[发明专利]一种基于近红外的羊肉品质在线快速无损检测系统及方法

说明书

本发明涉及肉质检测技术领域，且公开了一种基于近红外的羊肉品质在线快速无损检测系统及方法，包括以下步骤：S1、将样品进行分类，一份为新鲜肉样品，一份为冷藏肉样品；S2、将样品放入传送带机构上进行输送，然后经过红外光谱仪进行采集数据，进行多点位多组数据检测；S3、通过光谱处理系统对红外光谱仪的数据进行转换，并根据检测数据分为胆固醇、水分、脂肪、蛋白质、剪切力、持水力六组数据，通过红外光谱仪对样品进行数据采集，然后通过光谱处理系统对数据进行整合分析，进而分别对样品中的胆固醇、水分、脂肪、蛋白质、剪切力、持水力六组经典数据与国标方法中的范围要求进行对比，确认样品的品质要求是否合格，检测样品无需进行任何破坏性前处理，实现无损检测。

技术领域

本发明涉及肉质检测技术领域，具体为一种基于近红外的羊肉品质在线快速无损检测系统及方法。

背景技术

羊肉，能御风寒，又可补身体，对一般的虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

但目前我国肉质的控制检测方面尚不健全，导致市场销售的羊肉的品质和质量参差不齐，主要由于我国生鲜肉质量安全检测手段单一，导致市场上的肉优劣混杂，良莠难分；且目前我国对羊肉质量安全的评价采用多项指标，其检测方法主要采用理化检验方法，虽然虽然已经引进国外各种先进的质量安全检测技术，但是目前在国内尚在论证和技术应用的试验阶段，没有实际应用到我国牛肉产业的检测工作中去，我国对肉的评价主要借用国标方法，国标方法对待测样品需进行样品破碎、溶出物浸提、待测物质收集、上机等处理，操作过程繁琐、费时、检测周期长，受人为因素干扰大且具有破坏性，被检测的样品不能继续用于生产或销售，造成实际生产的大量浪费，已不能满足批量、多指标、快速、实时和无损的检测要求。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种基于近红外的羊肉品质在线快速无损检测系统及方法，解决了上述背景技术中所存在的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种基于近红外的羊肉品质在线快速无损检测系统及方法，包括以下步骤：

S1、将样品进行分类，一份为新鲜肉样品，一份为冷藏肉样品；

S2、将样品放入传送带机构上进行输送，然后经过红外光谱仪进行采集数据，进行多点位多组数据检测；

S3、通过光谱处理系统对红外光谱仪的数据进行转换，并根据检测数据分为胆固醇、水分、脂肪、蛋白质、剪切力、持水力六组数据，对多组同样检测指标的数据进行整合分析，将多组数据取出最高和最低，其他的进行平均值计算，选取平均值；

S4、根据NY/T 2793-2015《肉的食用品质客观评价方法》将标准范围输入到计算机内，并且将光谱处理系统得出的数据导入至计算机内；

S5、通过计算机进行验证，若检测指标中胆固醇、水分、脂肪、蛋白质、剪切力、持水力六组数据均满足标准范围内数据，则该样品为合格产品，若有一项数据指标不满足标准范围，则待检测羊肉样品品质较差；

S6、将多组数据直观的通过计算机显示至显示屏上，供人观看记录。

优选的，所述S1步骤中，样品需要对其表面的筋膜进行去除。

优选的，所述S3步骤中，光谱处理系统包括依次信号连接的分光系统、光电转换模块、放大电路、A/D转换电路，所述分光系统对红外光谱仪的光线进行分光处理，得到处理后的光信号，所述光电转换模块将光信号转换为电信号，然后对电信号依次进行放大处理和A/D转换处理，得到数字信号形式的光谱信号。

优选的，所述S2步骤中，需要对同一组样品的不同点位进行最少三次的光谱检测。