[发明专利]“风干肉”热风式风干（烤制）一体机

说明书

本发明属于食品加工领域，涉及一种“风干肉”热风式风干（烤制）一体机，主要包括热风循环系统（1）、除湿/排烟系统（2）、控制系统（3）、挂肉装置（4）、排油装置（5）、传动系统（6）、门封装置（7）、机架（8）；其特征在于：所述“风干肉”热风式风干（烤制）一体机可通过热风循环系统（1）、除湿/排烟系统（2）实现热量循环利用、风干时的除湿与烤制时的排烟；所述控制系统（3）可切换“风干”或“烤制”模式，设置风干/烤制工作参数；所述挂肉装置（4）设计为高度可调，以适应不同尺寸物料；所述传动系统（6）可实现风干/烤制过程中挂肉装置（4）旋转，受热均匀；本发明节能环保、简便高效、安全卫生。

技术领域

本发明设计食品加工领域，“风干肉”热风风干机。

背景技术

风干肉是指在熟制前经过“风干”工艺而制成的产品，是非常有特色的一种常见于西北地区的食品，经过风干之后,肉质松脆,口味独特，风干肉制品口感独特，并且畜肉天然风味,加工和储运方便，营养丰富等优点，但这种传统工艺生产加工设备简陋,多数工艺是师傅言传身教,不明确腌制、发酵、呈味的机理,工艺参数模糊。

中国专利号CN112444113A公开了一种塔式热风风干机，其主要由风干室和热风循环系统组成，其功能全面，可以循环利用热风，但其结构过于复杂，没有设立传动系统，不能使物料自转，物料不能充分风干，不能自由切换工作模式，相比本发明其功能单一。

中国专利号CN104585292B公开了一种风干肉人工模拟气候风干装置，其主要通过判断内部设置条件和外界自然条件区别来模拟气候智能风干，能够实现风干肉的标准化，连续化，智能化，但其没有设立接油系统，不能及时排出风干过程中的油脂，影响风干质量。

中国专利号CN110731706A公开了一种电加热新型自动烤肉机，用涡轮蜗杆带动烤肉转轴转动，用内网外网锁扣等部件对肉条进行夹装，用两个电加热器进行烘烤，该机只有一个烤制室，空间利用率较低，没有热量循环系统，会造成热污染，不节能。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：解决现有制作风干肉方式对环境和人体的危害，热风温度不可控、热风风干不均匀、热风不能循环利用、不能灵活按需制作风干肉、不能切换机器工作模式的问题。

为了实现上述目的，本发明提供了以下技术方案：一种“风干肉”热风式风干（烤制）一体机，主要包括热风循环系统（1）、除湿/排烟系统（2）、控制系统（3）、挂肉装置（4）、排油装置（5）、传动系统（6）、门封系统（7）、机架（8）；其特征在于，所述热风循环系统（1）由百叶窗1（101）、进风管道（102）、电线（103）、上回风室（104）、风机1（105）、涡形红外加热管（106）、后回风管（107）、引流风机组1（108）、百叶窗2（109）、风干/烤制室（1010）组成；所述除湿/排烟系统（2）由除湿/排烟管（201）、百叶窗3（202）、引流风机2（203）组成；所述控制系统（3）由显示屏（301）、控制面板（302）、烟雾传感器（303）、湿度传感器（304）组成；所述挂肉装置（4）由调节螺栓（401）、挂肉方轴（402）、挂肉盘（403）、挂钩（404）组成；所述排油系统（5）由接油盘（501）、卡座（502）、排油管（503）、排油箱（504）组成；所述传动系统（6）由电机3（601）、齿轮变速箱（602）、链条（603）、链轮（604）组成；所述门封系统（7）由视窗玻璃（701）、锁心（702）、门把（703）、箱门（704）、合页（705）组成。