种球状蛋白在低压电场下自组装蛋白凝胶的方法，其特征在于，步骤S1中，将所述蛋白水溶液于80-95℃加热。
5.根据权利要求1所述的一种球状蛋白在低压电场下自组装蛋白凝胶的方法，其特征在于，步骤S1中，将所述蛋白水溶液于80-95℃水浴加热10-30min。
6.根据权利要求1所述的一种球状蛋白在低压电场下自组装蛋白凝胶的方法，其特征在于，步骤S2中，将步骤S1中的球状植物蛋白溶液置于5-20V、电场强度为1.2-3.0V/cm的低压电场下作用1-3h。
7.根据权利要求1所述的一种球状蛋白在低压电场下自组装蛋白凝胶的方法，其特征在于，步骤S2中，将步骤S1中的球状植物蛋白溶液置于5-15V、电场强度为1.2-2.5V/cm的低压电场下作用1-3h。
8.根据权利要求1所述的一种球状蛋白在低压电场下自组装蛋白凝胶的方法，其特征在于，步骤S2中，将步骤S1中的球状植物蛋白溶液置于5-10V、电场强度为1.2-2.0V/cm的低压电场下作用1-3h。
9.根据权利要求1所述的一种球状蛋白在低压电场下自组装蛋白凝胶的方法，其特征在于，还包括步骤S3：
将步骤S2制得的蛋白凝胶采用透析法脱盐，除去其中的由于水发生电解反应而产生的盐离子。
10.权利要求1～9任一项所述的一种球状蛋白在低压电场下自组装蛋白凝胶的方法制备得到的蛋白凝胶。
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