[发明专利]一种基于老叶的冬红茶的加工制备方法及冬红茶

权利要求书

1.一种基于老叶的冬红茶的加工制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)采摘

当连续3天最低气温低于4℃时，采摘冬季茶树上的老叶，所述老叶为冬季茶树顶端上的2叶1芽以下的叶片；

2)揉捻

将采摘的茶叶进行揉捻，以通过外力使茶叶细胞破碎；

3)发酵

对揉捻后的茶叶进行发酵；

4)干燥

对发酵后的茶叶进行干燥；

此外，所述加工制备方法还包括以下方式当中的任一种：

方式一：在2)揉捻的步骤之前，还包括：将采摘的茶叶进行苏醒处理；

方式二：在2)揉捻的步骤当中，中途加入经过苏醒处理的茶叶后继续揉捻；

方式三：在2)揉捻的步骤之前，还包括：将采摘的茶叶用粉碎机粉碎；

其中，苏醒处理步骤包括：

将采摘的茶叶置于20-25℃的温度下和50％-70％的湿度下苏醒20-20.5小时；

其中，在所述的2)揉捻的步骤当中，所述方式一和所述方式二对应的揉捻时长为1.5-3小时，所述方式三对应的揉捻时长为8-15分钟。

2.根据权利要求1所述的基于老叶的冬红茶的加工制备方法，其特征在于，当所述加工制备方法包括所述方式二时，所述的2)揉捻的步骤包括：

将采摘的茶叶进行揉捻，并在揉捻时长达到30分钟时加入经过苏醒处理的茶叶后继续揉捻，总揉捻时长达到2-3小时。

3.根据权利要求1所述的基于老叶的冬红茶的加工制备方法，其特征在于，所述的3)发酵的步骤具体包括：

对揉捻后的茶叶进行首次发酵，首次发酵的发酵温度为20-25℃、发酵湿度为90-98％及发酵时间为1.5-2.5小时；

对首次发酵后的茶叶进行二次揉捻，二次揉捻的揉捻时长为50-80分钟；

通过筛网对二次揉捻后的茶叶进行筛选；

将通过筛网的茶叶进行二次发酵，二次发酵的发酵温度为20-25℃、发酵湿度为90-98％及发酵时间为6-7小时。

4.根据权利要求1所述的基于老叶的冬红茶的加工制备方法，其特征在于，所述的3)发酵的步骤具体包括：

对揉捻后的茶叶进行首次发酵，首次发酵的发酵温度为20-25℃、发酵湿度为90-98％及发酵时间为1.5-2.5小时；

对首次发酵后的茶叶进行二次揉捻，二次揉捻的揉捻时长为50-80分钟；

将二次揉捻后的茶叶进行二次发酵，二次发酵的发酵温度为20-25℃、发酵湿度为90-98％及发酵时间为7-8小时。

5.根据权利要求1所述的基于老叶的冬红茶的加工制备方法，其特征在于，所述的3)发酵的步骤具体包括：

对揉捻后的茶叶进行首次发酵，首次发酵的发酵温度为20-25℃、发酵湿度为90-98％及发酵时间为1-2小时；

将采摘的茶叶用粉碎机粉碎、获得粉碎叶；

将粉碎叶和首次发酵后的茶叶混合；

对混合后的茶叶进行二次揉捻，二次揉捻的揉捻时长为50-80分钟；

将二次揉捻后的茶叶进行二次发酵，二次发酵的发酵温度为20-25℃、发酵湿度为90-98％及发酵时间为5-6小时。

6.根据权利要求5所述的基于老叶的冬红茶的加工制备方法，其特征在于，粉碎叶和首次发酵后的茶叶按1:8的混合比例进行混合。

7.一种冬红茶，其特征在于，采用权利要求1-6任一项所述的基于老叶的冬红茶的加工制备方法制备而成。