[发明专利]一种蓝莓果实复合气调保鲜的方法

说明书

本发明公开了一种蓝莓果实复合气调保鲜的方法，包括架设连通设备、加热、加压、调节压力、充入混合气体、放入蓝莓果实保鲜盒、抽气充气封口、置于低温环境。本发明通过架设连通设备、加热、加压、调节压力、充入混合气体、放入蓝莓果实保鲜盒、抽气充气封口、置于低温环境的步骤实现蓝莓果实复合气调保鲜，减少了自身营养物质的消耗，最大程度保证蓝莓鲜度的同时兼顾环保，其安全卫生，保鲜过程密封进行，避免在储藏过程中造成细菌超标；过程环保,全过程不排放有毒有害物质，充入设定环保的混合气体，使用材料可降解、可回收；实用可靠，本技术可使得蓝莓保鲜期延长至1658小时，利用技术制造的冷藏室可以使用20年。

技术领域

本发明涉及蓝莓鲜果复合气调保鲜技术领域，具体为一种蓝莓果实复合气调保鲜的方法。

背景技术

市场上蓝莓冷藏技术主要有几种：

第一种是里斯托瓦尔石保鲜纸箱技术，研究人员用一种里斯托瓦尔石(硅酸盐的一种)作为纸浆的添加剂，这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，使得蔬果保鲜时间延长，适合小规模已包装蓝莓储藏，不适合大规模蓝莓鲜果储藏；

第二种加压保鲜法，利用压力制作食品的方法，蓝莓加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存蓝莓工业果为最理想，不适合保存蓝莓鲜果；

第三种是微生物保鲜法，乙烯具有促进蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯；科学家经过筛选研究，分离出一种NH-9菌株这种菌株能够制成去乙烯的乙烯去除剂NH-T物质，可对蓝莓起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用，但是成本过高限制此技术发展；

第四种是电子保鲜法，利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的，臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除蔬果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓蔬果有机物的水解，从而延长蔬果贮藏期，此技术成本低、可操作性强，但是蓝莓保鲜期无法突破1020小时；

为了减少自身营养物质的消耗，创造低温和低O²高CO²环境，最大程度保证蓝莓鲜度的同时兼顾环保，符合《食品安全卫生法》要求，为此，我们提出了一种蓝莓果实复合气调保鲜的方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种蓝莓果实复合气调保鲜的方法，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种蓝莓果实复合气调保鲜的方法包括架设连通设备、加热、加压、调节压力、充入混合气体、放入蓝莓果实保鲜盒、抽气充气封口、置于低温环境；

该一种蓝莓果实复合气调保鲜的方法包括以下步骤：

步骤一，架设连通设备：安装架设包装机、空气压缩机、氧气瓶、氮气瓶、二氧化碳瓶、连接管路；

步骤二，加热、加压、调节压力：建立接通包装机电源，打开加热开关(设定热封温度170℃)，打开空气压缩机，达到规定气体压力(8MPa)；打开氧气瓶、氮气瓶、二氧化碳瓶阀门(事先调节分压力≥0.6MPa)；

步骤三，充入混合气体：充入设定比例的混合气体；

步骤四，放入蓝莓果实保鲜盒：放入装好蓝莓果实的保鲜盒；

步骤五，抽气充气封口：开始抽气充气封口程序，完成气调保鲜包装处理；

步骤六，置于低温环境：封好后，取出保鲜盒，置于低温环境中。

优选的，保险装置一侧设置有复合气调制成器，氧气瓶、氮气瓶、二氧化碳瓶连通复合气调制成器，且安装有相应的阀门。

优选的，所述步骤一中需通过连接管路将空气压缩机、复合气调制成器连通保鲜装置。