[发明专利]一种芒果皮果胶基光动力抗菌膜及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了一种芒果皮果胶基光动力抗菌膜及其制备方法与应用，抗菌膜制备方法包括如下步骤：(1)将芒果皮热烫灭酶后经冷冻干燥得到芒果皮粉；(2)将芒果皮粉与柠檬酸溶液混合后得到混合液，调节pH值，进行超声提取后，经超高压处理，得到芒果提取液；(3)将芒果提取液进行固液分离，取沉淀，冷冻干燥后，得到芒果皮果胶；(4)将芒果皮果胶液及海藻酸钠溶液的混合液进行水浴，加入甘油，混合均匀后，加入姜黄素，高速剪切、超声破碎，得到成膜液；(5)将成膜液减压脱泡后，采用流延法倒膜，干燥后，取出，揭膜，即得。本发明光动力抗菌膜减少了鲜切水果在储藏过程中的汁液流失及微生物数量，保鲜效果佳。

技术领域

本发明涉及一种非热杀菌领域，尤其涉及一种芒果皮果胶基光动力抗菌膜及其制备方法与应用。

背景技术

鲜切水果是指以新鲜水果为原料，经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等一系列处理后，再经过低温运输进入冷柜销售的即食或即用水果制品。鲜切水果既保持了水果原有的新鲜状态，又经过加工使产品清洁卫生，天然、营养、新鲜、方便以及100％可食用其可利用度高，可满足人们追求天然、营养、快节奏的生活方式等方面的需求。但，鲜切水果由于切分处理所造成的机械损伤会引发一系列生理生化变化，如变色、变味、衰老、软化以及由于微生物侵染而导致变质，保质期急剧下降。因此，保持品质、延长保鲜期是鲜切水果加工工艺的关键。

目前，光动力非热加工技术(Photodynamic non-thermal sterilizationtechnology，PNST)，其作为一种非热减菌技术，是通过光敏剂和光源作用产生活性氧物质从而达到灭菌效果的方法。PNST优先作用于微生物靶细胞对其造成损伤，影响其正常生理代谢功能，但不损伤周围细胞和组织。目前，广泛应用于医学领域恶性肿瘤等多种疾病的治疗。光动力非热杀菌技术具有高效及广谱抗菌的特点，但以此技术为基础制备光动力杀菌保鲜膜的研究，目前相关报道甚少，若其能应用于鲜切水果中，将展现巨大潜力。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种芒果皮果胶基光动力抗菌膜的制备方法。

本发明的目的之二在于提供一种由发明目的一制备得到的芒果皮果胶基光动力抗菌膜。

本发明的目的之三在于提供一种由发明目的二得到的所述芒果皮果胶基光动力抗菌膜在鲜切水果的保鲜中的应用方法。

本发明的目的之一采用如下技术方案实现：一种应用于鲜切水果保鲜中的芒果皮果胶基光动力抗菌膜的制备方法，包括如下步骤：

(1)将芒果皮热烫灭酶后经冷冻干燥得到芒果皮粉；

(2)将步骤(1)制得的芒果皮粉与柠檬酸溶液混合后得到混合液，调节所述混合液pH值，进行超声提取后，经超高压处理，得到芒果提取液；

(3)将步骤(2)得到的芒果提取液进行固液分离，将固液分离后得到的液相组分与乙醇混合进行沉淀，得到芒果皮果胶；然后自然冷却至室温，经过过滤分离，取沉淀，冷冻干燥后，得到芒果皮果胶；

(4)将步骤(3)得到的芒果皮果胶液与海藻酸钠混合，得到的混合溶液进行水浴，充分溶解混合，加入增塑剂甘油，混合均匀后，加入溶于油相的光敏剂姜黄素，高速剪切后，经超声破碎仪超声破碎处理，得到成膜液；

(5)将步骤(4)得到的成膜液减压脱泡后，采用流延法倒膜，干燥后，取出，揭膜，得芒果皮果胶-姜黄素复合膜。

进一步地，在步骤(1)中，所述热烫灭酶的温度为85-95℃，热烫灭酶的时间为2-5min。

进一步地，在步骤(2)中，所述芒果皮粉与柠檬酸溶液的料液比为1:(10-20)；所述混合液的pH值调整为2.0-3.0。