[发明专利]一种高营养价值和口感佳的黑豆浆蛋白粉及其制备方法

权利要求书

1.一种高营养价值和口感佳的黑豆浆蛋白粉，其特征在于：所述高营养价值和口感佳的黑豆浆蛋白粉原料由下述重量份的组分制成：黑木耳提取物10-18份、黑枣提取物8-16份、黑芝麻提取物8-16份、黑米提取物14-20份、黑豆80-100份、山楂提取物4-10份、苦瓜提取物2-6份、芦荟提取物2-6份、蜂蜜4-8份、麦芽糊精6-10份、白砂糖2-5份、全脂奶粉8-14份。

2.根据权利要求1所述的一种高营养价值和口感佳的黑豆浆蛋白粉，其特征在于：所述高营养价值和口感佳的黑豆浆蛋白粉原料由下述重量份的组分制成：黑木耳提取物12-16份、黑枣提取物10-14份、黑芝麻提取物10-14份、黑米提取物16-18份、黑豆85-95份、山楂提取物6-8份、苦瓜提取物3-5份、芦荟提取物3-5份、蜂蜜5-7份、麦芽糊精7-9份、白砂糖3-4份、全脂奶粉10-12份。

3.根据权利要求2所述的一种高营养价值和口感佳的黑豆浆蛋白粉，其特征在于：所述高营养价值和口感佳的黑豆浆蛋白粉原料由下述重量份的组分制成：黑木耳提取物12份、黑枣提取物10份、黑芝麻提取物10份、黑米提取物16份、黑豆85份、山楂提取物6份、苦瓜提取物3份、芦荟提取物3份、蜂蜜5份、麦芽糊精7份、白砂糖3份、全脂奶粉10份。

4.根据权利要求2所述的一种高营养价值和口感佳的黑豆浆蛋白粉，其特征在于：所述高营养价值和口感佳的黑豆浆蛋白粉原料由下述重量份的组分制成：黑木耳提取物14份、黑枣提取物12份、黑芝麻提取物12份、黑米提取物17份、黑豆90份、山楂提取物7份、苦瓜提取物4份、芦荟提取物4份、蜂蜜6份、麦芽糊精8份、白砂糖3.5份、全脂奶粉11份。

5.根据权利要求2所述的一种高营养价值和口感佳的黑豆浆蛋白粉，其特征在于：所述高营养价值和口感佳的黑豆浆蛋白粉原料由下述重量份的组分制成：黑木耳提取物16份、黑枣提取物14份、黑芝麻提取物14份、黑米提取物18份、黑豆95份、山楂提取物8份、苦瓜提取物5份、芦荟提取物5份、蜂蜜7份、麦芽糊精9份、白砂糖4份、全脂奶粉12份。

6.一种如根据权利要求1-5中任意一项所述的高营养价值和口感佳的黑豆浆蛋白粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1：将脱皮后的黑豆在水中浸泡1-2h，将浸泡后的黑豆放入温度大于95℃的水中钝化，取出后将黑豆磨成粉装，得到黑豆粉，将黑豆粉中加入清水反复洗涤，直到黑豆粉溶液呈中性，然后将黑豆粉溶液加水或干燥，使其水分含量为3-5wt％；

S2：将黑豆粉溶液pH值调节到8-9，在60℃的水浴条件下，加入碱性蛋白酶酶解，酶解时间为2-2.5h，然后将酶解后的溶液在沸水中进行灭酶处理，降温至28-30℃时，调节pH值到中性，得到改性黑豆粉溶液；

S3：将改性黑豆粉溶液中加入黑木耳提取物、黑枣提取物、黑芝麻提取物、黑米提取物、山楂提取物、苦瓜提取物、芦荟提取物、蜂蜜、麦芽糊精、白砂糖、全脂奶粉，混合均匀，得到混合浆料；

S4：将步骤S3中得到的混合浆料进行喷雾干燥处理，得到高营养价值和口感佳的黑豆浆蛋白粉。

7.根据权利要求6所述的一种高营养价值和口感佳的黑豆浆蛋白粉的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，脱皮后的黑豆的浸泡水温为20-40℃，钝化时间为60-70s。